✨ Newdessert
Kaiserschmarrn
Austria's imperial torn pancake — a golden, airy, rum-soaked scrambled pancake dusted with icing sugar and served with warm plum compote.
⏱ 30 min🔥 430 kcalEasy
★4.9(1,587)
🇦🇹
Österreichische Eier Rezepte
21 Rezepte mit eier – Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Kaiserschmarrn – raffinierte mitteleuropäische Küche.
Diese 21 österreichische eier Rezepte sind im Durchschnitt etwa 47 Minuten fertig, mit 220–720 kcal pro Portion, und 19% sind einfach genug für einen Wochentag unter der Woche. Jedes Rezept enthält genaue Zutatmengen, Schritt-für-Schritt-Anweisungen und vollständige Ernährung pro Portion.
21
Rezepte
47 min
durchschnittliche Zeit
454 kcal
Durchschnitt pro Portion
19%
einfache Rezepte
Wie Österreichische Küche mit eier kocht
Österreichische Küche – Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Kaiserschmarrn – raffinierte mitteleuropäische Küche – bringt ihre eigenen charakteristischen Techniken und Würzung zu jedem Inhaltsstoff, dem sie gegenübersteht. Wenn Österreichische Köche mit eier arbeiten, greifen sie zu seine eigenen regionalen Aromaten, Fette und charakteristische Gewürzmischungen, und die über diese Rezepte am häufigsten vorkommenden Techniken sind Braten, Karamelisieren, Backen und Simmern.
Der große Allrounder der Küche – Bindemittel, Triebmittel, Emulgator und schnelle Mahlzeit an sich. In dieser Sammlung wird es am häufigsten mit butter, all-purpose flour, raisins, fine sea salt, plain flour und whole milk gekocht. Die Gerichte hier reichen von österreichische Klassiker in nur 20 Minuten fertig bis zu langsamerem, komplizierteren Kochen, das einen entspannten Nachmittag belohnt.
Liebling der Leser: Wiener Schnitzel ist das höchstbewertete Gericht in dieser Sammlung mit 4.9★ von 4,321 Bewertungen.
21 Österreichische Eier Rezepte
✨ Newdinner
Wiener Schnitzel
Austria's most iconic dish: veal escalope pounded paper-thin, breaded in a soufflé-light coating and fried in clarified butter until golden with the characteristic 'souffle' — served with lemon and lingonberry jam.
⏱ 35 min🔥 560 kcalMedium
★4.9(4,321)
✨ Newdessert
Kaiserschmarrn — Emperor's Pancake
A thick, torn and caramelised pancake with raisins, dusted in icing sugar and served with plum compote — Austria's most beloved dessert with a royal history.
⏱ 30 min🔥 480 kcalEasy
★4.9(3,421)
dessert
Kaiserschmarrn
Emperor's torn pancake — a thick, caramelized shredded pancake with raisins dusted with icing sugar, served with plum compote; Austria's most beloved dessert.
⏱ 30 min🔥 420 kcalEasy
★4.9(1,560)
dinner
Wiener Schnitzel Authentic
The definitive Wiener Schnitzel — veal escalope coated in just flour, egg, and breadcrumbs then pan-fried in clarified butter until the breading puffs and rises from the meat.
⏱ 35 min🔥 560 kcalMedium
★4.9(2,130)
dinner
Austrian Wiener Schnitzel
Austria's most iconic dish — veal pounded impossibly thin, breaded, and fried in clarified butter until golden and puffy.
⏱ 35 min🔥 520 kcalMedium
★4.9(534)
dessert
Salzburger Nockerl
Three golden soufflé dumplings representing the mountains around Salzburg — Austria's most dramatic dessert.
⏱ 27 min🔥 240 kcalMedium
★4.7(298)
dessert
Topfenstrudel
Austrian cream cheese strudel with raisins and vanilla in wafer-thin flaky pastry — a Viennese coffeehouse classic.
⏱ 95 min🔥 380 kcalHard
★4.8(387)
✨ Newdinner
Wienerschnitzel
Austria's most famous veal cutlet — pounded thin, breaded, fried in butter, served with lemon and parsley potatoes.
⏱ 32 min🔥 720 kcalMedium
★4.9(2,240)
✨ Newdinner
Wiener Schnitzel (Authentic Viennese Veal Cutlet)
Vienna's icon — milk-fed veal pounded paper-thin, dredged in flour-egg-breadcrumb, swim-fried in foaming butter until golden and crisp.
⏱ 30 min🔥 640 kcalMedium
★4.9(1,850)
✨ Newdessert
Kaiserschmarrn (Austrian Emperor's Pancake)
Austria's torn caramelised pancake — fluffy whisked batter with rum-plumped raisins, cooked in butter, ripped into ragged pieces, dusted with icing sugar and served with plum compote.
⏱ 35 min🔥 560 kcalMedium
★4.9(1,120)
✨ Newdinner
Wiener Schnitzel (Austrian Breaded Veal Cutlet)
A thin, pounded veal cutlet coated in a delicate, puffy breadcrumb crust, fried until golden and served with lemon.
