israelibreakfast
Israelisches grünes Shakshuka
Vibrant Shakshuka mit Spinat, Zucchini und Kräutern statt Tomaten — leichter, frischer und gleich köstlich.
Prep
15 min
Cook
20 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(298 Bewertungen)#israeli#eggs#green#vegetarian#breakfast#brunch
Über dieses Rezept
Grünes Shakshuka ist als modernes Riff auf das Klassische entstanden und ersetzt die Tomaten-Basis mit einer sautéen Mischung aus Spinat, Schweizer Mangold, Zucchini und aromatischen Kräutern. Die Eier kochen noch in dieser grünen, knoblauchigen Basis, und eine großzügige Menge Fetakäse fügt Salziness hinzu. Es ist heller, frischer und möglicherweise mehr frühjahr-ähnlich als das Original, und es ist ein Möbelstück der israelischen Brunch-Kultur geworden.
Zutaten
Dient 4
- 400 gBaby-Spinat
- 2 mediumZucchini, gerieben
- 1 mediumZwiebel, fein gehackt
- 4 clovesKnoblauch, gehackt
- 1/2 cupfrische Petersilie, gehackt
- 1/4 cupfrischer Koriander, gehackt
- 6 largeEier
- 150 gFetakäse, zerbröselt
- 3 tbspOlivenöl
- 1 tspKreuzkümmel
- 1/2 tspSalz
- 1/4 tspschwarzer Pfeffer
Anleitung
- 1
Sautee das Gemüse
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel sautee, bis weich. Knoblauch und Zucchini hinzufügen, 3 Minuten kochen, bis Zucchini erweicht und Flüssigkeit freisetzt. Kreuzkümmel, Salz und schwarzer Pfeffer hinzufügen.
- 2
Wilte das Grünangebot
Spinat in Chargen hinzufügen, umrühren, bis verwelkt. Die meisten Petersilie und Koriander hinzufügen. Kochen, bis die meisten Flüssigkeiten verdampft haben und die Mischung dick ist.
- 3
Füge Eier hinzu
6 Vertiefungen in der grünen Mischung machen. Ein Ei in jede Vertiefung krachen.
- 4
Koche die Eier
Die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten über mittlerem-niedriger Hitze kochen, bis Weiße gesetzt ist, aber Dotter noch laufen ist. Oder unter dem Grill für 2-3 Minuten beenden.
- 5
Serviere
Mit zerbrösaltem Fetakäse und verbleibendem Koriander sprühen. Aus der Pfanne mit warmem Pita oder Challah servieren.
Profi-Tipps
- →
Squeeze überschüssiges Wasser aus Zucchini und Spinat, damit die Basis nicht wässrig ist.
- →
Halte die Dotter laufen — sie werden die Sauce.
- →
Israelische Labneh ist ausgezeichnet statt Fetakäse.
- →
Schmecke ab und passe das Salz am Ende an — Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und eine letzte Prise flockiges Salz verschärft das ganze Gericht.
Variationen
- •
Füge Jalapeño für Wärme hinzu
- •
Verwende Schweizer Mangold oder Grünkohl statt Spinat
- •
Mit Pine-Nüssen und Zitrone-Zest krönen
- •
Vegetarisch: Tausche das Protein gegen gebratene König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen — passe die Würzung etwas nach oben an, um dies auszugleichen.
Lagerung
Am besten sofort gegessen. Grünes Gemüse heizt nicht so gut wie Tomaten-Basis Shakshuka auf.
Geschichte und Herkunft
Grünes Shakshuka ist eine moderne israelische Erfindung, die aus der Farm-to-Table-Bewegung des Landes entstanden ist und das Ei-in-Sauce-Konzept in eine frische Richtung nimmt. Es hat sich weltweit als Teil des internationalen Shakshuka-Phänomens verbreitet.
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich wässriges grünes Shakshuka?
Quetschen Sie geriebene Zucchini in ein Tuch. Spinat kochen, bis alle Flüssigkeiten verdampft sind, bevor Sie Eier hinzufügen.
Kann ich es milchfrei machen?
Ja — Fetakäse überspringe. Ein Drizzle Tahini funktioniert als cremige, milchfreie Alternative.
Kann ich dies im Voraus zubereiten?
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag voraus zubereitet und separat gekühlt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleib nah an der Rolle jeder Zutat: tausche Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und behalte das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht bei. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem angenähert werden, was im Schrank ist.
Nährwertangaben
Pro Portion · 4 Portionen insgesamt
Kalorien280kcal
Eiweiß18g
Kohlenhydrate10g
Fat20g
Faser4g
Eiweiß18g
Kohlenhydrate10g
Fat20g
Zeitzusammenfassung
Vorbereitungszeit15 Min.
Kochzeit20 Min.
Gesamtzeit35 Min.
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →More Israeli Recipes
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern