Weicher, butterartiger, mit Kardamom gewürzter Teig, mit Zimtzucker gerollt und zu Knoten gedreht – Schwedens nationales Zimtbrötchen, Kanelbullar.
Kanelbullar sind Schwedens beliebte Zimtschnecken. Sie unterscheiden sich von den Versionen anderer Länder durch eine großzügige Menge gemahlenen Kardamoms, der in den angereicherten Hefeteig selbst und nicht nur in die Füllung eingearbeitet ist – ein charakteristisches Merkmal, das neben der klassischen Zimt-Zucker-Füllung jedem Bissen eine warme, leicht blumige Note verleiht. Der Teig ist weich und butterartig, wird ausgerollt, mit einer Zimt-Butter-Paste bestrichen und traditionell zu einem Knoten gedreht, anstatt zu der engen Spirale, die bei amerikanischen Zimtschnecken üblich ist. Die Technik, die gute Kanelbullar von mittelmäßigen unterscheidet, ist die richtige Gärzeit – der Teig muss zunächst vollständig aufgehen, bis er sich verdoppelt hat, und noch einmal nach dem Formen, da das schnelle Aufgehen in beiden Phasen zu dichten, festen Brötchen führt und nicht zu der weichen, kissenartigen Textur, die den echten Teig ausmacht. Ein Pinsel Eigelb und eine Prise Hagelzucker vor dem Backen verleihen den fertigen Brötchen ihre charakteristische glänzende Oberfläche und die zufriedenstellende Knusprigkeit. Kanelbullar sind so zentral in der schwedischen Kultur, dass das Land jeden 4. Oktober den Kanelbullens Dag (Zimtbrötchen-Tag) feiert und Fika – die schwedische Tradition, eine Kaffeepause mit süßem Gebäck einzulegen – ohne sie kaum vorstellbar ist.
Dient 12
Warme Milch, Hefe und eine Prise Zucker verrühren und 10 Minuten schaumig rühren.
Restlichen Zucker, Ei, weiche Butter, Kardamom und Salz untermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und etwa 8–10 Minuten lang kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Überstürzen Sie diesen Aufstieg nicht – ein richtiger erster Beweis ist es, der Kanelbullar seine weiche, kissenartige Textur verleiht.
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen und dann braunen Zucker und Zimt gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Fest aufrollen, in Streifen schneiden und jeweils zu einem Knoten verdrehen.
Legen Sie die geformten Brötchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 30–40 Minuten gehen, bis sie aufgehen.
Mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Bei 200 °C (400 °F) 12–15 Minuten goldbraun backen.
Mümkünse taze çekilmiş kakule kullanın; önceden öğütülmüş eski kavanozlara kıyasla aromada gözle görülür bir fark yaratır.
Ihr iki yükselişi de atlamayın; Sie müssen wissen, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie ein neues Zuhause gefunden haben.
In der Regel ist es normal, dass es nicht funktioniert, die klassische Version wird angezeigt – die normale Version ist ein alternatives Gerät.
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Aziz Lucia Günü hat sich um die Sicherheit gekümmert und die Gruppe um sich gekümmert (Lussekatter).
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren oder gebackene Brötchen bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen.
Zimtschnecken verbreiteten sich in Schweden in den 1920er Jahren, als Zucker und Gewürze nach der Industrialisierung des Landes erschwinglicher und verfügbarer wurden, und wurden schnell zu einem festen Bestandteil von Fika, dem schwedischen täglichen Ritual der Pause für Kaffee und Gebäck. Kanelbullens Dag, Schwedens nationaler Zimtschneckentag, wurde 1999 vom Swedish Home Baking Council ins Leben gerufen und wird mittlerweile jeden 4. Oktober im ganzen Land gefeiert.
Aber es ist nicht so, dass sie sich mit der Arbeit beschäftigt hat, aber sie hat sich nicht um ihre Arbeit gekümmert, weil sie schon lange nicht mehr wusste, was sie sonst noch tun würde ayırır.
Sobald Sie fertig sind, stellen Sie sicher, dass Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, und stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mit Strom versorgt wird und eine Alternative darstellt.
Sie muss jedoch feststellen, dass sie sicher ist, dass der Preis nicht gleichwertig ist, da sie nur dann benötigt wird, weil sie nicht in der Lage sind, die Kosten zu senken und die Kosten zu senken şekillendirilmiş çöreklerin gözle görülür şekilde kabarık göründüğünden emin olun.
Pro Portion (90g) · 12 Portionen insgesamt
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