⏱ 30 min🔥 460 kcalMedium
★4.1(31)
✨ Newdessert
Kaiserschmarrn (Austrian Shredded Caramelized Pancake)
A fluffy pancake torn into caramelized pieces while cooking, dusted with powdered sugar and served with plum compote.
⏱ 40 min🔥 420 kcalMedium
★4.2(84)
✨ Newdessert
Austrian Sachertorte (Chocolate Apricot Cake)
A dense chocolate sponge cake layered with apricot jam and coated in a glossy dark chocolate glaze, Vienna's most famous cake.
⏱ 100 min🔥 420 kcalHard
★4.6(66)
✨ Newdinner
Austrian Fiakergulasch (Goulash with Frankfurter, Egg and Pickle)
A classic Viennese beef goulash topped with a fried egg, a sliced frankfurter and a tangy pickled cucumber.
⏱ 165 min🔥 540 kcalMedium
★4.4(35)
✨ Newdessert
Austrian Kaiserschmarrn Bread Pudding Gratin
Torn caramelized pancake pieces baked with a custard until golden — a bread-pudding-style take on Austria's beloved kaiserschmarrn.
⏱ 50 min🔥 380 kcalMedium
★4.5(30)
✨ Newbreakfast
Austrian Herb Omelette (Kräuteromelett)
A soft, folded omelette filled with a generous mix of fresh garden herbs and a touch of sour cream — a simple, refined Austrian breakfast.
⏱ 20 min🔥 300 kcalEasy
★4.3(18)
✨ Newdessert
Austrian Palatschinken with Lemon and Sugar
Thin, delicate crepes filled with sugar and a squeeze of fresh lemon, rolled and dusted with powdered sugar — Austria's beloved palatschinken.
⏱ 50 min🔥 220 kcalMedium
★4.5(31)
✨ Newbreakfast
Austrian Lemon Herb Kaiserschmarrn (Savory-Sweet Pancake)
Torn, caramelized Austrian pancake pieces brightened with lemon zest and fresh herbs, dusted with powdered sugar.
⏱ 30 min🔥 320 kcalMedium
★4.6(58)
✨ Newdinner
Austrian Schnitzel Burger with Lemon Herb Sauce
A crisp breaded pork schnitzel served burger-style with a bright lemon and fresh herb sauce.
⏱ 35 min🔥 620 kcalMedium
★4.6(49)
✨ Newdessert
Austrian Semolina Pudding with Pepper-Lime Berry Compote (Griessschmarrn-Style)
A warm Austrian semolina pudding, lightly spiced with cracked pepper, topped with a tart lime-berry compote.
⏱ 50 min🔥 340 kcalMedium
★4.4(30)
Wählen & Vorbereitung eier
So wählen Sie aus
Frischere Eier sitzen flach mit gewölbtem Dotter und sinken ins Wasser; ältere schwimmen. Eier aus Freilandhaltung haben eher tiefergefärbte, reichere Dotter.
Vorbereitung und Lagerung
Eier mit Zimmertemperatur werden zu größerem Volumen aufgeschlagen und reißen beim Kochen weniger leicht; erst in eine separate Schüssel schlagen, um Schale zu fangen und Frische zu kontrollieren.
Wann ist es fertig?
Weichgekocht: 6 Minuten; jammy: 7–8; hartgekocht: 10–12. Rühreier werden am besten aus der Hitze genommen, während sie noch leicht feucht sind – sie garen nach.
Ernährung
Ein komplettes Protein mit allen neun essentiellen Aminosäuren, plus Cholin, Vitamin D und Lutein – meist im Dotter.
Klassische Geschmackspartner: Butter, Schnittlauch, Käse, Tomaten, Spinat, schwarzer Pfeffer
Österreichische Eier Rezepte — Häufig Gestellte Fragen
Wie lange dauert es, Österreichische eier Rezepte zu machen?
Die meisten dieser 21 Österreichische eier Rezepte sind von Anfang bis Ende etwa 47 Minuten fertig. Die schnellste, Austrian Herb Omelette (Kräuteromelett), dauert etwa 20 Minuten, während die langsamer gekochten Gerichte bis zu 165 Minuten laufen.
Wie viele Kalorien sind in Österreichische eier Gerichten?
In dieser Sammlung reichen sie von etwa 220 bis 720 kcal pro Portion, durchschnittlich 454 kcal — Austrian Palatschinken with Lemon and Sugar ist die leichteste Option mit 220 kcal.
Was ist das einfachste Österreichische eier Rezept für Anfänger?
Kaiserschmarrn ist ein großartiger Ort zum Anfang – es ist bewertet easy und kommt in etwa 30 Minuten zusammen. 19% der Rezepte hier sind anfängerfreundlich.
Was passt gut zu eier in der Österreichische Küche?
In diesen Rezepten wird eier am häufigsten mit butter, all-purpose flour, raisins, fine sea salt, plain flour und whole milk kombiniert. Österreichische Küchen lehnen sich auch auf seine eigenen regionalen Aromaten, Fette und charakteristische Gewürzmischungen.
Woher weiß ich, wenn eier richtig gekocht ist?
Weichgekocht: 6 Minuten; jammy: 7–8; hartgekocht: 10–12. Rühreier werden am besten aus der Hitze genommen, während sie noch leicht feucht sind – sie garen nach.
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