Ein knusprig paniertes Schweineschnitzel, serviert im Burger-Stil mit einer hellen Zitronen- und frischen Kräutersauce.
Wiener Schnitzel, paniertes und gebratenes Kalbs- oder Schweinekotelett, wird traditionell nicht im Brötchen serviert, aber die knusprige, goldene Kruste und das dünne, zarte Fleisch lassen sich auf natürliche Weise in ein Burgerformat umwandeln, das seit einigen Jahren auch an österreichischen Streetfood-Ständen serviert wird. Dieses Rezept behält die klassische Schnitzel-Panade-Technik bei – Mehl, Ei, Semmelbrösel, in geklärter Butter gebraten – und ändert einfach die Art, wie es angerichtet wird, indem das Schnitzel in ein weiches Brötchen mit einer Zitronen-Kräuter-Sauce gelegt wird, die an die traditionelle Zitronenschnitzgarnitur erinnert. Das Schweinekotelett muss dünn und gleichmäßig (ca. 5 mm) zerstoßen werden, damit es schnell und gleichmäßig durchgart, ohne dass die Panade anbrennt, bevor das Fleisch gar ist. Das Anbraten in einer großzügigen Menge geklärter Butter oder einer Butter-Öl-Mischung und das leichte Schütteln der Pfanne während des Bratens verleihen einem richtigen Schnitzel seine charakteristische lockere, wellige Kruste und nicht eine, die flach am Fleisch haftet. Die Zitronen-Kräuter-Sauce, eine einfache Mayonnaise, aufgehellt mit Zitronenschale, -saft und gehackter Petersilie oder Schnittlauch, ersetzt die klassische Zitronenscheibe und verleiht dem Burger die gleiche Note in einer Sandwich-freundlicheren Form.
Dient 4
Legen Sie jedes Schnitzel zwischen Plastikfolie und klopfen Sie es mit einem Fleischhammer auf eine gleichmäßige Dicke von 5 mm. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl, geschlagene Eier und Semmelbrösel in drei separate flache Schüsseln geben.
Tauchen Sie jedes Schnitzel in Mehl, schütteln Sie den Überschuss ab, tauchen Sie es dann in das Ei und drücken Sie es dann in Semmelbrösel, um es auf beiden Seiten gleichmäßig zu verteilen.
Erhitzen Sie die geklärte Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie schimmert. Braten Sie die Koteletts 2-3 Minuten pro Seite und schütteln Sie dabei leicht die Pfanne, bis sie tiefgolden und knusprig sind.
Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen, während die Sauce zubereitet wird.
Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie unter die Mayonnaise rühren.
Die Zitronen-Kräuter-Sauce auf den Brötchen verteilen, geraspelten Salat dazugeben, ein heißes Schnitzel darauflegen und mit dem oberen Brötchen verschließen.
Die Köfteleri ist mit der Zeit zufrieden, muss sich um die Reinigung kümmern und sich anschließend um die Behandlung kümmern.
Die Charakteristika der Geräte sind nicht mit der Zeit zu vergleichen, bevor sie mit dem Gerät in Berührung kommen.
Nachdem Sie das Gericht fertig gestellt haben, braten Sie es an, bis es fertig ist.
Diese Version lautet: Gerçek bir Wiener Schnitzel için dana pirzola kullanın; Es ist wichtig, dass das Gerät nicht beschädigt wird.
Tavuk şinitzel: Daha hafif bir seçenek içincece dövülmüş tavuk göğsü yerine kullanın.
Geleneksel kaplama: Çöreği atlayın ve şnitzeli limon dilimi, patates salatası y yaban mersini reçeli ile servis edin.
Für maximale Knusprigkeit am besten sofort verzehren. Bewahren Sie das gekochte, zerlegte Schnitzel bei Bedarf bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es in einem heißen Ofen oder einer Heißluftfritteuse, um es wieder knusprig zu machen. Die Soße ist separat bis zu 3 Tage haltbar.
Wiener Schnitzel ist eines der bekanntesten Gerichte Österreichs, dessen Name in unterschiedlichem Maße geschützt ist und sich traditionell speziell auf ein Kalbsschnitzel bezieht; Schweinefleischversionen werden normalerweise als Schnitzel Wiener Art bezeichnet. Das panierte, in der Pfanne gebratene Schnitzel ist seit mindestens dem 19. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel der Wiener Küche und zählt nach wie vor zu den bekanntesten kulinarischen Exportgütern Österreichs.
Ich habe noch nie ein Wiener Schnitzel gegessen, als ich es schon einmal gelesen hatte. Wir haben diese Version von Schnitzel Wiener Art (Viyana Tarzı Žnitzel) mit vielen Burgern zubereitet.
Auf diese Weise müssen Sie sich die Zeit nehmen, um die Temperatur zu erhöhen oder die Temperatur zu senken. Pirzolayı eklemeden önce yağın sıcak olduğundan emin olun ve kağıt havluların üzerine kısa bir süre boşaltın.
Wenn Sie eine Version mit einer Temperatur von 220 °C für 15 bis 18 Tage verwenden, bevor Sie das Gerät ausschalten, verwenden Sie bitte die Sicherheitsausrüstung.
Pro Portion (330g) · 4 Portionen insgesamt
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