Hühnchen-Shawarma nach saudischer Art: marinierte Hähnchenschenkel mit warmen Gewürzen überzogen, gegrillt und dünn gehobelt, eingewickelt in Fladenbrot mit Toum-Knoblauchsauce, Gurken und Pommes Frites.
Shawarma (شاورما) in Saudi-Arabien hat eine andere Geschmacksrichtung als die libanesische und türkische Version – reicher an warmen Gewürzen, schwerer in der Schärfe der Knoblauchsauce (Toum) und wird fast immer mit Pommes Frites neben dem Hühnchen in der Verpackung serviert. Die saudische Shawarma-Tradition basiert auf der Vorliebe der Region für kräftige, wärmende Gewürzprofile: Hähnchenschenkel, mariniert in Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und schwarzem Pfeffer, dann langsam gegrillt und in zarte, verkohlte Streifen geschnitten. Das Toum – eine emulgierte Knoblauchsauce libanesischen Ursprungs, die aus zerstoßenem Knoblauch, Zitronensaft und Öl hergestellt wird, bis eine weiße, Mayonnaise-ähnliche Flauschigkeit entsteht – wird in der saudischen Street-Shawarma-Tradition mit großer Großzügigkeit aufgetragen, wodurch die Packung reich an Knoblauch ist. Eingelegte Gurken, Tomaten und Petersilie runden die Schichtung ab. Während authentisches saudisches Schawarma in kommerziellen Umgebungen auf vertikalen Drehspießen zubereitet wird, liefert dieses Rezept hervorragende Ergebnisse, wenn Hähnchenschenkel mariniert und in einer sehr heißen Pfanne oder Bratpfanne gegrillt werden, wodurch die gleiche nach Gewürzen duftende, leicht verkohlte Qualität erzielt wird.
Dient 4
Öl, alle Gewürze, Salz und Zitronensaft zu einer Paste verrühren. Die Hähnchenschenkel gründlich damit bestreichen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Erhitzen Sie eine geriffelte Grillpfanne oder eine schwere Bratpfanne bei sehr hoher Hitze. Braten Sie die Hähnchenschenkel 5–6 Minuten pro Seite an, bis sie stellenweise tief verkohlt und durchgegart sind. 5 Minuten ruhen lassen.
Bewegen Sie das Hähnchen in den ersten 4 Minuten nicht. Wenn Sie es ungestört ruhen lassen, entstehen Verkohlungsspuren, die dem Anbraten am Drehspieß ähneln.
Schneiden Sie das ruhende Hähnchen mit einem scharfen Messer in sehr dünne Streifen – je dünner, desto besser – und vermischen Sie dabei knusprige Ränder und saftige Innenstücke.
Die Fladenbrote erwärmen. Auf jedes Brot eine großzügige Menge Toum streichen. Die Hähnchenscheiben darauflegen. Eingelegte Gurke, Tomatenscheiben und Petersilie hinzufügen. Fest aufrollen oder falten. Sofort servieren.
Zuletzt waren noch folgende Punkte zu erwarten: 1 Basis-Satz (Soyulmuş) aus mutfakem Roboter und Karıştırın, ardından kalın beyaz emülsifiye bir sos elde edene kadar 3 yemek kaşığı limon suyuyla dönüşümlü olarak 1 bardak nötr yağda yavaşça gezdirin. Buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın.
Tavuk uylukları, shawarma için göğüslerden çok daha üstündür; Das ist so, Bunların yüksek ısı altında kurumasını önler.
Harika Shawarma hat sich in der letzten Woche mit der Arbeit beschäftigt: Sie hat die Zeit (zur Zeit der Arbeit) und die Zeit (zur Zeit der Arbeit) inne und sie mit ihrer Familie zusammengebracht.
Kuzu shawarma: Aynı şekilde marine edilmiş kemiksiz kuzu omzunu kullanın ve her tarafı 5 Tage daha uzun süre pişirin.
Tabağı Shawarma: Das Restaurant wird mit der Zubereitung von Speisen und Salat serviert.
Mariniertes rohes Hähnchen bleibt im Kühlschrank 24 Stunden haltbar. Gekochte Hähnchenscheiben sind 3 Tage haltbar. In einer heißen Pfanne aufwärmen, um die Kohle wiederherzustellen, statt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
Shawarma ist vom osmanischen Döner-Kebab-Konzept abgeleitet, das in der arabischen Welt adaptiert und umbenannt wurde. Das Wort Shawarma ist eine arabische Wiedergabe des türkischen çevirme (drehen). Das Gericht verbreitete sich im 20. Jahrhundert in den Levante- und Golfstaaten, wobei jedes Land die Gewürzmarinade und die Beilagen an den lokalen Geschmack anpasste. Saudi-Schawarma zeichnet sich durch seine starke Würze mit Golf-Baharat, seine üppige Knoblauchsauce und die Einbeziehung von Pommes frites in der Verpackung aus.
Sobald das Gerät normal ist, wird der Ton angezeigt. Anahtar, tavuğu eklemeden önce tavanın sıcak çığlık atmasını sağlamaktır - bu, shawarma'yı farklı kılan kömürleşmiş, karamellisieren sie yüzeyi yaratan şeydir.
Toum, Lübnan'a özgü bir sarımsak sosudur; Wenn Sie einen Kremaya-Benzeyen, Çiğ sarımsak, Çiğ sarımsak, yağ ve limon suyundan oluşan, stabil bir emülsiyondur, benötigen. Lübnan ve Ortadoğu restauranlarında ve marketlerde satılıyor. Ev yapımı tom kolaydır and buzdolabında 2 hafta saklanır.
Çok desde entonces; neredeyse tıraş edilmiş. Seit dem Dilimleme ist Shawarma'ya Kendine eine Dokumentation und versucht, ihren Lokma-Boyunca dağılmasını sağlayan şeydir zu treffen. Es ist wichtig, dass Sie sich nicht um ein Problem kümmern, bevor Sie Ihr Geld verdienen.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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