Juwelenartige gefüllte Golf-Datteln: Medjool-Datteln gefüllt mit Kardamom-Rosenwasser-Marzipan, garniert mit einer einzelnen Pistazie oder Walnuss – die ultimative saudi-arabische Gastfreundschaftssüßigkeit.
Gefüllte Datteln (تمر محشي) sind das Herzstück der Gastfreundschaftstradition der Golfregion – die erste Süßigkeit, die einem Gast angeboten und auf einem Tablett zusammen mit arabischem Kaffee (Qahwa) präsentiert wird. In Saudi-Arabien, wo Datteln sowohl ein Grundnahrungsmittel als auch ein kulturelles Symbol der Großzügigkeit darstellen, wurde die Kunst des Füllens und Präsentierens von Datteln über Jahrhunderte zu einem hohen Handwerk verfeinert. Premium-Sorten wie Medjool, Ajwa, Khudri und Sukkari werden geteilt und mit verschiedenen Füllungen gefüllt: am häufigsten eine duftende Mandelpaste (ähnlich Marzipan), aromatisiert mit Kardamom, Rosenwasser und Orangenblütenwasser; oder ganze Nüsse (Walnuss, Pekannuss oder Pistazie); oder eine Kombination. Die Mandelfüllung in diesem Rezept ähnelt direkt dem Marzipan europäischer Süßwaren, ist jedoch deutlich mit dem aromatischen Trio aus Kardamom, Rosenwasser und Orangenblüten aus dem Persischen Golf aromatisiert. Typischerweise wird eine einzelne Pistazie darauf gedrückt, um sowohl die Füllung zu kennzeichnen als auch einen grünen Farbkontrast zur bernsteinfarbenen Dattel zu schaffen. Richtig auf einem Tablett präsentiert, sind gefüllte Datteln essbarer Schmuck – schön genug, um sie zu verschenken, und köstlich genug, um sie im Dutzend zu essen.
Dient 20
Blanchierte Mandeln in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis ein feines Pulver entsteht. Puderzucker, Rosenwasser, Orangenblütenwasser und Kardamom hinzufügen. Pulsieren, bis die Mischung eine glatte, leicht klebrige Paste ergibt. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie 1 TL mehr Rosenwasser hinzu; Wenn es zu feucht ist, noch 1 EL Puderzucker hinzufügen.
Überarbeiten Sie die Mandeln nicht über die Pulverstufe hinaus – wenn sie ihr Öl abgeben, werden sie fettig und behalten ihre Form nicht mehr.
Machen Sie entlang jeder Dattel einen Längsschlitz, um den Kern zu entfernen (falls dieser nicht bereits entkernt ist). Vorsichtig öffnen, um eine Tasche zu schaffen, ohne das Datum vollständig in zwei Hälften zu teilen.
Rollen Sie eine kleine Menge Mandelpaste (ca. 1 TL) in eine ovale oder tropfenförmige Form. Drücken Sie es vorsichtig in das Datumsfach, sodass es sichtbar, aber enthalten ist. Die Paste sollte den Hohlraum ausfüllen und leicht über die Datteloberfläche hinausragen.
Drücken Sie ein einzelnes Pistazien- oder Walnussstück oben auf die Füllung. Auf einem Servierteller oder in dekorativen Papierförmchen anrichten. Bei Bedarf leicht mit einer kleinen Prise gemahlener Pistazien bestäuben.
Medjool Hurmaları doldurma için altın standardtır; büyük, yumuşak y karamel tatlıdırlar. Ajwa Hurmaları besin açısından daha değerlidir ancak daha küçüktür; Deglet Noor ist nicht mehr erreichbar.
Badem dolgusu hafif yapışkan olmalı ancak yağlı olmamalıdır; eğer bademleriniz işlendiğinde sıcaksa, çok fazla yağ salmış olabilirler; 15 Tage nach dem Einschalten warten.
Professionel bir görünüm için, doldurulmuş Hurmaları yenilebilir altın o gümüş tozuyla yuvarlayın or eritilmiş bitter çikolatayı gezdirin.
Vorherige Entscheidung: Da die Zeit so groß ist, kann es sein, dass Sie sich vor der ersten Zeit keine Sorgen machen müssen.
Bitte beachten Sie: Wenn Sie die Version nicht erneut verwenden, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Sie benötigen.
Çikolataya batırılmış: Doldurulmuş Hurmaları yarısına kadar eritilmiş %70 bitter çikolataya batırın ve parşömen üzerinde soğumaya bırakın.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche lagern. Bei heißem Wetter bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern. Die Datteln werden 1–2 Tage lang immer besser, während die Füllung fest wird und die Aromen verschmelzen.
Datteln spielen seit mindestens 7.000 Jahren eine zentrale Rolle in der Ernährung und Kultur der Arabischen Halbinsel. Der Anbau von Dattelpalmen ist bereits im alten Mesopotamien dokumentiert. Das Füllen von Datteln mit Nüssen und gewürzter Mandelpaste ist eine alte Tradition der Gastfreundschaft am Golf, die mit der Großzügigkeit und den Zeremonien von Eid, Ramadan und der Begrüßung von Gästen verbunden ist. Die spezielle Füllung aus Rosenwasser-Kardamom-Mandelpaste spiegelt den historischen Einfluss des persischen und indischen Gewürzhandels auf die Süßwaren aus dem Golf wider.
Evet, bütün bademleri işlemek yerine çok öğütülmüş badem unu (beyazlatılmış badem unu) kullanmak. Ich habe eine Menge Duftstoffe und Aromastoffe verwendet, um den Duft zu verfeinern und den Duft zu verfeinern.
2 Stunden vor der Abreise mussten Sie sich die Mühe machen, die Arbeit zu erledigen. Der Service dauerte 30 Tage, bis der Service abgeschlossen war. Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie den idealen Zustand erreicht haben.
Medjool Hurmaları y Yaygın Olarak Bulunabilen Premium Seçenektir e Idealdir; buyük, yumuşak ve doğal olarak tatlıdır. Suudi Ajwa Hurmaları derin, Karmaşık bir tada sahiptir ancak daha küçüktür. Khudri und Sukkari von Körfez'deki bir bakkaldan temin edilebiliyorsa mükemmeldir.
Pro Portion (35g) · 20 Portionen insgesamt
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