Ein saftiges Schweine-Kalb-Frikadelle-Patty, serviert im Burger-Stil auf Roggenbrot mit einer hellen Basilikum-Mayonnaise.
Frikadeller, Dänemarks beliebte gebratene Fleischpastetchen, werden normalerweise eher mit Salzkartoffeln und Soße als im Brötchen serviert – aber ihre Mischung aus Schweinefleisch und Kalbfleisch, gebunden mit eingeweichten Semmelbröseln und geriebenen Zwiebeln, ergibt auf natürliche Weise ein Burger-Pastetchen mit einem weitaus saftigeren Biss als eine reine Rindfleischversion. Dieses Rezept behält die traditionelle Frikadelle-Mischung bei und ändert lediglich das Servierformat, indem das Pastetchen zwischen Scheiben dichtem dänischen Roggen oder einem weichen Brötchen gelegt wird. Die überschüssige Flüssigkeit wird aus der geriebenen Zwiebel herausgedrückt, bevor sie in das Fleisch gelangt, sodass die Pastetchen in der Pfanne ihre Form behalten und nicht dampfen und auseinanderfallen. Basilikum ist in der dänischen Küche nicht traditionell, aber eine einfache Basilikummayonnaise verleiht dem Burger einen frischen, kräuterigen Kontrapunkt zum reichhaltigen Schweinefleisch, ähnlich wie die Dänen viele Gerichte mit frischem Dill oder Petersilie abrunden. Flach gedrückt und in Butter frittiert, bis sie auf beiden Seiten tief gebräunt sind, erhalten diese Pastetchen ihre charakteristische ovale Frikadellenform und eine knusprige, karamellisierte Kruste.
Dient 4
In einer Schüssel Schweinefleisch, Kalbfleisch, eingeweichte Semmelbrösel, Ei, geriebene Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen. Von Hand vermischen, bis alles gut vermischt und leicht klebrig ist.
Decken Sie die Mischung ab und stellen Sie sie 15 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fester wird und beim Formen besser zusammenhält.
Gehacktes Basilikum und Zitronensaft unter die Mayonnaise rühren und beiseite stellen.
Teilen Sie das Fleisch in 4 Portionen und formen Sie ovale, etwa 2 cm dicke Fladen. Befeuchten Sie dabei Ihre Hände, damit sie nicht kleben.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Braten Sie die Pastetchen 6–7 Minuten auf jeder Seite, bis sie tief gebräunt und bei einer Innentemperatur von 71 °C durchgegart sind.
Das Brot mit Basilikum-Mayonnaise bestreichen, mit Salat, dem heißen Patty und Tomatenscheiben belegen und mit der zweiten Scheibe belegen.
Karıştırmadan önce redelenmiş soğanı temiz bir havluya iyice sıkın; Frikadellerin tavada parçalanmasının ana nedeni aşırı sıvıdır.
15 Tage nach dem Einschalten des Gerätes müssen die Geräte vor dem Einschalten des Gerätes überprüft werden.
Uygun bir frikadelle'nin özelliği olan derin altın rengi kabuk için yağda değil tereyağında kızartın.
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Geleneksel kaplama: Çöreği tamamen atlayın e köfteleri haslanmış patates, kahverengi sos ve pancar turşuu ile servis edin.
Baharatlı Mayonez: Ich habe gerade ein Mayonezine-Feeling gemacht, weil ich Dijon nicht mehr kennengelernt habe.
Gekochte Pastetchen getrennt vom Brot bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer Pfanne bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Die Basilikum-Mayonnaise wird am besten frisch zubereitet.
Frikadeller sind seit mindestens dem 19. Jahrhundert ein fester Bestandteil der dänischen Hausmannskost und erscheinen in dänischen Kochbüchern als die definitive Mahlzeit unter der Woche neben Salzkartoffeln und brauner Soße. Die Mischung aus Schweinefleisch und Kalbfleisch mit geriebenen Zwiebeln und in Milch getränkten Semmelbröseln ist bis heute das in dänischen Haushalten überlieferte Standardrezept.
Vor Kurzem war die Dokumentation da und ich sah, wie ich mich benahm. Sie haben die Möglichkeit, diese zu kombinieren, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen.
Aber sie brauchte so viel Zeit, bis sie getötet wurde, bevor sie in den Ruhestand ging. Rendelenmiş soğanı mutlaka sıkın y kızartmadan önce şekillendirilmiş köfteleri soğutun.
Es wurde der klassische Danimark-Klassiker veröffentlicht. Sie müssen sich nur mit der modernen Technik auseinandersetzen, da dies zu Problemen führen kann.
Pro Portion (310g) · 4 Portionen insgesamt
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