✨ Newdinner
Ghormeh Sabzi — Persian Herb Stew
Iran's most beloved dish — a deeply fragrant stew of slow-cooked lamb, seven fresh herbs, dried limes and kidney beans that's been eaten for over 2,000 years.
⏱ 210 min🔥 440 kcalHard
★4.9(2,180)
🇮🇷
Persische Lammfleisch Rezepte
21 Rezepte mit lammfleisch – Ghormeh Sabzi, Kebabs, Reis – Irans 2.500-jährige kulinarische Tradition.
Diese 21 persische lammfleisch Rezepte sind im Durchschnitt etwa 143 Minuten fertig, mit 200–620 kcal pro Portion, und 10% sind einfach genug für einen Wochentag unter der Woche. Jedes Rezept enthält genaue Zutatmengen, Schritt-für-Schritt-Anweisungen und vollständige Ernährung pro Portion.
21
Rezepte
143 min
durchschnittliche Zeit
460 kcal
Durchschnitt pro Portion
10%
einfache Rezepte
Wie Persische Küche mit lammfleisch kocht
Persische Küche ist elegant und aromatisch – Edelstein-Reise, Kräutereintöpfe und eine charakteristische Balance aus sauer, süß und floralen Noten. Wenn Persische Köche mit lammfleisch arbeiten, greifen sie zu Safran, getrocknete Limette, Kurkuma, Minze, Berberitzen und Rosenwasser, und die über diese Rezepte am häufigsten vorkommenden Techniken sind Simmern, Kochen, Braten und Schmoren.
Ein zartes, charakteristisch reiches rotes Fleisch zu Hause in würzigen, würzreichen und langsam gekochten Gerichten. In dieser Sammlung wird es am häufigsten mit turmeric, onion, tomato paste, cinnamon, ground turmeric und dried limes gekocht. Die Gerichte hier reichen von persische Klassiker in nur 37 Minuten fertig bis zu langsamerem, komplizierteren Kochen, das einen entspannten Nachmittag belohnt.
Liebling der Leser: Ghormeh Sabzi — Persian Herb Stew ist das höchstbewertete Gericht in dieser Sammlung mit 4.9★ von 2,180 Bewertungen.
21 Persische Lammfleisch Rezepte
dinner
Abgoosht / Dizi (Persian Lamb & Chickpea Stew)
Slow-cooked Persian lamb, chickpea and white bean stew served as a broth and a mashed goosht.
⏱ 205 min🔥 520 kcalMedium
★4.7(1,762)
dinner
Persian Ghormeh Sabzi — Herb Stew
Iran's most beloved stew: a deeply fragrant tangle of slow-cooked herbs, tender lamb, dried limes and kidney beans with a complex, haunting depth.
⏱ 210 min🔥 420 kcalHard
★4.8(890)
✨ Newdinner
Ghormeh Sabzi
Iran's most beloved dish — a richly aromatic stew of slow-cooked lamb with mountains of fresh herbs, dried limes and kidney beans, served over fragrant saffron rice.
⏱ 180 min🔥 520 kcalMedium
★4.9(1,287)
soup
Abgoosht
Persian lamb and chickpea broth pounded into a hearty dip — Iran's ancient peasant stew.
⏱ 200 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,560)
dinner
Khoresh Bademjan
Persian lamb and eggplant stew with saffron and tomatoes — a rich, silky classic.
⏱ 120 min🔥 420 kcalMedium
★4.8(1,340)
dinner
Koofteh Tabrizi
Giant Persian meatballs stuffed with eggs and prunes — a spectacular Tabriz specialty.
⏱ 120 min🔥 580 kcalHard
★4.9(1,120)
starter
Dolmeh Barg
Persian stuffed grape leaves with sweet-sour herb and rice filling — a labor of love.
⏱ 150 min🔥 200 kcalHard
★4.8(1,120)
breakfast
Haleem
Persian slow-cooked wheat and lamb porridge — velvety, warming, and deeply nutritious.
⏱ 320 min🔥 380 kcalHard
★4.8(1,450)
dinner
Loobia Polo
Persian green bean rice with spiced lamb — a beloved family dish.
⏱ 85 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,890)
soup
Ash-e Jo
Persian barley soup with lamb, vegetables, and herbs — warming winter medicine.
⏱ 110 min🔥 340 kcalEasy
★4.8(1,230)
soup
Dizi
Persian lamb and chickpea stew in individual pots — rustic and soul-warming.
⏱ 140 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,560)
✨ Newdinner
Khoresht-e Bademjan (Persian Lamb and Eggplant Stew)
Iran's beloved tomato-eggplant stew — slow-braised lamb shoulder with fried eggplant, dried limes and saffron in a tart, savory sauce.
⏱ 120 min🔥 540 kcalMedium
★4.9(780)
✨ Newdinner
Kebab Koobideh (Persian Ground Lamb and Beef Skewers)
Kebab koobideh are Iran's most iconic grilled skewers: seasoned ground lamb and beef blended with grated onion and turmeric, moulded onto flat swords and grilled until charred and juicy.
