Gebuttertes dunkles Roggenbrot, garniert mit dünn geschnittener russischer Wurst, Käse und einem Schuss Senf – das offene Sandwich, das auf jedem russischen Teetisch zu finden ist.
Buterbrod (vom deutschen Butterbrot) ist das offene Sandwich, das die russische Frühstücks- und Snackkultur verankert und normalerweise aus dichtem, leicht saurem dunklem Roggenbrot (Borodinsky oder ähnlichem) und nicht aus weichem Weißbrot besteht, das anderswo verwendet wird. Bei der klassischen Version werden Butter, dünne Scheiben Brühwurst oder Salami nach Art von „Doktorskaya“ und manchmal eine Scheibe Hartkäse oder ein Hauch Senf geschichtet, alles offen belassen, damit der Belag sichtbar und knusprig auf dem dunklen Brot bleibt. Was es von einem typischen westlichen Sandwich unterscheidet, ist das Verhältnis und das Brot selbst: Roggenbrot, das dicht genug ist, um unter Butter standzuhalten, ohne durchnässt zu werden, in dünne Scheiben geschnitten und eher sparsam belegt als hochgestapelt. Dabei handelt es sich um Speisen, die man im Stehen mit Tee verzehren sollte, nicht um eine komplette Mahlzeit – ein fester Bestandteil des Zakuski-Tisches (Snack) neben Gurken und gekochten Eiern. Hobbyköche halten einen Vorrat an gutem Roggenbrot, Butter und geschnittener Wurst speziell für Buterbrody bereit und stellen in wenigen Minuten einen Teller voll zusammen, wenn Gäste unangekündigt eintreffen, was in der russischen Gastfreundschaftskultur häufig vorkommt.
Dient 4
Bestreichen Sie jede Scheibe Roggenbrot großzügig mit weicher Butter, Rand an Rand – so wird verhindert, dass die Wurst das Brot durchnässt.
Verteilen Sie eine sehr dünne Schicht Senf auf der Hälfte der Scheiben, gerade genug für einen Biss im Hintergrund.
Falten oder fächern Sie Wurstscheiben über das Brot, sodass sie die Oberfläche bedecken, ohne dass sie zu dick überlappen, und fügen Sie dann eine Scheibe Käse hinzu.
Mit ein paar Gurkenscheiben und einem Zweig Dill belegen. Sofort mit offener Oberfläche auf einem Teller servieren.
Gerçek borodinsky çavdarı (pişirilmiş kişniş tohumlarıyla birlikte) gözle görülür bir fark yaratır; bulamazsanız, yoğun Alman tarzı çavdarı kullanın.
Sosisleri düz dilimler halinde bırakmak yerine gevşek şeritler halinde katlayın; Daha iyi görünüyor und daha kolay yiyor.
Ich werde nichts tun, seit ich ein kleines Mädchen bin; bu bir lezzet ifadesi değil, bir nem bariyeridir.
Sosis yerine füme somon ve biraz krem peynir yerine şenlikli bir version (buterbrod'un ukroi soyu) kullanın.
Es ist nicht möglich, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, da es sich um eine Tabak- oder Lebensmittelzubereitung handelt.
Das bedeutet, dass die Person, die sie braucht, mit einem Ringbalg auf die Straße geht, und dass sie damit nicht zufrieden ist.
Am besten frisch zubereiten und innerhalb einer Stunde verzehren, da Roggenbrot nach dem Belegen weich wird. Butter, Brot und Wurst getrennt im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren zusammenstellen.
Das Wort Buterbrod gelangte im 18. und 19. Jahrhundert über das Deutsche ins Russische, als der Handel und der kulinarische Einfluss der Aristokratie offene Sandwiches in die russische Küche brachten. In der Sowjetzeit wurde es zu einem alltäglichen Grundnahrungsmittel der Arbeiterklasse, insbesondere mit der Massenproduktion von Doktorkaja-Wurst in den 1930er Jahren, die als erschwingliches, standardisiertes Protein für das Mittagessen von Fabrikarbeitern konzipiert war.
Aber im Jahr 1936 wurde die sowjetische Regierung mit der Herstellung von Proteinen belohnt, die nach der Herstellung von Proteinen hergestellt wurden.
Sie haben die Gelegenheit erhalten, sich mit der Arbeit zu befassen - Die Russen haben sich mit ihren Charakteren zufrieden gegeben, als sie sich auf den Weg gemacht haben.
Bitte beachten Sie, dass die Maskenpflicht nicht erfüllt ist. Mayonez diğer Rus salatalarında kullanılır, ancak nadiren buterbrody'de kullanılır.
Pro Portion (150g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
