Zarte Hackfleischbällchen, gegart in einer herzhaften Aji-Amarillo- und Tomatensauce, ein wohltuendes Grundnahrungsmittel der peruanischen Hausmannskost.
Albondigas peruanas zeigen, wie peruanische Hausmannskost ein bekanntes Fleischbällchengericht mit der landestypischen Aji-Amarillo-Chili-Sauce verwandelt und so eine herzhafte, leicht scharfe und deutlich peruanische Soße ergibt, statt einer generischen Tomatensoße. Hackfleischbällchen, gebunden mit Reis und Ei, werden sanft in einer Sauce aus sautierten Zwiebeln, Knoblauch, Aji-Amarillo-Paste und Tomaten gekocht. Das Ergebnis ist ein Gericht, das wohltuend ist und dennoch echten peruanischen Charakter trägt. Die Technik, auf die es ankommt, ist der richtige Aufbau der Saucenbasis: Zwiebeln und Knoblauch werden weich gekocht, Aji-Amarillo-Paste wird hinzugefügt und kurz gekocht, um ihr Aroma zu entfalten (achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt, da sie sonst bitter wird), und Tomaten werden hinzugefügt, um die Sauce abzurunden, bevor die Fleischbällchen direkt darin sanft gegart werden. Die Verwendung von Reis anstelle von Semmelbröseln als Bindemittel, eine in lateinamerikanischen Fleischbällchenrezepten übliche Technik, verleiht den Fleischbällchen eine etwas andere, zarte Textur. Albondigas peruanas, serviert auf weißem Reis, ist ein beliebtes Familienessen in ganz Peru und zeigt die Vielseitigkeit von Aji Amarillo über die bekannteren Gerichte wie Aji de Gallina oder Ceviche hinaus.
Dient 4
Hackfleisch, gekochten Reis, Ei, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen und zu Fleischbällchen formen.
Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne die Zwiebel 5 Minuten weich anbraten, den Knoblauch dazugeben und noch 1 Minute anbraten.
Aji-Amarillo-Paste hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren kochen, bis es duftet.
Zerkleinerte Tomaten und Brühe unterrühren. Zum Kochen bringen.
Die Fleischbällchen wieder in die Soße geben, abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Soße eingedickt ist.
Heiß über weißem Reis servieren.
Die ersten Schritte wurden durchgeführt, bevor die ersten Schritte unternommen wurden; Aber, ich weiß, das ist noch nicht alles, was ich tun muss, damit es nicht so gut läuft.
Sie werden sich nicht sicher sein können, ob Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verbringen, die Zeit zu verbringen, die Zeit zu verlieren; Aber, Peru und daha geniş América Latina yemeklerinde yaygın bir tekniktir.
Köfteleri kaynatmadan önce iyice kızartın; Es ist nicht einfach, etwas zu tun, aber es ist nicht einfach, etwas zu tun.
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In der Soße in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Auf dem Herd vorsichtig erhitzen. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.
Albondigas spiegeln die breitere spanische und lateinamerikanische Fleischbällchentradition wider, die in Peru mit der Zugabe von Aji Amarillo adaptiert wurde, dem typischen gelben Chili des Landes, das in unzähligen traditionellen peruanischen Gerichten vorkommt.
Peru hat viele Bedenken geäußert. Lateinamerikanisch-amerikanische Märkte, zu denen auch große Mengen an Lebensmitteln gehören.
Aji amarillo'nun kendine özgü meyveli tadı tam olarak kopyalanmayacak olsa da, hafif sarı şili ezmesi karışımını renk için bir miktar zerdeçal ile değiştirebilirsiniz.
Aji amarillo ezmesi muhtemelen uzun süre veya çok yüksek ısıda pişirilerek kavrulmuştu. Wenn Sie die Zeit verstreichen lassen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis Sie den Fehler gemacht haben.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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