Schichtkartoffeln und eingelegter Hering gebacken in einer cremigen Dillsauce – eine polnische Küstenvariante eines klassischen Kartoffelauflaufs.
Dieses Gratin spiegelt die Essenstraditionen der nördlichen Ostseeküste Polens wider, wo Hering seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel ist, sowohl gesalzen als auch eingelegt, um ihn über lange Winter hinweg haltbar zu machen. Dünn geschnittene Kartoffeln werden mit eingelegten Heringsstücken und einer großzügigen Menge frischem Dill überzogen und dann unter einer leichten Sahnesoße gebacken, bis die Kartoffeln zart werden und die Oberseite leicht bräunt – ein warmes, gebackenes Gegenstück zu den bekannteren kalten Heringssalaten, die man an polnischen Feiertagstischen findet. Bei der Technik geht es darum, die salzige Schärfe des Herings mit der Reichhaltigkeit der Sahne in Einklang zu bringen. Aus diesem Grund wird der Fisch in bescheidenen Mengen und nicht als dominierende Zutat verwendet, sodass er das Gericht durch und durch würzt, anstatt es zu überfordern. Frischer Dill, der großzügig sowohl in den Schichten als auch als abschließende Beilage hinzugefügt wird, verleiht dem gesamten Gericht seine küstennahen polnischen Wurzeln. Es ist ein Gericht, das eine andere Seite der polnischen Beziehung zu eingelegtem Hering zeigt – anstelle der kalten, essighaltigen Zubereitungen, die bei Wigilia (Heiligabendessen) üblich sind, verwandelt diese Version dieselbe beliebte Zutat in einen warmen, wohligen gebackenen Auflauf.
Dient 5
2 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebeln darin etwa 8 Minuten weich und goldbraun braten.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Ein Drittel der Kartoffeln, dann die Hälfte der Zwiebel, des Herings und des Dills schichten. Wiederholen und mit einer Kartoffelschicht abschließen.
Schneiden Sie die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben, damit das gesamte Gratin im gleichen Tempo gart.
Sahne, Milch und weißen Pfeffer verquirlen und gleichmäßig über die geschichtete Form gießen.
Mit Folie abdecken und 30 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen.
Folie entfernen, Semmelbrösel darüberstreuen und mit der restlichen Butter bestreuen. Ohne Deckel weitere 15–20 Minuten backen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft.
10 Minuten ruhen lassen, mit dem restlichen Dill bestreuen und heiß servieren.
Nach dem Kochen wird die Salamura so lange überbacken, bis sie in sicherer Form gekocht wird.
Achten Sie darauf, die Mandoline zu drücken und die Tastatur sanft zu drücken.
Der Service wird Ihnen kostenlos angeboten und Sie erhalten die gewünschte Leistung.
Daha zengin bir kabuk için son pişirmeden önce katmana rendelenmiş peynir ekleyin.
Farklı, daha dumanlı bir lezzet profiliçin salamura ringa balığı yerine füme balık kullanın.
Daha hafif, daha tatlı bir temel lezzet için soğan yerine sotelenmiş pırasa ekleyin.
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zugedeckt im auf 160 °C vorgeheizten Ofen erhitzen, bis es durchgewärmt ist, da sich die Sahnesoße beim Erhitzen in der Mikrowelle leicht lösen kann.
Hering spielt eine zentrale Rolle in der Esskultur der polnischen Küsten, seit mittelalterliche Handelsrouten an der Ostsee gesalzenen und eingelegten Fisch zu einem unverzichtbaren Mittel machten, um Proteine über lange Winter hinweg zu bewahren. Während kalt eingelegter Hering nach wie vor die bekannteste Zubereitungsart ist, insbesondere bei Wigilia (Dinner an Heiligabend), spiegeln warme gebackene Gerichte mit eingelegtem Hering eine breitere regionale Tradition wider, den eingelegten Fisch auch in gekochten Aufläufen zu verwenden.
Vor Kurzem war es noch nicht so lange her, dass ich mich mit der Zeit beschäftigt habe, bevor ich mich mit der Familie beschäftigt habe, bevor ich mich auf den Weg gemacht habe, bevor ich mich auf den Weg gemacht habe.
Wenn Sie Probleme mit der Reinigung haben, müssen Sie den Balığı-Kullanıldığı oder den Balığının-Ring während der Behandlung anlegen. katmanlamadan önce özellikle güçlü görünüyorsa salamura ringa balığını kısa bir süre soğuk su altında durulayın.
Evet - 10 Tage nach dem Spielen und Wiederholen des Spiels wird das Spiel 10 Tage später beendet.
Pro Portion (300g) · 5 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
