Polnisches offenes Kielbasa-Sandwich

Über dieses Rezept

Kielbasa, Polens breite Wurstkategorie mit Dutzenden regionaler Sorten, ist das Rückgrat dieses offenen Sandwiches, das gegrillt oder in der Pfanne angebraten wird, bis die Hülle reißt und das Innere saftig bleibt, und dann mit einem Schuss scharfem Senf auf dickes Roggenbrot gelegt wird. Polnische Kielbasa wird typischerweise aus grob gemahlenem Schweinefleisch hergestellt, gewürzt mit Knoblauch und Majoran, was ihr einen deutlichen Geschmack von anderen europäischen Würstchen verleiht, und beim Grillen statt Kochen entwickelt sich ein Saibling, der gut mit dem Geschmack der darauf gestapelten Gurken harmoniert. Das Sandwich setzt auf Kontraste: reichhaltige, Knoblauchwurst, scharfer Senf, saure Dillgurken und süße karamellisierte Zwiebeln, wobei jedes Element seine wahre Wirkung entfaltet und nicht nur als Beilage dient. Roggenbrot ist dicht genug, um den Belag zu tragen, ohne auseinanderzufallen, und wird leicht geröstet, damit es seine Struktur gegen den Saft von Wurst und Zwiebeln behält. Es ist die Art von schnellem, sättigendem Mittagessen, das man sowohl in polnischen Feinkostgeschäften als auch in heimischen Küchen findet und das dafür geschätzt wird, dass aus einer guten Kielbasa mit minimalem Aufwand eine komplette Mahlzeit wird.

Zutaten

Dient 2

• 2Polnische Kielbasa-Links(jeweils ca. 200g)
• 1gelbe Zwiebel(dünn geschnitten)
• 3 ELButter(geteilt)
• 4 Scheibendunkles Roggenbrot
• 3 ELwürziger brauner Senf
• 2Dillgurken(in Scheiben geschnitten)
• 2 ELfrische Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebel karamellisieren

   2 EL Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Die Zwiebeln 18–20 Minuten lang langsam anbraten, bis sie tiefgolden und süß sind.

2. 2

   Kielbasa grillen

   Die Kielbasa leicht einschneiden und bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten lang in der Pfanne anbraten oder grillen, dabei wenden, bis die Hülle verkohlt und bissfest ist.

   Das Einritzen der Hülle sorgt für eine gleichmäßige Fettverteilung und verhindert, dass es sich ungleichmäßig aufspaltet.

3. 3

   Toasten Sie das Brot

   Die Roggenbrotscheiben mit Butter bestreichen und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.

4. 4

   Zusammenbauen

   Den gerösteten Roggen mit Senf bestreichen und mit geschnittenem Kielbasa, karamellisierten Zwiebeln und Gurkenscheiben belegen.

5. 5

   Servieren

   Mit Petersilie bestreuen und sofort offen servieren.

Variationen

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  Es ist sehr wichtig, dass die Person, die sie besucht, nichts zu tun hat.

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  Für mehr Schärfe verwenden Sie einen scharfen Meerrettichsenf anstelle von braunem Senf.

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  Dann ist es so, dass das Geleneksel eine Weile dauerte, bis es zu einem Fehler kam.

Lagerung

Am besten frisch zubereitet und verzehren. Bewahren Sie gekochte Kielbasa und karamellisierte Zwiebeln getrennt bis zu drei Tage im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie erneut, bevor Sie ein frisches Sandwich zusammenstellen.

Häufig gestellte Fragen