dinner
Zereshk Polo Morgh – Persian Saffron Chicken with Barberry Rice
Iran's most celebrated dish: saffron-infused chicken stew served over jewelled barberry and saffron rice.
⏱ 120 min🔥 620 kcalHard
★4.9(14,200)
🇮🇷
Persische Tomaten Rezepte
20 Rezepte mit tomaten – Ghormeh Sabzi, Kebabs, Reis – Irans 2.500-jährige kulinarische Tradition.
Diese 20 persische tomaten Rezepte sind im Durchschnitt etwa 88 Minuten fertig, mit 80–620 kcal pro Portion, und 40% sind einfach genug für einen Wochentag unter der Woche. Jedes Rezept enthält genaue Zutatmengen, Schritt-für-Schritt-Anweisungen und vollständige Ernährung pro Portion.
20
Rezepte
88 min
durchschnittliche Zeit
416 kcal
Durchschnitt pro Portion
40%
einfache Rezepte
Wie Persische Küche mit tomaten kocht
Persische Küche ist elegant und aromatisch – Edelstein-Reise, Kräutereintöpfe und eine charakteristische Balance aus sauer, süß und floralen Noten. Wenn Persische Köche mit tomaten arbeiten, greifen sie zu Safran, getrocknete Limette, Kurkuma, Minze, Berberitzen und Rosenwasser, und die über diese Rezepte am häufigsten vorkommenden Techniken sind Grillen, Kochen, Simmern und Marinieren.
Süß-säuerliche Frucht, die das Rückgrat von Saucen, Eintöpfen und Salaten über fast jede Küche bildet. In dieser Sammlung wird es am häufigsten mit turmeric, onion, butter, lemon juice, olive oil und saffron threads gekocht. Die Gerichte hier reichen von persische Klassiker in nur 15 Minuten fertig bis zu langsamerem, komplizierteren Kochen, das einen entspannten Nachmittag belohnt.
Liebling der Leser: Zereshk Polo Morgh – Persian Saffron Chicken with Barberry Rice ist das höchstbewertete Gericht in dieser Sammlung mit 4.9★ von 14,200 Bewertungen.
20 Persische Tomaten Rezepte
dinner
Abgoosht / Dizi (Persian Lamb & Chickpea Stew)
Slow-cooked Persian lamb, chickpea and white bean stew served as a broth and a mashed goosht.
⏱ 205 min🔥 520 kcalMedium
★4.7(1,762)
dinner
Joojeh Kabab
Saffron and lemon-marinated chicken kababs — one of Iran's most popular grilled dishes.
⏱ 35 min🔥 380 kcalEasy
★4.8(1,300)
✨ Newdinner
Joojeh Kabab (Persian Saffron Chicken Kebab)
Juicy chicken marinated in saffron, lemon and onion, grilled over charcoal until golden — one of Iran's most beloved kebabs.
⏱ 40 min🔥 420 kcalEasy
★4.8(1,680)
✨ Newstarter
Mirza Ghasemi (Persian Smoked Aubergine with Eggs)
A smoky northern Persian dip of fire-roasted aubergine with tomatoes, garlic and eggs — the jewel of Gilani cuisine.
⏱ 45 min🔥 210 kcalEasy
★4.7(890)
breakfast
Mirza Ghasemi
Smoky grilled aubergine with eggs, tomatoes and garlic — a classic Northern Iranian dip and breakfast dish.
⏱ 40 min🔥 240 kcalEasy
★4.8(437)
🔥 Trendingdinner
Joojeeh Kabab
Persian saffron and lemon marinated chicken skewers — grilled until charred and served with rice and sumac.
⏱ 35 min🔥 380 kcalEasy
★4.8(892)
soup
Abgoosht
Persian lamb and chickpea broth pounded into a hearty dip — Iran's ancient peasant stew.
⏱ 200 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,560)
dinner
Khoresh Bademjan
Persian lamb and eggplant stew with saffron and tomatoes — a rich, silky classic.
⏱ 120 min🔥 420 kcalMedium
★4.8(1,340)
✨ Newdinner
Khoresht-e Bademjan (Persian Lamb and Eggplant Stew)
Iran's beloved tomato-eggplant stew — slow-braised lamb shoulder with fried eggplant, dried limes and saffron in a tart, savory sauce.
⏱ 120 min🔥 540 kcalMedium
★4.9(780)
✨ Newdinner
Kebab Koobideh (Persian Ground Lamb and Beef Skewers)
Kebab koobideh are Iran's most iconic grilled skewers: seasoned ground lamb and beef blended with grated onion and turmeric, moulded onto flat swords and grilled until charred and juicy.
