Gefüllte Paprika nach polnischer Gołąbki-Art mit Schweinefleisch und Reis

Über dieses Rezept

Gołąbki, Kohlrouladen gefüllt mit einer gewürzten Mischung aus Schweinefleisch und Reis, sind eines der bekanntesten Hausmannskost Polens und werden traditionell in einer Tomatensauce gekocht, die oft mit einem Löffel Sauerrahm abgerundet wird. Dieses Rezept behält die exakte Füllung und Soße bei, füllt jedoch Paprika anstelle von Kohlblättern, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt und gleichzeitig den unverwechselbaren Gołąbki-Geschmack beibehält. Die Technik, die diesem Gericht zugrunde liegt, besteht darin, den Reis teilweise zu kochen, bevor er mit der rohen Schweinefleischfüllung vermischt wird, da vollständig roher Reis nicht in der Zeit durchkocht, die der Pfeffer zum Erweichen benötigt. Majoran, eines der am häufigsten verwendeten Kräuter in der polnischen Küche, insbesondere bei Schweinefleisch- und Reisgerichten, wird direkt in die Füllung gemischt und nicht erst zum Schluss hinzugefügt. Gebacken in einer Tomatensoße mit Sauerrahm – die traditionelle Art, Gołąbki zu servieren – liefert diese Version den gleichen beruhigenden, kräuterigen Geschmack in einem Format, das schneller backt und einfacher zu portionieren ist als das Rollen einzelner Kohlblätter.

Zutaten

Dient 6

• 6Paprika(Spitzen abgeschnitten und entkernt)
• 500 ggemahlenes Schweinefleisch
• 0.75 TasseLangkornreis(10 Minuten vorkochen und abtropfen lassen)
• 1gelbe Zwiebel(fein gewürfelt)
• 1 großeEi
• 1.5 TLgetrockneter Majoran
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1.5 Tassenzerdrückte Tomaten
• 0.5 TasseGemüse- oder Hühnerbrühe
• 0.5 Tassesaure Sahne
• 0.25 Tassefrischer Dill(gehackt, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Füllung

   In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Parboiled-Reis, Zwiebeln, Ei, Majoran, Salz und Pfeffer vermengen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.

   Überarbeiten Sie die Füllung nicht – zu viel Mischen macht die Füllung nach dem Backen eher dicht als zart.

2. 2

   Die Paprika füllen

   Füllen Sie die ausgehöhlten Paprikaschoten mit der Füllung, wobei die Oberseite leicht angehäuft ist, und stellen Sie sie aufrecht in eine Auflaufform.

3. 3

   Machen Sie die Soße

   Zerkleinerte Tomaten und Brühe verrühren. Um die Paprika herum gießen und die Form an den Rändern etwa zu einem Drittel füllen.

4. 4

   Zugedeckt backen

   Mit Folie fest abdecken und 40 Minuten bei 180 °C (350 °F) backen, bis die Paprikaschoten weich und die Füllung durchgegart sind.

5. 5

   Fertigstellen der Soße

   Etwa eine Tasse der Pfannensauce vorsichtig in eine Schüssel geben, die saure Sahne einrühren, um sie zu mildern, und dann wieder in die Auflaufform rühren.

6. 6

   Servieren

   Ohne Deckel weitere 5 Minuten backen, dann die Sauerrahm-Tomatensauce über jede Paprika geben und mit frischem Dill bestreuen.

Variationen

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  Klassische Kohlvariante: blanchierte Kohlblätter mit der gleichen Füllung statt Paprika füllen, in der gleichen Soße wälzen und backen.

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  Rindfleischmischung: Verwenden Sie zur Hälfte Hackfleisch und zur Hälfte Schweinehackfleisch für eine etwas reichhaltigere Füllung.

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  Mantar ilavesi: Ich bin nicht mehr in der Lage, das Problem zu lösen.

Lagerung

In der Auflaufform oder einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Zugedeckt in einem auf 160 °C (325 °F) vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen