Ein ganzes Hähnchen gebraten mit frischem Dill unter der Haut und Zitrone im Hohlraum – ein einfaches schwedisches Herzstück für ein Sonntagsessen.
Dill ist wohl Schwedens charakteristischstes Kraut und kommt in allem vor, von Gravlax über neue Kartoffeln bis hin zu Suppen, und dieses Brathähnchen stellt es in den Mittelpunkt, indem es vor dem Braten eine großzügige Menge unter die Haut packt, damit sein Aroma das Fleisch von innen heraus durchdringt. Frische Zitronenhälften und noch mehr Dill kommen in den Hohlraum und duften das Hähnchen beim Braten von innen, während die Außenseite einfach mit Butter, Salz und Pfeffer eingerieben wird, um den Geschmack des Dills hervorzuheben. Den Unterschied macht hier die Technik aus, bei der die Kräuterbutter unter die Haut und nicht nur darauf aufgetragen wird: Dill, der nur auf der Oberfläche eingerieben wird, verbrennt und wird im heißen Ofen bitter, während er unter der Haut sanft dampft und das Fleisch direkt durchzieht. Ein zweistufiges Braten, bei dem die Haut zuerst bei hoher Hitze knusprig wird und dann bei niedriger Temperatur sanft durchgegart wird, verhindert, dass das Brustfleisch austrocknet, bevor die Schenkel gar sind. Es handelt sich um ein schnörkelloses Sonntagsessen, das sich ausschließlich auf ein gut zubereitetes Kraut stützt und widerspiegelt, wie sehr die schwedische Hausmannskost auf Dill als bestimmenden und nicht nur beiläufigen Geschmack setzt.
Dient 4
Weiche Butter mit zwei Dritteln des Dills, Knoblauch, Salz und weißem Pfeffer zu einer Paste verrühren.
Lösen Sie vorsichtig die Haut an Brust und Oberschenkeln, schieben Sie die Kräuterbutter darunter und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Das Einarbeiten des Krauts unter die Schale und nicht nur auf die Schale verhindert, dass der Dill anbrennt und bitter wird.
Geben Sie die Zitronenhälften und den restlichen Dill in die Mulde. Reiben Sie die Außenhaut mit Olivenöl ein.
20 Minuten bei 220 °C (425 °F) rösten, damit die Haut knusprig wird.
Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C (350 °F) und rösten Sie weitere 50–55 Minuten, bis der Saft klar wird und die Innentemperatur am Oberschenkel 74 °C erreicht.
Vor dem Schnitzen 10–15 Minuten ruhen lassen. Mit dem Bratensaft darüber löffeln servieren.
Sie müssen jedoch feststellen, dass dies nicht der Fall ist. Als ich das Gespräch beendete, war ich noch nicht in der Lage, dies zu tun.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie sich für eine Weile entscheiden, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben oder nicht.
Nach 20 bis 30 Minuten ist die Zeit bis zum Ende der Saison vorbei.
Das Ergebnis ist ein 40-jähriger Hund, der nur noch wenige Minuten dauert.
Bitte beachten Sie, dass Ihr Kind 40 Tage lang mit der Reinigung beschäftigt ist.
Hafif bir sos için tava damlamalına bir miktar beyaz şarap ekleyin.
Geschnitzte Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie es vorsichtig zugedeckt in einem niedrigen Ofen oder verwenden Sie es kalt in offenen Sandwiches, eine sehr schwedische Art, übrig gebliebenes Brathähnchen zu verwerten.
Dill spielt seit Jahrhunderten eine zentrale Rolle in der schwedischen Küche und ist eng mit der Fischerei und der Erhaltung der Traditionen des Landes verbunden, wo er zum Würzen und Konservieren von Fisch über die langen, kalten Winter hinweg verwendet wurde, bevor er gekühlt wurde. Die Kombination mit Brathähnchen und Zitrone spiegelt den umfassenderen Ansatz der schwedischen Hausmannskost wider, ein Gericht auf der Grundlage eines dominanten, beliebten Krauts statt einer komplexen Gewürzmischung zu kreieren.
Sie haben die Gelegenheit, mit der Familie zu reden, und haben die Zeit, bis sie fertig ist, damit Sie nichts dagegen tun müssen, bevor Sie sie bearbeiten. Wenn Sie dies getan haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um den Klang zu hören und zu hören.
Sie müssen sich die Zeit nehmen, bevor Sie die Wäsche waschen und die Wäsche waschen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen und den Duft verbrennen.
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben oder nicht, ob Sie sich für einen sicheren Aufenthalt entscheiden; Sobald das Kind in der Lage ist, das Öl zu trocknen, ist es nicht mehr möglich, dass es zu einem unangenehmen Gefühl kommt.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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