⏱ 45 min🔥 580 kcalMedium
★4.9(1,630)
✨ Newdinner
Joojeh Kabab (Persian Saffron Grilled Chicken)
Chicken marinated in saffron, yogurt and lemon, grilled until charred and tender, one of Persian cuisine's most beloved grilled dishes.
⏱ 265 min🔥 420 kcalEasy
★4.7(46)
✨ Newdinner
Kabab Koobideh (Persian Grilled Ground Meat Skewers)
Long, flattened skewers of seasoned ground beef and lamb, grilled until charred, Iran's most iconic kabab served with saffron rice.
⏱ 45 min🔥 520 kcalMedium
★4.6(35)
✨ Newdinner
Dolmeh Felfel (Persian Stuffed Peppers with Rice and Herbs)
Bell peppers stuffed with rice, ground beef, herbs and split peas, simmered in a tangy tomato sauce, a Persian family dinner classic.
⏱ 75 min🔥 380 kcalMedium
★4.3(21)
✨ Newstarter
Mirza Ghasemi (Persian Smoky Eggplant and Egg Dip)
Smoky charred eggplant cooked with garlic, tomato and scrambled eggs, a rustic Persian starter from the Caspian coast.
⏱ 50 min🔥 220 kcalEasy
★4.4(24)
✨ Newdinner
Koofteh Tabrizi (Persian Giant Stuffed Meatballs)
Large Persian meatballs from Tabriz stuffed with dried fruit, egg, and walnuts, simmered in a rich tomato-saffron broth.
⏱ 105 min🔥 480 kcalHard
★4.7(26)
✨ Newdinner
Joojeh Kebab (Persian Saffron Chicken Skewers)
Chicken marinated in saffron, yogurt, and lemon, grilled on skewers until charred and tender, a beloved Persian barbecue staple.
⏱ 35 min🔥 400 kcalMedium
★4.3(37)
✨ Newsalad
Shirazi Salad (Persian Cucumber Tomato Salad)
A refreshing, finely diced Persian salad of cucumber, tomato, and onion dressed with lime juice, mint, and olive oil.
⏱ 15 min🔥 80 kcalEasy
★4.5(53)
✨ Newdinner
Chelow Kabab Platter with Saffron Rice and Grilled Tomatoes
A festive Persian platter of saffron-buttered rice, grilled beef kabab, and charred tomatoes.
⏱ 80 min🔥 610 kcalHard
★4.6(45)
✨ Newdinner
Persian Everyday Roasted Onion Stuffed Peppers
Sweet peppers stuffed with saffron rice, ground beef, split peas and caramelized onion, then baked in a light tomato sauce until tender.
⏱ 85 min🔥 415 kcalMedium
★4.6(62)
Wählen & Vorbereitung tomaten
So wählen Sie aus
Reife Tomaten riechen wohlriechend am Stiel und geben leicht auf sanften Druck. Zum Kochen außerhalb der Saison schlagen hochwertige konservierte Tomaten oft blasse frische.
Vorbereitung und Lagerung
Bei Zimmertemperatur lagern, nie im Kühlschrank, der ihren Geschmack und Textur tötet. Schlitzen und blanchieren, um Schalen zu rutschenlassen; Scheiben salzten zieht überschüssiges Wasser für Salate.
Ernährung
Eine kalorienarme Quelle für Vitamin C, Kalium und das Antioxidans Lycopin – das tatsächlich mehr Verfügbarkeit beim Kochen von Tomaten wird.
Klassische Geschmackspartner: Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Mozzarella, Zwiebel, Oregano
Persische Tomaten Rezepte — Häufig Gestellte Fragen
Wie lange dauert es, Persische tomaten Rezepte zu machen?
Die meisten dieser 20 Persische tomaten Rezepte sind von Anfang bis Ende etwa 88 Minuten fertig. Die schnellste, Shirazi Salad (Persian Cucumber Tomato Salad), dauert etwa 15 Minuten, während die langsamer gekochten Gerichte bis zu 265 Minuten laufen.
Wie viele Kalorien sind in Persische tomaten Gerichten?
In dieser Sammlung reichen sie von etwa 80 bis 620 kcal pro Portion, durchschnittlich 416 kcal — Shirazi Salad (Persian Cucumber Tomato Salad) ist die leichteste Option mit 80 kcal.
Was ist das einfachste Persische tomaten Rezept für Anfänger?
Joojeh Kabab ist ein großartiger Ort zum Anfang – es ist bewertet easy und kommt in etwa 35 Minuten zusammen. 40% der Rezepte hier sind anfängerfreundlich.
Was passt gut zu tomaten in der Persische Küche?
In diesen Rezepten wird tomaten am häufigsten mit turmeric, onion, butter, lemon juice, olive oil und saffron threads kombiniert. Persische Küchen lehnen sich auch auf Safran, getrocknete Limette, Kurkuma, Minze, Berberitzen und Rosenwasser.
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