Israelisches grünes Shakshuka

Über dieses Rezept

Grünes Shakshuka ist als modernes Riff auf das Klassische entstanden und ersetzt die Tomaten-Basis mit einer sautéen Mischung aus Spinat, Schweizer Mangold, Zucchini und aromatischen Kräutern. Die Eier kochen noch in dieser grünen, knoblauchigen Basis, und eine großzügige Menge Fetakäse fügt Salziness hinzu. Es ist heller, frischer und möglicherweise mehr frühjahr-ähnlich als das Original, und es ist ein Möbelstück der israelischen Brunch-Kultur geworden.

Zutaten

Dient 4

• 400 gBaby-Spinat
• 2 mittlereZucchini, gerieben
• 1 mittlereZwiebel, fein gehackt
• 4 ZehenKnoblauch, gehackt
• 1/2 Tassefrische Petersilie, gehackt
• 1/4 Tassefrischer Koriander, gehackt
• 6 großeEier
• 150 gFetakäse, zerbröselt
• 3 ELOlivenöl
• 1 TLKreuzkümmel
• 1/2 TLSalz
• 1/4 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Sautee das Gemüse

   Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel sautee, bis weich. Knoblauch und Zucchini hinzufügen, 3 Minuten kochen, bis Zucchini erweicht und Flüssigkeit freisetzt. Kreuzkümmel, Salz und schwarzer Pfeffer hinzufügen.

2. 2

   Wilte das Grünangebot

   Spinat in Chargen hinzufügen, umrühren, bis verwelkt. Die meisten Petersilie und Koriander hinzufügen. Kochen, bis die meisten Flüssigkeiten verdampft haben und die Mischung dick ist.

3. 3

   Füge Eier hinzu

   6 Vertiefungen in der grünen Mischung machen. Ein Ei in jede Vertiefung krachen.

4. 4

   Koche die Eier

   Die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten über mittlerem-niedriger Hitze kochen, bis Weiße gesetzt ist, aber Dotter noch laufen ist. Oder unter dem Grill für 2-3 Minuten beenden.

5. 5

   Serviere

   Mit zerbrösaltem Fetakäse und verbleibendem Koriander sprühen. Aus der Pfanne mit warmem Pita oder Challah servieren.

Variationen

• •

  Füge Jalapeño für Wärme hinzu

• •

  Verwende Schweizer Mangold oder Grünkohl statt Spinat

• •

  Mit Pine-Nüssen und Zitrone-Zest krönen

• •

  Vegetarisch: Tausche das Protein gegen gebratene König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen — passe die Würzung etwas nach oben an, um dies auszugleichen.

Lagerung

Am besten sofort gegessen. Grünes Gemüse heizt nicht so gut wie Tomaten-Basis Shakshuka auf.

Häufig gestellte Fragen