Ein dänisches Garnelen- und Reisgericht im Küstenstil mit brauner Butter, Dill und Zitrone, den Aromen eines klassischen Reje-Smørrebrød.
Es gibt keinen historischen dänischen Meeresfrüchtereis, aber Dänemarks Küste hat eine echte und tiefe Beziehung zu kleinen, süßen Kaltwassergarnelen (Rejer), die am bekanntesten auf Roggenbrot mit Mayonnaise, Zitrone und Dill gestapelt sind und einen der beliebtesten Smørrebrød-Belag des Landes ergeben. Dieses Rezept verwendet dieselben charakteristischen Aromen – Garnelen, Dill, Zitrone und eine reichhaltige Butter – und verarbeitet sie zu einem Reisgericht anstelle eines Sandwichbelags, wobei ehrlich bleibt, dass es sich bei dem Format eher um eine Adaption als um eine Tradition handelt. Die Garnelen werden kaum gegart und in gebräunter Butter erhitzt, bis sie rosa werden, da dänische Kaltwassergarnelen von Natur aus süß sind und leicht zu Gummi verkochen. Ganz zum Schluss werden eine großzügige Menge frischer Dill und ein Spritzer Zitrone untergerührt, was die gleiche helle, kräuterige Frische widerspiegelt, die ein Reje-Smørrebrød so attraktiv macht, und ein Löffel Crème fraîche, der am Ende unter den Reis gemischt wird, verleiht ihm einen leicht cremigen Abgang, der an die traditionell verwendete Mayonnaise erinnert.
Dient 4
Den Reis in Wasser oder Fischbrühe mit einer Prise Salz zugedeckt 15–18 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Lassen Sie es abgedeckt 5 Minuten lang vom Herd ruhen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und 3-4 Minuten kochen, bis sie goldbraun wird und nussig riecht. Dabei genau beobachten, damit sie nicht anbrennt.
Die Schalotte zur gebräunten Butter geben und 2 Minuten kochen, bis sie weich ist.
Fügen Sie die gekochten Garnelen hinzu und erwärmen Sie sie 1–2 Minuten lang leicht, bis sie erhitzt sind – sie sind bereits gekocht, also vermeiden Sie längeres Erhitzen.
Die Garnelen-Butter-Mischung zusammen mit der Zitronenschale und dem Saft unter den warmen Reis heben.
Crème fraîche, Dill, Salz und weißen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und nachwürzen, dann sofort warm servieren.
Bulabilirseniz önceden pişirilmiş soğuk su karidesini kullanın; Ein kleiner Hund hat sich in seiner Freizeit wohl gefühlt und ist seitdem ein Danimark-Ursprungshund geworden.
Kızarırken tereyağını yakından izleyin; Renk ahmaya başladığında saniyeler içinde fındık kıvamından yanık durumuna geçer.
Karidesleri yalnızca ınmak için ekleyin, çiğden pişirmek için değil, çünkü önceden pişirilmiş karidesler ekstra ısıyla hızlı bir şekilde lastik gibi hale gelir.
Gerçek smørrebrød tarzı: Pirinci atlayın und tereyağlı karides, dereotu ve limonu tereyağlı çavdar ekmeği dilimlerinin üzerine koyun.
Bitki değişimi: Ekstra tazelik için dereotunun yanına frenk soğanı ekleyin.
Yumurta ilavesi: Her kasenin üstüne, Danimarka karides yemekleriyle klasik bir eşleştirme olan, bir parça haslanmış yumurta ekleyin.
Am besten frisch verzehren, Reste bleiben im Kühlschrank bis zu einem Tag haltbar; Bei schwacher Hitze vorsichtig aufwärmen, da die Garnelen bei längerem Aufwärmen zäher werden.
Rejer (kleine Kaltwassergarnelen), gestapelt auf gebuttertem Roggenbrot mit Mayonnaise, Zitrone und Dill, ist einer der kultigsten Smørrebrød-Beläge Dänemarks, eine Küstentradition, die mit der Garnelenfischerei in der Nord- und Ostsee des Landes verbunden ist. Dieses Reisformat übernimmt diese Aromen ehrlich und passt die Präsentation an.
Danimarka und İskandinavya civarındaki soğuk sularda yakalanan, narin lezzetleriyle ödüllendirilen ve en lüsü tereyağlı çavdar ekmeği üzerine smørrebrød tepesi olarak edilen küçük, tatlı karideslerdir.
Vor Kurzem war die Tat noch nicht abgeschlossen, und Karides Kullanıyorsanız, önce onları ayrı ayrı, sadece pembeleşene kadar pişirin, ardından tarife aynı şekilde şekilde edin.
Modernes Pirin-Format für den täglichen Gebrauch - Geleneksel olarak bu tatlar pirinç tabağında değil, açık yüzlü çavdar ekmeğinde görülür - ancak karides, dereotu, limon ve tereyağı kombinasyonu orijinal olarak danimarka'yaittir.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
