Libanesische gefüllte Paprika mit Reis, Minze und Petersilie (Mahshi Felfel)

Über dieses Rezept

Mahshi, die große Familie gefüllter Gemüsesorten, die in der gesamten libanesischen Küche zu finden sind, umfasst Paprikaschoten, die mit einer Reismischung gefüllt sind, die stark auf frischen Kräutern, insbesondere Petersilie und Minze, sowie warmen Gewürzen wie Piment und Zimt basiert. Im Gegensatz zu den gebackenen, mit Käse überzogenen gefüllten Paprikaschoten, die anderswo üblich sind, werden libanesische Mahshi-Felfel traditionell sanft in einer leichten Tomaten-Zitronen-Brühe auf dem Herd gekocht, wodurch die Paprikaschoten zart bleiben und dem Reis nach dem Garen eine würzige Note verleiht. Die Füllung wird vor dem Füllen nur teilweise gekocht, da der Reis Platz zum Ausdehnen benötigt, da er die köchelnde Brühe aufnimmt; Wenn Sie den Reis vorher überfüllen oder zu lange kochen, entstehen gespaltene Paprikaschoten oder matschiger Reis. Eine Schicht Tomatenscheiben und ein Schuss Olivenöl auf die Paprikaschoten legen, während diese köcheln, um die Oberseite feucht zu halten. Gehacktes Lamm- oder Rinderhackfleisch ist traditionell, aber in der Fastenzeit und in vegetarischen Haushalten ist eine Version nur mit Kräutern und Reis üblich, da Petersilie und Minze allein schon so viel Geschmack haben.

Zutaten

Dient 5

• 6kleine Paprika(Spitzen abgeschnitten, entkernt)
• 1 TasseKurzkornreis(gespült)
• 300 gHackfleisch vom Lamm oder Rind(optional)
• 1 TassePetersilie(fein gehackt)
• 0.25 Tassefrische Minze(fein gehackt)
• 1Tomate(fein gewürfelt, plus 1 Scheibe zum Garnieren)
• 0.5 TLgemahlener Piment
• 0.25 TLgemahlener Zimt
• 3 ELOlivenöl
• 1.5 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 2 TassenTomatensaft oder verdünntes Tomatenmark
• 2 ELZitronensaft
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   Reis, ggf. Hackfleisch, Petersilie, Minze, Tomatenwürfel, Piment, Zimt, 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermischen und vorsichtig mit der Hand verrühren.

2. 2

   Die Paprika füllen

   Füllen Sie jede Paprika zu etwa drei Vierteln und lassen Sie dabei Platz, damit sich der Reis beim Kochen ausdehnen kann. Nicht zu fest packen.

   Überfüllung ist der häufigste Fehler – der Reis braucht Platz, sonst spaltet er die Paprika, wenn sie aufquillt.

3. 3

   Im Topf anrichten

   Stellen Sie die Paprika aufrecht und gut verpackt in einen breiten Topf. Jeweils eine Tomatenscheibe darauflegen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

4. 4

   Die Schmorflüssigkeit hinzufügen

   Tomatensaft, Zitronensaft, Knoblauch und das restliche Salz verquirlen und dann um die Paprika (nicht darüber) gießen, bis die Flüssigkeit etwa zu einem Drittel an der Seite hochsteht.

5. 5

   Leicht köcheln lassen

   Bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht köcheln lassen, abdecken und 40–45 Minuten kochen, bis die Paprikaschoten weich und der Reis darin vollständig gekocht sind.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie die Paprikaschoten vor dem Servieren 10 Minuten lang vom Herd stehen und geben Sie jeweils etwas von der Tomatenschmorflüssigkeit darüber.

Variationen

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  Weitere Informationen: Die Dokumentation und die Dokumentation sind noch nicht abgeschlossen, da sie bereits vor der ersten Staffel erschienen sind.

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  Dann sind die Aromen noch nicht so gut, aber es ist nichts Besonderes.

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  Verwenden Sie neben den Paprikaschoten kleine Zucchini oder Weinblätter für eine gemischte Mahshi-Platte, wie es viele libanesische Familien tun.

Lagerung

In der Schmorflüssigkeit bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Die Paprika nehmen mit der Zeit mehr Geschmack an. Auf dem Herd bei schwacher Hitze mit einem Schuss Wasser oder zusätzlichem Tomatensaft vorsichtig erhitzen.

Häufig gestellte Fragen