⏱ 45 min🔥 580 kcalMedium
★4.9(1,630)
✨ Newdinner
Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner
Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner brings persian flavor into a practical home recipe with lamb mince, saffron, dried limes, herbs and walnuts, and a finish of dill.
⏱ 37 min🔥 390 kcalEasy
★4.4(4,104)
✨ Newdinner
Ghormeh Sabzi (Persian Herb and Kidney Bean Stew)
Slow-braised lamb in a deep green herb sauce with kidney beans and dried lime, widely considered Iran's national dish.
⏱ 150 min🔥 460 kcalMedium
★4.7(41)
✨ Newdinner
Kabab Koobideh (Persian Grilled Ground Meat Skewers)
Long, flattened skewers of seasoned ground beef and lamb, grilled until charred, Iran's most iconic kabab served with saffron rice.
⏱ 45 min🔥 520 kcalMedium
★4.6(35)
✨ Newdinner
Baghali Polo (Persian Rice with Fava Beans and Dill)
Fluffy Persian rice studded with fava beans and fresh dill, traditionally served with braised lamb shank for a festive dinner.
⏱ 65 min🔥 620 kcalMedium
★4.5(28)
✨ Newdinner
Koofteh Tabrizi (Persian Giant Stuffed Meatballs)
Large Persian meatballs from Tabriz stuffed with dried fruit, egg, and walnuts, simmered in a rich tomato-saffron broth.
⏱ 105 min🔥 480 kcalHard
★4.7(26)
✨ Newdinner
Ghormeh Sabzi (Persian Herb Stew)
A deep green Persian stew of sauteed herbs, kidney beans, and lamb, simmered for hours with dried limes until richly aromatic.
⏱ 180 min🔥 420 kcalHard
★4.5(82)
✨ Newbreakfast
Halim (Persian Wheat and Meat Porridge)
A creamy, slow-cooked Persian porridge of shredded meat and cracked wheat, finished with cinnamon and sugar, a warming winter breakfast.
⏱ 200 min🔥 380 kcalHard
★4.5(23)
Wählen & Vorbereitung lammfleisch
So wählen Sie aus
Achten Sie auf festes, rosa-rotes Fleisch mit weiß (nicht gelb) Fett. Schnelle Schnitte: Koteletts und Rack; langsame Schnitte: Schulter, Schienbein und Unterschenkel zum Schmoren und Rösten.
Vorbereitung und Lagerung
Lammfleisch liebt kühne Würzung – Knoblauch, Rosmarin, Kreuzkümmel und Minze schneiden durch seine Reichhaltigkeit. Überschüssiges Fett trimmen und nach dem Garen wie Rindfleisch ruhen lassen.
Wann ist es fertig?
Am besten rosa bei 55–60°C / 130–140°F für Koteletts und Rack serviert; härtere Schnitte gehen lang und langsam, bis sie schmelzend zart sind.
Ernährung
Reich an kompletten Proteinen, Eisen, Zink und B-Vitaminen, mit mehr geschmacksführendem Fett als mageres Rindfleisch.
Klassische Geschmackspartner: Rosmarin, Knoblauch, Minze, Kreuzkümmel, Joghurt, Zitrone
Persische Lammfleisch Rezepte — Häufig Gestellte Fragen
Wie lange dauert es, Persische lammfleisch Rezepte zu machen?
Die meisten dieser 21 Persische lammfleisch Rezepte sind von Anfang bis Ende etwa 143 Minuten fertig. Die schnellste, Isfahan Walnut Eggplant Skillet Dinner, dauert etwa 37 Minuten, während die langsamer gekochten Gerichte bis zu 320 Minuten laufen.
Wie viele Kalorien sind in Persische lammfleisch Gerichten?
In dieser Sammlung reichen sie von etwa 200 bis 620 kcal pro Portion, durchschnittlich 460 kcal — Dolmeh Barg ist die leichteste Option mit 200 kcal.
Was ist das einfachste Persische lammfleisch Rezept für Anfänger?
Ash-e Jo ist ein großartiger Ort zum Anfang – es ist bewertet easy und kommt in etwa 110 Minuten zusammen. 10% der Rezepte hier sind anfängerfreundlich.
Was passt gut zu lammfleisch in der Persische Küche?
In diesen Rezepten wird lammfleisch am häufigsten mit turmeric, onion, tomato paste, cinnamon, ground turmeric und dried limes kombiniert. Persische Küchen lehnen sich auch auf Safran, getrocknete Limette, Kurkuma, Minze, Berberitzen und Rosenwasser.
Woher weiß ich, wenn lammfleisch richtig gekocht ist?
Am besten rosa bei 55–60°C / 130–140°F für Koteletts und Rack serviert; härtere Schnitte gehen lang und langsam, bis sie schmelzend zart sind.
Mehr Persische Rezepte nach Zutat
Lammfleisch Rezepte aus anderen Küchen
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.