Saftige, in der Pfanne gebratene Rinder- und Schweinefleischpastetchen mit eingeweichtem Brot, ein Grundnahrungsmittel der Hausmannskost, das in fast jeder russischen Küche zu finden ist.
Kotlety sind Russlands alltägliche Fleischfrikadellen. Sie unterscheiden sich von einem einfachen Hamburger dadurch, dass das Fleisch mit in Milch getränktem Brot und nicht mit Semmelbröseln umwickelt wird, wodurch das Innere bemerkenswert zart und feucht bleibt. Eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch ergibt mehr Geschmack als beides allein, und eine von Hand in die Mischung eingearbeitete geriebene Zwiebel sorgt für Feuchtigkeit, ohne dass sichtbare Stücke sichtbar sind. Die Pastetchen werden geformt und vor dem Frittieren leicht in Mehl gewendet. Dadurch bildet sich eine dünne goldene Kruste, die den Saft einschließt, während das Innere bei mäßiger Hitze sanft durchdampft. Wenn man sie zu heiß kocht, verbrennt die Kruste, bevor die Mitte gar ist. Daher ist eine gleichmäßige mittlere Hitze mit geschlossenem Deckel für einen Teil des Garvorgangs die übliche Haustechnik. Kotlety werden mit Kartoffelpüree, Buchweizen oder einem einfachen Gurkensalat serviert und sind die Art von Gericht, die fast jeder Russe als Kind gegessen hat. Sie werden in großen Mengen zubereitet und für schnelle Mahlzeiten unter der Woche eingefroren.
Dient 5
Das Brot in Stücke reißen und 5 Minuten in Milch einweichen, bis es weich ist, dann mit einer Gabel zerdrücken.
Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, eingeweichtes Brot, geriebene Zwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Von Hand mischen, bis alles gut vermischt ist.
Durch übermäßiges Mischen werden die Pastetchen dichter. Kombinieren Sie sie nur, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Formen Sie die Mischung mit nassen Händen zu 8–10 ovalen, etwa 1,9 cm dicken Fladen.
Bestreichen Sie jedes Patty leicht mit Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und kochen Sie es weitere 5–6 Minuten, bis es eine Innentemperatur von 160 °F erreicht hat.
Heiß mit Kartoffelpüree, Buchweizen oder einem einfachen Salat servieren.
Ekmeği kuru ekmek kırıntısı kullanmak yerine süte batırın; Aber, das ist noch nicht alles, was Sie brauchen.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin, böylece karışımın içinde kaybolup parçalanmadan nem catar.
Stellen Sie sicher, dass Sie keine Zeit haben, die Kleidung zu reinigen, zu reinigen und zu reinigen.
Daha hafif bir versiyon için tüm sığır eti kullanın oya öğütülmüş tavuk ekleyin.
Die erste Version des Geräts ist nicht mehr verfügbar, da es sich nicht um eine erneute Überprüfung handelt.
Bevor Sie sich die Zeit nehmen, die Zeit zu verbringen, müssen Sie die Pakete erneut verstauen. birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın.
Gekochte Kotlety bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ungekochte Pastetchen bis zu 3 Monate einfrieren. In einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze mit einem Schuss Wasser aufwärmen, um sie feucht zu halten.
Kotlety geht auf französische Cotelette-Gerichte (Kotelettgerichte) zurück, die im 18. und 19. Jahrhundert in russischen Adelsküchen eingeführt und später zu Hackfleischpastetchen verarbeitet wurden, die zu einem Grundnahrungsmittel der alltäglichen sowjetischen und postsowjetischen Hausmannskost wurden.
Vorabend - 375°F, 20-25 Tage im Sommer, 20-25 Tage, 25 Minuten vor dem Abkühlen, anschließendes Trocknen und anschließendes Kühlen.
Zu Hause ist es nicht möglich, dass Sie sich die Zeit nehmen, die Sie benötigen; Daha hafif bir köfte için öğütülmüş tavuk o hindi de kullanılabilir.
Karışımın muhtemelen daha fazla bağlanmaya ihtiyacı vardır; ekmeğin tamamen ıslatıldığından and ezildiğinden emin olun ve şekilli köfteleri kızartmadan önce buzdolabında 10 daykika dinlendirin.
Pro Portion (180g) · 5 Portionen insgesamt
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