Malaysische Reiskuchen nach Kuih-Bahulu-Art mit schwarzem Pfeffer

Über dieses Rezept

Kuih Bahulu sind traditionelle malaysische Biskuitkuchen, die typischerweise in kleinen Fisch- oder Blumenformen gebacken werden, leicht und leicht eierig sind und normalerweise als süßer Teesnack gegessen werden, besonders während der Feiertage wie Hari Raya. Diese Version verwandelt die Basis in ein herzhaftes Reiskuchenformat mit einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer, einer Abkehr von der üblichen Süße, die sich gut als Snack zu Tee oder Kaffee eignet. Die Technik für gute Kuchen im Kuih-Bahulu-Stil besteht darin, die Eier und den Zucker zu verquirlen, bis sie richtig leicht und luftig sind. Dies ist die Hauptursache für das Aufgehen des Kuchens, da normalerweise nur minimale oder keine chemische Sauerteiglösung verwendet wird. Die Verwendung von Reismehl anstelle von Weizenmehl, wie es in vielen traditionellen Versionen der Fall ist, ergibt eine etwas andere, zartere Krume als ein normaler Biskuitkuchen. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert, verwandeln diese herzhaften Reiskuchen mit schwarzem Pfeffer ein traditionelles malaysisches Süßsnackformat in eine pfeffrige, ansprechende Alternative zum Tee.

Zutaten

Dient 6

• 3Eier
• 100 gZucker
• 100 gReismehl
• 1 ELMaisstärke
• 1 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0.25 TLSalz
• 1 ELgeschmolzene Butter
• 1 TLÖl(zum Einfetten von Formen)

Anleitung

1. 1

   Den Backofen vorheizen

   Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Kleine Mini-Muffin- oder Kuih-Bahulu-Formen einfetten.

2. 2

   Eier und Zucker verquirlen

   Eier und Zucker mit einem Elektromixer 8–10 Minuten lang verquirlen, bis die Masse blass und dickflüssig ist und ihr Volumen verdreifacht ist.

3. 3

   Trockene Zutaten unterheben

   Reismehl und Maisstärke zusammen mit schwarzem Pfeffer und Salz über die Eimischung sieben. Den Teig schrittweise vorsichtig unterheben und dabei darauf achten, dass die Luft nicht aus dem Teig tropft.

4. 4

   Butter hinzufügen

   Die geschmolzene Butter vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

5. 5

   Füllen Sie die Formen

   Den Teig in die vorbereiteten Formen geben und diese zu etwa zwei Dritteln füllen.

6. 6

   Backen

   12–15 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Entformen etwas abkühlen lassen.

Variationen

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  Jetzt ist die aktuelle Version der Karabiner-Atlay-Version verfügbar.

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  Fügen Sie neben oder anstelle von Pfeffer eine Prise Pandan-Extrakt für Farbe und Aroma hinzu.

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  Verwenden Sie eine normale Mini-Muffinform, wenn keine herkömmlichen Formen verfügbar sind.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern; Sie werden am besten innerhalb der ersten ein oder zwei Tage gegessen, wenn sie am frischesten sind.

Häufig gestellte Fragen