Mit Safranreis, Rinderhackfleisch, Erbsen und karamellisierten Zwiebeln gefüllte Gemüsepaprika, die dann in einer leichten Tomatensauce zart gebacken werden.
Dies ist eine hausgemachte Version von Felfel Dolme, dem gefüllten Paprikagericht, das man unter der Woche im ganzen Iran auf Tischen findet. Paprika werden ausgehöhlt und mit einer Füllung aus Rinderhackfleisch, Basmatireis, gelben Erbsen und tief karamellisierten Zwiebeln gefüllt, alles mit Safran, Kurkuma und getrockneter Limette erwärmt, dann aufrecht in einer flachen Tomatensoße geköchelt, bis die Paprika leicht zusammenfallen und die Füllung zart dampft. Die Technik, die dieses Gericht ausmacht oder zerbricht, ist die Zwiebel: Sie braucht wirklich Zeit in der Pfanne, weit über die Transparenz hinaus und in den goldbraunen Bereich, weil diese karamellisierte Süße sich durch die gesamte Füllung zieht. Die Spalterbsen werden zuerst vorgekocht, damit sie gleichzeitig mit dem Reis weich werden, und die Paprika selbst werden kurz blanchiert, damit sie im Ofen gleichmäßig garen und nicht an der Basis roh bleiben, während die Oberseite verbrennt. Dolme in seinen vielen Formen (Weinblätter, Quitten, Paprika) ist eine der großartigen Hausmannskosttraditionen der iranischen Küche, die normalerweise dazu dient, eine große Menschenmenge zu ernähren und am nächsten Tag noch besser zu schmecken. Diese Paprika-Version ist der alltagstaugliche Cousin des aufwändigeren Weinblatt-Dolme und belohnt eine geduldige Hand mit den Zwiebeln und einer leichten Note der Tomatensauce, damit die Füllung der Star bleibt.
Dient 6
2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Kochen Sie die geschnittenen Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten lang, bis sie tief goldbraun und marmeladig sind. Die Hälfte für die Soße beiseite legen.
Wenn Sie diesen Schritt mit hoher Hitze beschleunigen, wird die Zwiebel bitter statt süß – bei niedriger und langsamer Hitze lohnt sich das Warten.
In derselben Pfanne die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind, dann das Hackfleisch hinzufügen und etwa 6 Minuten lang zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist. Kurkuma, die Hälfte des blühenden Safrans, Salz und Pfeffer unterrühren.
Vom Herd nehmen und den Parboiled-Reis, die Spalterbsen und die Hälfte der karamellisierten Zwiebel unter die Fleischmischung heben. In der Zwischenzeit die ausgehöhlten Paprikaschoten und ihre Spitzen drei Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren und dann abtropfen lassen.
Füllen Sie jede Paprika zu etwa drei Vierteln mit Füllung (sie dehnt sich aus, wenn der Reis fertig gekocht ist) und setzen Sie die Deckel wieder auf.
Zerkleinerte Tomaten, Tomatenmark, Wasser oder Brühe, restliche karamellisierte Zwiebeln, getrocknete Limette und restliches Safranwasser in der Pfanne verquirlen. Stellen Sie die Paprika aufrecht in die Soße, decken Sie sie ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 35 bis 40 Minuten leicht köcheln, bis die Paprika weich und der Reis darin vollständig gar ist.
Dill und Zitronensaft in die Sauce rund um die Paprika einrühren, nach Salz und Säure abschmecken, dann die Sauce über die Paprika löffeln und heiß mit zusätzlichem Reis als Beilage servieren.
Karıştırmadan önce pirinci ve bölünmüş bezelyeyi ayrı ayrı kaynatın; Biberin içindeki çiğ pirinç, kaynama süresinde pişmeyi bitirmez.
Biberleri düz tabanlı şeçin, böylece tencerede devrilmeden dik dururlar.
Als ich eine omanische Limousine besuchte, war es nicht einfach, die Limousine zu benutzen, aber ich hatte keine Ahnung, ob ich den Iran oder den Orta Doğu verlassen konnte.
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Nächste Version: Daha keskin, daha Hazar tarzı bir profil için sosa 1 yemek kaşığı nar pekmezi ekleyin.
Küçük biberli meze: Mini-Tatli biberleri kullanın und parti boyutunda bir porsiyon için kaynama süresini 20 day kısaltın.
Gefüllte Paprikaschoten in ihrer Soße bis zu 4 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern. Zugedeckt in einem niedrigen Ofen oder in einem Topf mit einem Schuss Wasser aufwärmen, damit die Paprikaschoten durchdampfen, ohne auszutrocknen; Sie lassen sich auch bis zu 2 Monate gut einfrieren.
Dolme (gefülltes Gemüse) sind ein Grundnahrungsmittel der iranischen Hausmannskost und werden je nach Jahreszeit und Region aus Weinblättern, Quitten, Auberginen oder Paprika zubereitet. Die Paprika-Variante ist eine der häufigsten Variationen unter der Woche und wird geschätzt, weil Paprika das ganze Jahr über erhältlich ist und sich das Gericht gut aufwärmen und transportieren lässt, was es zu einer häufigen Wahl für Familienessen und gemeinsame Mahlzeiten macht.
Inklusive. Und Sie werden sich nicht sicher sein können, ob die Arbeit erledigt ist oder nicht. Biberlerin warnt vor der Kälte, bevor sie sie erhält.
Warten Sie bis 1 oder 2 Minuten, bevor Sie die Limonade in die Höhe treiben. Ancak tadı gerçek kurutulmuş limondan daha ha parlak ve daha a misklidir.
Während des Sommers ist es nicht einfach, ein Paket zu kaufen oder zu kaufen. Ich habe ein Paket gekauft und bin erst nach 10 Tagen fertig geworden.
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
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