Russisches Blumenkohl-Dill-Omelett

Über dieses Rezept

Dies ist ein hausgemachtes russisches Frühstückomelett, das nach der Art und Weise zubereitet wird, wie viele russische Familien Eier kochen: Die Gemüsefüllung wird zuerst in einer heißen Pfanne richtig gebräunt, dann werden die Eier darüber gegossen und sanft gegart, sodass das Ganze weich und nicht gummiartig bleibt. Blumenkohl, klein geschnitten und in Butter richtig gefärbt, verleiht ihm eine nussige Süße, die normaler gedünsteter Blumenkohl nie bekommt. Die Technik, die am wichtigsten ist, ist Geduld mit den Eiern – sie werden über die bereits gekochte Füllung gegossen und bei niedrigerer Hitze mit geschlossenem Deckel stehen gelassen, damit sie durch Dampf und nicht durch direkte hohe Hitze fest werden. Dadurch bleibt ein russisches Omelett (Omlett) zart, anstatt zäh und am Boden gebräunt. Dill ist hier weniger eine Beilage als vielmehr ein Nebendarsteller; Mit einer großzügigen Handvoll zum Schluss und einem Löffel Sauerrahm fühlt sich das Ganze eher wie ein richtiges russisches Küchenfrühstück an als wie ein gewöhnliches Gemüseomelett.

Zutaten

Dient 2

• 300 gBlumenkohl(in kleine Röschen schneiden)
• 3 ELButter(geteilt)
• 0.5Zwiebel(fein gewürfelt)
• 5Eier
• 3 ELMilch
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 3 ELgehackter Dill
• 2 ELsaure Sahne(dienen)

Anleitung

1. 1

   Den Blumenkohl anbraten

   2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Blumenkohl und Zwiebeln hinzufügen und 8–9 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Blumenkohl zart und stellenweise gebräunt ist.

   Lassen Sie den Blumenkohl zwischen den Rührvorgängen jeweils eine Minute ruhen, damit er tatsächlich braun wird und nicht nur dampft.

2. 2

   Die Eier verquirlen

   Während der Blumenkohl kocht, Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Gießen und fest werden lassen

   Geben Sie die restliche Butter in die Pfanne, rühren Sie sie um und gießen Sie dann die Eiermischung gleichmäßig über den Blumenkohl. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

4. 4

   Zugedeckt sanft garen

   Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 5–6 Minuten lang, bis die Eier gerade fest sind, aber noch glänzend auf der Oberfläche sind.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Dill darüber streuen, das Omelett in zwei Hälften falten und sofort mit einem Löffel Sauerrahm servieren.

Variationen

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  Fügen Sie für eine reichhaltigere Variante zerbröckelten Feta oder Bauernkäse mit dem Dill hinzu.

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  Tauschen Sie Blumenkohl gegen sautierte Pilze oder zerkleinerten Kohl.

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  Das bedeutet, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, und dass dies nicht der Fall ist.

Lagerung

Am besten frisch essen; Reste bleiben einen Tag lang gekühlt und werden dann in einer abgedeckten, beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze vorsichtig aufgewärmt.

Häufig gestellte Fragen