Gefüllte Paprika nach dänischer Art mit Roggensemmelbröseln und Dill

Über dieses Rezept

Gefüllte Paprikaschoten sind kein klassisches dänisches Gericht, aber dänische Hobbyköche backen Fyldte Peberfrugter mit einer Füllung, die auf der gleichen Vorratslogik wie Frikadeller basiert: Schweinehackfleisch, Semmelbrösel (hier Roggen statt Weizen), Ei und eine gute Prise Piment. Die Verwendung von Semmelbröseln aus dunklem Roggen statt Weiß verleiht der Füllung eine leichte Säure und Würze, die normale Semmelbrösel nicht haben, und sie saugt beim Backen den Saft der Paprika auf, anstatt matschig zu werden. Die Zwiebeln und der Knoblauch werden zuerst in Butter eingeweicht und dann zusammen mit den eingeweichten Roggenbröseln unter die Fleischmischung gegeben, sodass die Füllung zart und nicht zu fest bleibt. Die Paprikaschoten werden halbiert und nicht im Ganzen entkernt, wodurch die Oberfläche im Ofen stärker karamellisiert und man sie leichter mit der Gabel essen kann. Eine abschließende Prise frischer Dill und ein Spritzer Zitrone am Tisch unterstreichen die Reichhaltigkeit des Schweinefleischs und erinnern an die Art und Weise, wie Dänen Fisch- und Kartoffelgerichte mit demselben Kraut zubereiten.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(halbiert und entkernt)
• 500 ggemahlenes Schweinefleisch
• 1 TasseRoggenbrot(In Stücke reißen und in 3 EL Milch einweichen)
• 1Ei
• 1Zwiebel(fein gehackt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELButter
• 0.5 TLgemahlener Piment
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.5 Tassegeriebener Käse(optional, für die Oberseite)
• 3 ELfrischer Dill(gehackt)
• 1Zitrone(in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Die Aromen mildern

   Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten braten, bis sie weich und glasig sind. Etwas abkühlen lassen.

2. 2

   Die Füllung verrühren

   In einer Schüssel Schweinehackfleisch, eingeweichte Roggenkrümel, Ei, abgekühlte Zwiebelmischung, Piment, Salz und Pfeffer vermischen. Mit den Händen vermischen, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Die Paprika füllen

   Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Legen Sie die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform und häufen Sie die Schweinefleischfüllung hinein. Drücken Sie dabei leicht darauf, um den Hohlraum zu füllen.

4. 4

   Zugedeckt backen

   Decken Sie die Form fest mit Folie ab und backen Sie sie 25 Minuten lang, bis die Paprikaschoten weich werden.

5. 5

   Unbedeckt fertigstellen

   Entfernen Sie die Folie, streuen Sie ggf. Käse darüber und backen Sie weitere 12–15 Minuten, bis das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 74 °C erreicht und die Oberseite gebräunt ist.

6. 6

   Servieren

   5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischem Dill bestreuen und mit Zitronenschnitzen servieren.

Variationen

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  Rindfleischvariante: Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Rinderhackfleisch und geben Sie für die Fülle einen Löffel Tomatenmark in die Füllung.

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  Mit Käse belegt: In den letzten 10 Minuten des Backens mit einer Schicht geriebenem dänischem Havarti abschließen.

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  Hinweis: Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr funktioniert, da es sich nicht um ein anderes Gerät handelt.

Lagerung

Gekochte Paprikaschoten in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang mit Folie abgedeckt erhitzen, damit die Füllung nicht austrocknet.

Häufig gestellte Fragen