Schwedische Suppenschüssel mit gelben Erbsen und Kartoffeln

Über dieses Rezept

Ärtsoppa, gelbe Erbsensuppe, ist eine echte schwedische Tradition, die seit Generationen donnerstags gegessen wird. Historisch gesehen wurde sie mit Pfannkuchen als Nachtisch kombiniert und war in früheren Jahrhunderten an den Tag gebunden, an dem arbeitende Haushalte ihre Wäsche wuschen, da die Suppe unbeaufsichtigt köcheln konnte. Diese Schüssel basiert auf der gleichen Basis – gelbe Erbsen, gedünstet mit Schweinefleisch oder Schinken, Piment und Majoran –, ersetzt jedoch Kartoffeln und grüne Linsen für mehr Körper, was sie zu einer herzhafteren, schnelleren Version unter der Woche macht. Die wichtigste Technik besteht darin, den Schaum abzuschöpfen, der aufsteigt, wenn die Erbsen zum ersten Mal kochen; Wenn man es drin lässt, schmeckt die Suppe matschig. Von da an wird es lange und leicht köcheln lassen, bis die Erbsen in eine natürlich dicke, cremige Basis zerfallen, ohne dass Sahne hinzugefügt wird – Piment und Majoran verleihen Ärtsoppa sein unverwechselbares warmes, leicht süßes Rückgrat. Traditionell wird Ärtsoppa mit einem Spritzer Senf serviert, der am Tisch eingerührt wird, und genau so wird diese Schüssel abgerundet. Es handelt sich um ein einfaches, sättigendes Kaltwetteressen, auf das sich schwedische Haushalte schon sehr lange verlassen, hier in einer einfachen Linsen-Kartoffel-Bowl-Form adaptiert.

Zutaten

Dient 5

• 1.5 Tassengetrocknete gelbe Spalterbsen(gespült)
• 300 ggeräucherte Schinkenhaxe oder gewürfeltes geräuchertes Schweinefleisch
• 2 ELButter
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 2 mittlereKartoffeln(geschält und gewürfelt)
• 0.5 TLgemahlener Piment
• 1 TLgetrockneter Majoran
• 1.5 LiterWasser oder leichte Brühe
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 4 TLkörniger Senf(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebel weich machen

   Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel 5 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist.

2. 2

   Beginnen Sie mit der Suppe

   Spalterbsen, Schinkenhaxe, Piment, Majoran und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen und wegwerfen.

   Durch sorgfältiges Abschöpfen in den ersten 5 Minuten des Kochens bleibt die fertige Suppe sauber und nicht matschig.

3. 3

   Köcheln lassen

   Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie es teilweise ab und lassen Sie es 35 bis 40 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Erbsen nicht am Boden kleben bleiben.

4. 4

   Fügen Sie die Kartoffeln hinzu

   Gewürfelte Kartoffeln unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen eine dicke, cremige Basis bilden und die Kartoffeln zart sind.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Die Schinkenhaxe herausnehmen, das Fleisch zerkleinern und wieder in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Schüsseln füllen und mit einem Löffel Senf am Tisch servieren.

Variationen

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  Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall sein wird, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es getan haben oder nicht, weil Sie es nicht geschafft haben, es zu kaufen.

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  Traditionelle Kombination: Anschließend mit dünnen schwedischen Pfannkuchen und Preiselbeermarmelade servieren, die klassische Kombination aus Ärtsoppa-Donnerstag.

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  Extra herzhaft: Für mehr Konsistenz und Eiweiß gekochte grüne Linsen zusammen mit den Kartoffeln unterrühren.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Die Suppe wird nach dem Erkalten deutlich dicker, daher beim Aufwärmen auf dem Herd bei schwacher Hitze mit etwas Wasser verdünnen.

Häufig gestellte Fragen