Ein warmer Grießpudding, gewürzt mit äthiopischem Kaffee und Honig, bestäubt mit Kardamom.
In Äthiopien gibt es keine ausgeprägte Tradition von Puddings auf Milchbasis, wie es in einigen anderen Küchen der Fall ist. Daher ist dieses Dessert ehrlich gesagt als moderne Fusion konzipiert und bedient sich zweier Zutaten, für die Äthiopien wirklich berühmt ist – Kaffee und Honig –, anstatt sich auf eine klassische äthiopische Pudding-Abstammung zu berufen. Äthiopien gilt weithin als Geburtsort des Kaffees, und äthiopischer Honig, insbesondere die wertvollen Sorten aus Tigray, hat eine ausgeprägte, leicht rauchige Süße, die wunderbar mit warmen Gewürzen wie Kardamom harmoniert. Die Basis selbst ist ein einfacher Grießpudding, der zuerst in Butter geröstet wird, bis er duftet und nussig ist, und dann mit Milch gekocht wird, bis er zu einer weichen, löffelbaren Vanillesoße eingedickt ist. Ein Schuss stark gebrühter äthiopischer Kaffee, der vor dem Kochen in die Milch eingerührt wird, verleiht dem gesamten Pudding eine tiefe, leicht bittere Note, die durch Honig und Kardamom ausgeglichen wird. Warm serviert mit einem abschließenden Schuss Honig und einer Prise Kardamom ist dies eine wohltuende Art, zwei der berühmtesten Exporte Äthiopiens in ein bekanntes Dessertformat zu bringen.
Dient 4
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Grieß hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten rösten, bis es duftet und leicht golden ist.
Während des Toastens ständig umrühren – sobald der Grieß anfängt, sich zu färben, wechselt seine Farbe schnell von goldfarben zu verbrannt.
In einem separaten Topf Milch, Kaffee, 1/4 Tasse Honig, Kardamom und Salz vermischen. Erhitzen, bis es dampft, aber nicht kocht.
Rühren Sie die heiße Milchmischung nach und nach unter den gerösteten Grieß und rühren Sie dabei ständig um, um Klumpen zu vermeiden.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis eine weiche, löffelbare Puddingkonsistenz entsteht.
Auf Schüsseln verteilen, mit dem restlichen Honig beträufeln und mit etwas zusätzlichem Kardamom bestäuben. Warm servieren.
Sobald Sie die Zeit verbracht haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen und den Duft genießen.
Topak oluşumunu önlemek için sıcak sütü kızarmış irmikle birleştirken sürekli çırpın.
Während Sie sich auf den Weg machen, müssen Sie sich die Mühe machen; Etiyopya kahvesinin parlak, hafif meyvemsi notaları burada çok güzel bir şekilde ortaya çıkıyor.
Das ist noch nicht alles, denn es gibt keine Dokumentation mehr, seit ich ein Buch gelesen habe.
Sie müssen sich die Mühe machen, den Fehler zu beheben.
Yulaf sütü ile süt içermeyen hale getirin, sütünden biraz farklı şekilde kalınlaştığı için kaynama süresini biraz ayarlayın.
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Pudding wird im gekühlten Zustand deutlich dicker. Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd und rühren Sie einen Schuss Milch ein, um es wieder zu einer löffelbaren Konsistenz zu verrühren.
Obwohl es sich bei diesem speziellen Pudding eher um eine moderne Fusionsmischung als um ein traditionelles äthiopisches Dessert handelt, sind seine beiden charakteristischen Zutaten tief im Land verwurzelt: Äthiopien gilt weithin als Geburtsort des Kaffees, und äthiopischer Honig, insbesondere aus der Region Tigray, wird seit Jahrhunderten geschätzt.
Evet, 1-2 Minuten vor der Zubereitung von Espresso bis 100 °C, dann ist der Kaffee schon wieder da, da der Kaffee schon wieder da ist.
Sıcak süt muhtemelen kavrulmuş irmiğe çok hızlı eklenmiştir; Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht in der Lage ist, die gewünschte Leistung zu erbringen.
Vor Kurzem war es jedoch so, dass wir uns mit der Lieferung und dem Service zufrieden geben mussten, bevor wir uns auf den Weg gemacht hatten.
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
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