Weiche Teigtaschen gefüllt mit Kartoffelpüree und Bauernkäse, gekocht und mit karamellisierten Zwiebeln und Sauerrahm verfeinert.
Vareniki sind eng mit Pelmeni verwandt, aber größer und meist mit etwas Weichem und Herzhaftem wie Kartoffelpüree gemischt mit Bauernkäse und nicht mit rohem Fleisch gefüllt. Der Teig ist etwas zarter, manchmal mit einem Löffel Sauerrahm oder einem Ei angereichert und etwas dicker ausgerollt, um eine größere Füllung aufzunehmen, ohne zu reißen. Die Kartoffelfüllung wird mit Butter glatt gestampft, mit Bauernkäse und etwas sautierten Zwiebeln vermischt, dann zu Halbmondformen geformt und gekocht, bis sie schwimmen. Was das Gericht abrundet und was die meisten Hobbyköche für nicht verhandelbar halten, ist ein großzügiger Belag mit Zwiebeln, die langsam und langsam in Butter gegart werden, bis sie tief karamellisiert und süß sind. Wareniki werden in ganz Russland, der Ukraine und Polen als ultimatives Wohlfühlessen geteilt, die Art von arbeitsintensivem Gericht, das Großmütter in großen Mengen zubereiten, damit die ganze Familie es wochenlang einfriert und verzehrt.
Dient 6
Mehl, Ei, Wasser, Sauerrahm und Salz zu einem glatten, elastischen Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Kochen Sie die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang, bis sie gar sind. Abgießen und mit 3 EL Butter zerstampfen.
Die gewürfelten Zwiebeln in etwas Butter anbraten, bis sie weich sind, dann zusammen mit dem Bauernkäse und Salz unter das Kartoffelpüree mischen.
Rollen Sie den Teig etwa 3 mm dünn aus und schneiden Sie ihn in 7,6 cm große Kreise.
In jede Runde einen Löffel Füllung geben, zu einem Halbmond falten und die Ränder fest zusammendrücken.
Kräuseln Sie die Kanten mit den Fingern, anstatt sie einfach flach zu drücken – eine richtige Kräuselung verhindert, dass sich die Naht in kochendem Wasser öffnet.
Die geschnittenen Zwiebeln in der restlichen Butter bei schwacher Hitze 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie tief karamellisiert sind.
Portionsweise in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, bis sie schwimmen und der Teig weich ist.
Die gekochten Wareniki mit den karamellisierten Zwiebeln vermengen und mit saurer Sahne servieren.
Tepesindeki soğanları tam 20-25 dakika boyunca alçak ve yavaş pişirin – aceleye bekam soğanlar wiela vareniki'nin bildiği derin tatlılığı geliştirmez.
Hamur tatlısının kenarlarını çatal yerine parmaklarınızla sıkıca kıvırın; elle kıvrılmış bir conta kaynar sudadaha iyi dayanır.
Peyniri übt die Arbeit aus, bevor er mit der Arbeit fertig wird, und greift auf die Arbeit zurück, in der er nichts zu befürchten hat.
Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie die gewünschte Version erhalten haben.
Daha keskin, daha geleneksel Ukrayna tarzı bir vareniki için patates dolgusuna lahana lahana turşusu ekleyin.
Das Gerät muss vor der Reinigung beschädigt werden.
Ungekochte Wareniki vor dem Einpacken auf einem Tablett einfrieren; Sie sind bis zu 3 Monate haltbar und können direkt aus dem Gefrierschrank mit 1–2 zusätzlichen Minuten gekocht werden. Gekochte Wareniki bleiben im Kühlschrank zwei Tage haltbar.
Wareniki gelten als ukrainisches Gericht, das in der russischen und polnischen Hausmannskost weit verbreitet ist und dessen Wurzeln wahrscheinlich auf türkische Knödeltraditionen zurückgehen, die vor Jahrhunderten durch Handel und Migration nach Osteuropa gelangten.
Ich habe es geschafft und die reine Haline-Gemüse-Patate so lange gemeistert, bis ich die Dokumentation gesehen habe; Hazır patates gevreği, hamurun içinde kaynatıldığında dolguyu sakızlı yapma eğilimindedir.
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Kenarlar muhtemelen Yeterince sıkı kapatılmamıştır; Es ist nicht einfach, zu warten und zu warten, bis Sie einen Fehler gemacht haben.
Pro Portion (300g) · 6 Portionen insgesamt
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