In Zwiebeln und Essig marinierte Schweinefleischstücke, auf Spieße gesteckt und über offenen Kohlen gegrillt, bis sie verkohlt und saftig sind.
Schaschlik ist das aufgespießte, marinierte Fleisch, das man bei Grillpartys in Russland und im Kaukasus findet und meist aus in großzügige Stücke geschnittenen Schweineschultern zubereitet wird. Die Marinade basiert hauptsächlich auf geriebenen oder entsafteten Zwiebeln, die Enzyme enthalten, die das Fleisch viel effektiver zart machen als Marinaden auf Ölbasis, sowie auf Essig oder Wein für die Säure. Das Fleisch muss mindestens mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, in der Marinade eingelegt werden, bevor es mit etwas Abstand zwischen den Stücken auf Spieße gesteckt wird, damit die Hitze zirkulieren kann und jede Seite gleichmäßig verkohlt. Schaschlik wird auf echten Kohlen und nicht auf Gas gegart und entwickelt außen eine rauchige Kohle, bleibt aber innen saftig, sofern das Feuer nicht zu aggressiv ist. Es ist ein Gericht, das untrennbar mit dem russischen Datscha-Wochenende verbunden ist – es wird im Freien zubereitet, mit frischen Kräutern, Fladenbrot und eingelegtem Gemüse gegessen und ist ein zentraler Bestandteil von Sommertreffen in ganz Russland und der weiteren Kaukasusregion.
Dient 5
Eine Zwiebel reiben und mit Essig, Öl, Koriander, Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern in einer großen Schüssel oder einem Beutel mit Reißverschluss vermischen.
Fügen Sie die Schweinefleischstücke hinzu und schwenken Sie sie, bis sie vollständig bedeckt sind. Mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Geriebene Zwiebeln funktionieren in der Marinade weitaus besser als geschnittene Zwiebeln – ihr Saft und ihre Enzyme machen das Fleisch tatsächlich zart.
Das marinierte Schweinefleisch abwechselnd mit den Stücken der zweiten Zwiebel auf Spieße stecken und dabei kleine Lücken zwischen den Stücken lassen, damit die Hitze zirkulieren kann.
Zünden Sie Holzkohle an und lassen Sie sie bis zur glühenden Glut herunterbrennen, ohne dass eine Flamme sichtbar ist.
Grillen Sie die Spieße über den Kohlen und wenden Sie sie alle 3 bis 4 Minuten insgesamt 16 bis 20 Minuten lang, bis sie außen verkohlt und bei 145 °F durchgegart sind.
Lassen Sie die Spieße vor dem Servieren 5 Minuten vom Herd ruhen.
Mit warmem Fladenbrot und einer Prise frischem Dill und Petersilie servieren.
Mümkünse bir gece marine edin; Warten Sie, bis die Speisen wieder hergestellt sind.
Sobald Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, fangen Sie an, sich in ihre Wohnung zu begeben, und gehen Sie dann ins Bett.
Açık ateşte değil, gerçek parlayan kömürlerin üzerinde pişirin; Çok fazla doğrudan ateş, içerisi pişmeden dışarıyı kömürleştirir.
Kafkasya war erstaunt darüber, dass er in seinem Haus und in seiner Heimat sein Leben lang versäumt hatte.
Daha keskin, hafif tatlı bir versiyon için turşuya nar pekmezi ekleyin.
Die klassische Art und Weise, wie Sie Ihre Gäste betreuen und mit deren Hilfe Sie zufrieden sind.
Gekochte Spieße bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie es vorsichtig in einer abgedeckten Pfanne mit einem Schuss Wasser oder essen Sie es kalt, in Scheiben geschnitten, in einem Fladenbrotwickel.
Schaschlik reiste aus dem Kaukasus nach Russland, wahrscheinlich aufgrund georgischer oder armenischer Mzwadi-Traditionen, und wurde im 19. und 20. Jahrhundert zu einem festen Bestandteil der russischen Sommerküche im Freien, insbesondere verbunden mit der Datscha-Kultur und Wochenendtreffen außerhalb der Stadt.
Nachdem Sie das Gerät in Betrieb genommen haben, müssen Sie es mit einem 4-Punkte-Sauce-Gerät ausstatten, bevor Sie es abkühlen lassen und es anschließend abkühlen lassen.
Bevor Sie den Dampf abtropfen lassen, müssen Sie ihn sofort abtropfen lassen. Die Alternative ist, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.
Genellikle fazla pişirilir; 145-150°F (145-150°F) und 145-150°F (145-150°F). bunun ötesinde, turşudan bağımsız olarak kurur ve sertleşirler.
Pro Portion (260g) · 5 Portionen insgesamt
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