Kofta Kabab nach saudischer Art: gewürzte Hackfleischbällchen, gegart in einer reichhaltigen Tomaten-, Paprika- und Zwiebelsauce – ein wohliges Alltagsgericht, serviert auf Reis oder mit Fladenbrot.
Kofta Kabab Bil Salsa (كفتة كباب بالصلصة) – gewürzte Fleischbällchen in Tomatensauce – ist eines der am häufigsten gegessenen hausgemachten Gerichte in Saudi-Arabien und der gesamten arabischen Welt. Im Gegensatz zur gegrillten Spießform von Kabab wird bei dieser Zubereitung die gewürzte Hackfleischmischung direkt in einer kräftigen Tomaten-, Zwiebel- und Paprikasoße gegart, bis die Fleischbällchen die Soße aufnehmen und zart, saftig und reichhaltig im Geschmack werden. Die saudische Version verwendet das Golf-Gewürzprofil – Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Piment und manchmal eine Prise getrocknetes Limettenpulver – und die Tomatensauce wird oft mit Tomatenmark angereichert und mit einer kleinen Menge Ghee abgerundet, um die Würze zu erhöhen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Kochen unter der Woche: Die Fleischbällchen lassen sich in wenigen Minuten formen, die Soße lässt sich einfach anbraten und das ganze Gericht steht in weniger als einer Stunde auf dem Tisch. Serviert mit gedämpftem Reis oder mit Khubz (rundes Fladenbrot) zum Ausstechen ist es die Art von nahrhaftem, duftendem und sättigendem Essen, das Golffamilien mehrmals pro Woche essen.
Dient 4
Hackfleisch, geriebene Zwiebeln (Saft ausgepresst), Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Zimt, 1 TL Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen und zu Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 3 cm rollen. Zum Festwerden 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Öl in einer breiten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise unter Wenden anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind – etwa 4 Minuten pro Portion. Herausnehmen und beiseite stellen.
Kochen Sie die Fleischbällchen zu diesem Zeitpunkt noch nicht durch, sondern bräunen Sie nur die Außenseite an. Sie werden in der Soße fertig gegart.
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel 5 Minuten goldbraun braten. Paprika und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten braten. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten rühren. Zerkleinerte Tomaten, 1/2 Tasse Wasser, restliches Salz und Zucker hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Fleischbällchen wieder in die Soße geben. Sauce darüber geben. Abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind und die Soßenaromen aufgenommen haben.
Eventuell Ghee einrühren und zum Würzen abschmecken. Über gedünstetem Reis oder mit Khubz-Fladenbrot servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Köfteleri kızartırken tavayı aşırı doldurmayın; kalabalıklaşma kızarmak yerine buhar çıkmasına neden olur ve lezzetin düzgün şekilde gelişmediği anlamına gelir.
Klicken Sie auf die Schaltfläche „Körfez zenginleştirme adımıdır“ in klassischer Sprache; baharatları birbirine bağlayan bir tereyağı derinliği ekler.
İki kat köfte yapın ve yarısı pişmeden dondurun - dondurularak güzelce kızartılır ve soslanır (caynama süresine 5 dakika daha ekleyin).
Yumurtalı köfte: Pişirmenin son 5 dakikasında sosun içine 4 yumurta kırın ve yumurtalar katılaşana kadar üzerini örtün; Beliebte Version.
Vorteile: Daha zengin bir lezzet için kuzu kıymasının yerine kullanabilirsiniz.
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; wird tatsächlich über Nacht besser, da die Fleischbällchen mehr Soße aufnehmen. In einer abgedeckten Pfanne vorsichtig erhitzen. Lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren.
Hackfleischzubereitungen in Tomatensauce gibt es in der arabischen Welt, in der Türkei und im weiteren Mittelmeerraum, was die Einführung von Tomaten aus der Neuen Welt durch die Osmanen im 16. Jahrhundert in die levantinische und anatolische Küche widerspiegelt. Die Golfversion mit ihrem warmen Gewürzprofil aus Kreuzkümmel, Koriander, Piment und Zimt ist ein direkter Nachkomme derselben levantinisch-osmanischen Kofta-Tradition, angepasst an die ausgeprägten aromatischen Vorlieben des Golfs, die sich im Laufe der Jahrhunderte des Gewürzhandels im Indischen Ozean entwickelt haben.
Der Inhalt des Textes: Ete eklemeden önce soğan suyunun tamamını sıkın; Şekillendirilmiş köfteleri kızarmadan önce 15 Tage soğutun; ve sosa eklemeden önce iyice kızartın; Wenn Sie dies tun, können Sie es sich nicht entgehen lassen.
Inklusive. Halten Sie die Temperatur 15 Tage lang auf 200 °C, nachdem Sie das Gerät eingeschaltet haben. Daha sonra sosa ekleyin. Aber es ist so, als würden Sie sich schon vor der Tür und vor der nächsten Woche wieder mit der Gefahr befassen.
Khubz (Körfez gözleme) o kepçe için pide gelenekseldir. Es ist wichtig, dass Sie den Salat essen und ihn mit der frischen Farbe verwöhnen. Sos makarnanın içine atıldığında da mukemmeldir.
Pro Portion (360g) · 4 Portionen insgesamt
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