Eine würzige, Knoblauch-Rindfleisch-Reis-Suppe, gewürzt mit Walnüssen und sauren Pflaumen, die aufgrund ihrer georgischen Wurzeln in ganz Russland beliebt ist.
Kharcho kam aus Georgien in die russische Hausmannskost und wurde zu einer Grundsuppe, die sowohl auf russischen Restaurantmenüs als auch in heimischen Küchen zu finden ist. Rindfleisch wird lange und langsam geköchelt, bis es auseinanderfällt, und die Brühe erhält ihre charakteristische saure Note durch Tklapi, ein getrocknetes saures Pflaumenleder, oder, in heimischen Versionen im Ausland, durch einen Spritzer Granatapfelmelasse oder Zitronensaft. Gemahlene Walnüsse, die gegen Ende in die Brühe eingerührt werden, verdicken sie leicht und sorgen für mehr Fülle, während eine großzügige Prise Knoblauch und Koriander zum Schluss dafür sorgt, dass der ganze Topf lebendig und frisch und nicht schwer ist. Reis, der nicht separat, sondern direkt in der Brühe gekocht wird, nimmt den säuerlich-pikanten Geschmack vollständig auf. Das ausgewogene Verhältnis von sauer, Knoblauch und herzhaft in einer Schüssel unterscheidet Kharcho von einer typischen Rindfleisch-Reis-Suppe und ist eine wärmende, deftige Mahlzeit für einen kalten Tag.
Dient 6
Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
In einer Pfanne die Zwiebel in einem Schuss Öl 7–8 Minuten anbraten, dann das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anbraten.
Geben Sie die Zwiebel-Tomaten-Mischung zusammen mit Koriander und Bockshornklee (falls verwendet) in den Rindfleischtopf.
Den Reis einrühren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Gemahlene Walnüsse und Knoblauch unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie den Knoblauch eher zum Schluss als zu Beginn hinzu – er bleibt kraftvoll und frisch, anstatt in den Hintergrund zu treten.
Granatapfelmelasse oder Zitronensaft einrühren, abschmecken und anpassen, bis die Suppe neben der herzhaften Brühe eine deutlich saure Note aufweist.
In Schüsseln füllen und mit frischem Koriander bestreuen.
Sie haben sich die Mühe gemacht, den Hund zu säubern, ihn zu säubern und ihn zu säubern.
Cevizleri ince bir şekilde öğütün; Sie müssen sich darum kümmern, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.
Da dies noch nicht der Fall war, dauerte es 15 Tage, bis das Gerät fertig war.
Daha Geleneksel bir Gürcü Version için sığır eti yerine kuzu eti kullanın.
Als ich dies bemerkte, war es wichtig, dass ich mich nicht um die Arbeit kümmerte, aber ich brauchte keine Hilfe, um den Service zu verbessern.
Es ist wichtig, dass die Person, die sie besucht hat, nicht aufgehört hat, sie zu benutzen, bis sie fertig ist.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Reis nimmt weiterhin Flüssigkeit auf, daher beim Aufwärmen mit zusätzlicher Brühe verdünnen. Lässt sich relativ gut bis zu 2 Monate einfrieren, die Reistextur wird jedoch noch weicher.
Kharcho hat seinen Ursprung in Georgien, wo es aus Rindfleisch oder gelegentlich Hühnchen zubereitet und mit Tklapi gesäuert wird, und verbreitete sich während der Sowjetzeit in der russischen Haus- und Restaurantküche, als die georgische Küche in der gesamten UdSSR weit verbreitet war.
Tadı belirgin şekilde daha ve daha a zengin olsa da bunu yapabilirsiniz; Ceviz çorbanın belirleyici dokusal ve lezzet unsurlarından biridir.
Bol miktarda limon suyu o biraz demirhindi ezmesi, her ikisi de kharcho'nun bağlı olduğu ekşi notaya yakındır.
Pirinç oturdukça sıvıyı emmeye devam eder; Sie sind sehr zufrieden und haben sich die Mühe gemacht, ihre Arbeit zu erledigen.
Pro Portion (400g) · 6 Portionen insgesamt
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