Mit Schweinefleisch und Reis gefüllte taiwanesische Paprika mit fünf Gewürzen

Über dieses Rezept

Diese gefüllte Paprika basiert auf den gleichen Gewürzen aus fünf Gewürzen, Soja und Reiswein, die auch in taiwanesischen Schmorgerichten wie Lu Rou Fan zu finden sind, verpackt in einem Schnellbackformat, das auf Schweinehackfleisch und Reis basiert. Karotten werden fein gerieben und unter die Füllung gehoben, um eine natürliche Süße zu erzielen und die Mischung beim Backen feucht zu halten, da Schweinehackfleisch allein im Ofen austrocknen kann. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die Schweinefleisch-Reis-Füllung teilweise auf dem Herd zu garen, bevor man die Paprikaschoten füllt, und das Fleisch richtig zu bräunen, damit die Füllung wirklich würzig schmeckt und nicht gedünstet schmeckt. Anschließend werden die Paprikaschoten im Ofen fertig gestellt, zunächst abgedeckt, damit sie weich werden, dann kurz geöffnet, damit sich die Oberseite verfärbt und die Füllung fest wird. Dies ist kein traditionelles taiwanesisches Gericht für sich – gefüllte Paprika gehören nicht zum kulinarischen Kanon der Insel –, aber die Geschmacksbasis aus fünf Gewürzen, Sojasauce und Reiswein ist völlig authentisch und verleiht einem bekannten westlichen Gericht ein echt taiwanesisches Gewürzprofil.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(Spitzen abgeschnitten und entkernt)
• 400 ggemahlenes Schweinefleisch
• 1 Tassegekochter Reis
• 1Karotte(fein gerieben)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2Frühlingszwiebeln(fein geschnitten)
• 0.5 TLFünf-Gewürze-Pulver
• 2 ELSojasauce
• 1 ELReiswein
• 1 TLSesamöl
• 0.5 TasseHühnerbrühe
• 0.25 TasseThai-Basilikum(gehackt, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Die Füllung kochen

   Einen Spritzer Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch 5 Minuten lang anbraten, dabei zerkleinern, dann Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute weiterbraten.

2. 2

   Würzen und kombinieren

   Fünf Gewürze, Sojasauce und Reiswein einrühren und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und gekochten Reis, geriebene Karotten, Frühlingszwiebeln und Sesamöl untermischen.

   Das Bräunen des Schweinefleischs vor dem Füllen verleiht der Füllung eine wirklich pikante Tiefe. Wenn Sie diesen Schritt auslassen, schmeckt sie langweilig.

3. 3

   Die Paprika füllen

   Füllen Sie die ausgehöhlten Paprikaschoten mit der Füllung, wobei die Oberseite leicht angehäuft ist, und stellen Sie sie aufrecht in eine Auflaufform.

4. 4

   Zugedeckt backen

   Hühnerbrühe auf den Boden der Form gießen. Fest mit Folie abdecken und 30 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen.

5. 5

   Unbedeckt fertigstellen

   Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Paprikaschoten weich und die Oberseite leicht gebräunt sind.

6. 6

   Servieren

   Den Bratensaft über die Paprika geben und vor dem Servieren mit frischem Thai-Basilikum bestreuen.

Variationen

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  Überprüfen Sie die Versionsnummer: Da Sie noch nicht einmal die gewünschte Version erhalten haben, müssen Sie noch einmal darauf achten, dass Sie nicht weitermachen.

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  Zusätzliche Informationen: Das bedeutet, dass die Shiitake-Beratung nicht mehr möglich ist.

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  Scharfe Variante: Zum Erhitzen einen Löffel Chilibohnenpaste in die Füllung geben.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie den Teig zugedeckt im auf 160 °C (325 °F) vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang, bis er durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen