Koosa Mahshi (libanesische gefüllte Zucchini)
Mit Reis und gewürztem Hackfleisch gefüllte, ausgehöhlte Zucchini, gekocht in einer leichten Tomatenbrühe, ein wohltuendes libanesisches Familienessen.
Über dieses Rezept
Koosa Mahshi ist eines der häufigsten Gerichte auf dem libanesischen Familientisch. Dabei handelt es sich um kleine Zucchini (Koosa), die mit einem speziellen Ausstecher ausgehöhlt und mit einer Reis-Hackfleisch-Mischung gefüllt werden, bevor sie sanft gekocht statt gebacken werden. Die Füllung wird einfach mit Baharat und einem Hauch Tomatenmark gewürzt, wobei Rundkornreis verwendet wird, der sich beim Kochen ausdehnt und den Geschmack sowohl des Fleisches als auch der umgebenden Tomatenbrühe aufnimmt. Im Gegensatz zu gebackenem gefülltem Gemüse wird Koosa Mahshi vollständig auf dem Herd in einem abgedeckten Topf gegart, wobei die Zucchini in der siedenden Brühe zart schmelzen, während die Reisfüllung sanft gart, ohne auszutrocknen.
Zutaten
Dient 4
- 8kleine Zucchini(mit einem Kernbohrer ausgehöhlt)
- 300 gHackfleisch oder Lamm
- 3/4 TasseKurzkornreis(gespült)
- 1 ELTomatenmark
- 1 TLBaharat
- 1.5 TLSalz(zum Befüllen)
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 3 TassenTomatensaft oder verdünnte zerkleinerte Tomaten
- 2 TassenWasser
- 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1 TLgetrocknete Minze
- 1 TLSalz(für Brühe)
Anleitung
- 1
Die Zucchini aushöhlen
Hohlen Sie jede Zucchini mit einem Zucchini-Ausstecher aus, lassen Sie die Wände intakt, aber dünn und bewahren Sie das ausgehöhlte Fruchtfleisch für eine andere Verwendung auf.
- 2
Machen Sie die Füllung
Hackfleisch, gespülten Reis, Tomatenmark, Baharat, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Die Zucchini füllen
Füllen Sie jede ausgehöhlte Zucchini locker zu etwa drei Vierteln mit der Reis-Fleisch-Mischung und lassen Sie dabei Platz, damit sich der Reis ausdehnen kann.
Füllen Sie die Zucchini nicht zu stark auf – der Reis braucht Platz zum Quellen, da er die Brühe aufnimmt, sonst zerplatzt die Zucchini.
- 4
Anrichten und Brühe hinzufügen
Ordnen Sie die gefüllten Zucchini bequem in einem Topf an und gießen Sie Tomatensaft und Wasser hinein, bis sie gerade bedeckt sind.
- 5
Köcheln lassen
Knoblauch, getrocknete Minze und Salz in die Brühe geben, leicht aufkochen lassen, dann abdecken und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich und der Reis vollständig gekocht ist.
- 6
Servieren
Heiß in flachen Schüsseln servieren und etwas Tomatenbrühe darüber schöpfen.
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Profi-Tipps
- →
Lassen Sie beim Füllen Platz in der Zucchini – der Reis dehnt sich beim Kochen deutlich aus und braucht Platz, sonst platzt die Zucchini.
- →
Verwenden Sie nach Möglichkeit einen geeigneten Zucchini-Entkerner. Es macht das Aushöhlen viel einfacher und gleichmäßiger als mit einem Messer oder Löffel.
- →
Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Sie ein Paket mit einem halben Tutu kaufen, es ist ein Kinderspiel, und Sie werden es kaum erwarten können.
Variationen
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Die aktuelle Version ist nur eine kurze Pause und Sie werden sich nicht sicher fühlen.
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Sie haben sich sehr wohl gefühlt, als wären Sie in der Lage gewesen, eine Limonade zu trinken.
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Der Inhalt des Geräts ist nicht funktionstüchtig.
Lagerung
In einem luftdichten Behälter mit einem Teil der Brühe bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu.
Geschichte und Herkunft
Mahshi, die umfassendere Kategorie gefüllter Gemüsegerichte, ist von zentraler Bedeutung für die levantinische Hausmannskost, wobei Zucchini im Libanon, in Syrien, Jordanien und Palästina eines der am häufigsten gefüllten Gemüsesorten ist, wobei jede Familie ihre eigenen spezifischen Gewürzverhältnisse weitergibt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Grund dafür, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie mir helfen können?
Evet, ich weiß nicht, was passiert ist, und es ist alles gut gegangen; Seit dem Beginn der Sojabohne und der Zeit, in der sie sich um ihre Gesundheit gekümmert haben.
Was passiert, wenn meine Zucchini beim Kochen platzt?
Es war wahrscheinlich zu voll – lassen Sie dem Reis beim nächsten Mal mehr Platz, damit er sich ausdehnen kann, so dass er nur zu etwa drei Vierteln gefüllt ist.
Muss ich Ihnen helfen?
Sie müssen jedoch die Kontrolle behalten, bevor Sie die Bestellung aufgeben, bevor Sie mit der Lieferung von Paketen beginnen.
Nährwertangaben
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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