Große persische Fleischbällchen aus Täbris, gefüllt mit Trockenfrüchten, Ei und Walnüssen, gekocht in einer reichhaltigen Tomaten-Safran-Brühe.
Koofteh Tabrizi gehören zu den aufwendigsten Fleischbällchen der persischen Küche und stammen aus Täbris in der iranischen Region Aserbaidschan – übergroße Fleischbällchen, manchmal so groß wie eine Grapefruit, hergestellt aus einer Mischung aus Hackfleisch, Reis, Erbsen und Kräutern, in deren Mitte sich eine überraschende Füllung aus hartgekochtem Ei, Trockenfrüchten und Walnüssen verbirgt und die dann sanft in einer herzhaften Tomaten-Safran-Brühe gekocht werden, bis sie gar sind. Ein einzelnes Koofteh kann eine Mahlzeit für sich sein. Die Technik, die Koofteh Tabrizi ausmacht, besteht darin, die Fleischbällchen um ihre Füllung herum zu schichten: Ein Teil der gewürzten Fleischmischung wird in der Handfläche flachgedrückt, die Füllungszutaten werden in die Mitte gelegt und das Fleisch wird sorgfältig umwickelt und zu einer glatten, dichten Kugel geformt, sodass keine Lücken entstehen, durch die die Füllung während des langen Köchelns austreten könnte. Es ist wichtig, vorsichtig zu pochieren, anstatt hart zu kochen, da die Fleischbällchen groß sind und langsam und gleichmäßig gegart werden müssen, damit sie erhitzt werden, ohne dass die Außenseite überkocht. Im Ganzen serviert und am Tisch aufgeschnitten, um die farbenfrohe Füllung im Inneren freizulegen, ist Koofteh Tabrizi ein atemberaubendes Hauptgericht für persische Zusammenkünfte, das sowohl wegen seiner Präsentation als auch wegen seines reichen, komplexen Geschmacks geschätzt wird.
Dient 4
Hackfleisch, Reis, Erbsen, geriebene Zwiebeln, Kräuter, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einer glatten, zusammenhängenden Mischung vermengen.
Teilen Sie die Mischung in 4 große Portionen.
Drücken Sie jede Portion in Ihrer Handfläche flach. Legen Sie ein Viertel eines hartgekochten Eies, einige Berberitzen und gehackte Walnüsse in die Mitte. Wickeln Sie das Fleisch vorsichtig um die Füllung, verschließen Sie es vollständig und formen Sie es zu einer glatten Kugel.
Olivenöl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Zerkleinerte Tomaten, Wasser oder Brühe und Safranwasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Die gefüllten Fleischbällchen vorsichtig in die köchelnde Soße tauchen. Abdecken und 45–50 Minuten ganz leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden, bis es vollständig durchgegart ist.
Nehmen Sie die Fleischbällchen vorsichtig heraus, schneiden Sie sie in zwei Hälften, um die Füllung freizulegen, und servieren Sie sie mit der darüber gelöffelten Tomatensauce zusammen mit Reis oder Brot.
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob dies der Fall ist. Nachdem Sie dies getan haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Sosu çok kaynatmayın, hafif bir kaynamada tutun, çünkü kaynayan bir kaynama büyük köftelrin parçalanmasına neden olabilir.
Bölmeden önce et karışımının pürüzsüz ve iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun; Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Daha zengin, daha geleneksel bir lezzet için kıyma ve kuzu eti karışımını kullanın.
Dies ist der Grund, warum Sie nicht wissen, was Sie tun müssen.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
In der Soße in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Bei schwacher Hitze vorsichtig auf dem Herd erhitzen, da die empfindlichen gefüllten Fleischbällchen bei starker Hitze auseinanderbrechen können.
Koofteh Tabrizi stammt aus Täbris in der iranischen Provinz Ost-Aserbaidschan und gilt als eines der aufwendigsten und wertvollsten Gerichte der persischen Küche, das traditionell besonderen Anlässen und Gästen vorbehalten ist, da für die richtige Zubereitung viel Zeit und Geschick erforderlich ist.
Und viele weitere Maßnahmen haben dazu geführt, dass Sie nichts dagegen tun müssen. Ich habe keine Angst davor, dass jemand schläft, und lasst uns nicht davon abhalten.
Vor Kurzem haben sich die Kunden mit der Zeit zufrieden gegeben, da sie nicht mehr benötigt werden.
Wenn Sie die Zeit mit der Reinigung und der Reinigung der Limonade verbringen, müssen Sie die benötigten Elemente klarstellen.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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