Döner-Wraps (deutsch-türkisches Streetfood)

Über dieses Rezept

Obwohl der Döner-Kebab türkischen Ursprungs ist, ist er so tief in der deutschen Esskultur verankert, insbesondere in Berlin, dass er oft als eigenständige deutsche kulinarische Ikone angesehen wird, da er in seiner Wrap-Form von türkischen Einwanderern in Deutschland erfunden wurde. In dünne Scheiben geschnittenes, mariniertes Hähnchen oder Lammfleisch, traditionell auf einem vertikalen Drehspieß gebraten, wird in Scheiben geschnitten und in Fladenbrot mit geriebenem Kohl, Tomaten, Zwiebeln und einer Knoblauch-Joghurt- oder Kräutersauce eingewickelt. Dieses Wrap wird rund um die Uhr an unzähligen Dönerständen in deutschen Städten verkauft und stellt eines der erfolgreichsten Beispiele dafür dar, dass Einwandererlebensmittel wirklich in die kulinarische Alltagsidentität eines Landes integriert werden.

Zutaten

Dient 4

• 600 gHähnchenschenkel ohne Knochen
• 1/4 TasseOlivenöl(für Marinade)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt, für die Marinade)
• 1 TLPaprika
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 TLSalz
• 4große Fladenbrote oder Pita
• 2 Tassenzerkleinerter Kohl
• 1Tomate(gewürfelt)
• 1/2rote Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 1/2 TasseNaturjoghurt(für Soße)
• 1 ZeheKnoblauch(gehackt, für Soße)
• 1 ELgehackter Dill(für Soße)

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Hähnchenschenkel mit Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Salz vermischen; mindestens 30 Minuten marinieren.

2. 2

   Kochen Sie das Huhn

   Grillen oder braten Sie das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 6–7 Minuten pro Seite an, bis es verkohlt und durchgegart ist; in dünne Scheiben schneiden.

   Schneiden Sie das gekochte Hähnchen dünn gegen die Faserrichtung, um die rasierte Textur von traditionellem Dönerfleisch vom Drehspieß nachzuahmen.

3. 3

   Machen Sie die Soße

   Knoblauch und Dill mit einer Prise Salz unter den Joghurt rühren.

4. 4

   Das Fladenbrot erwärmen

   Das Fladenbrot in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen.

5. 5

   Zusammenbauen

   Hähnchen-, Kohl-, Tomaten- und Zwiebelscheiben auf das Fladenbrot schichten und mit der Joghurtsauce beträufeln.

6. 6

   Servieren

   Rollen oder falten und sofort servieren.

Variationen

• •

  Lamm ist das traditionelle Protein für Döner und kann Hühnchen als klassischere Variante ersetzen.

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  Bei einer würzigeren Variante gibt es zusätzlich zur Joghurtsauce einen Schuss Chilisauce.

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  Wenn Sie die Pasteten auf dem Speiseplan haben, können Sie den Döner nur dann verwenden, wenn Sie ihn auf dem Speiseplan haben.

Lagerung

Gekochtes Hähnchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; Stellen Sie frische Wraps zusammen, anstatt vorgerollte aufzubewahren, da das Brot nach dem Befüllen schnell weich wird.

Häufig gestellte Fragen