Polnische Erbsen- und Kielbasa-Schüssel nach Grochówka-Art

Über dieses Rezept

Grochówka, Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch, ist ein polnisches Grundnahrungsmittel, das stark mit dem Militär in Verbindung gebracht wird – es wird immer noch traditionell in Feldküchen der Armee und bei öffentlichen Veranstaltungen serviert, oft aus großen Töpfen in einfache Schüsseln geschöpft. Diese Version behält die gleiche Basis aus gelben Erbsen, rauchigem Kielbasa und Majoran bei, lässt sie jedoch dicker einkochen als eine typische Suppe, sodass sie eher wie eine herzhafte Schüssel als wie eine Brühe schmeckt. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die Kielbasa zuerst zu bräunen, damit ihr Fett in den Topf gelangt und die Spalterbsen etwas zum Köcheln haben, das über reines Wasser oder Brühe hinausgeht. Majoran, ein Kraut, nach dem polnische Köche ständig greifen, besonders bei Erbsen und Bohnen, kommt früh hinein, damit es Zeit hat, den ganzen Topf zu durchziehen, anstatt nur als Beilage darauf zu liegen. Während es sich bei Grochówka technisch gesehen um eine Suppe handelt, ist es eine sehr typische Art, sie in polnischen Haushalten als sättigendes Mittagessen zu essen, wenn man sie einkochen lässt, bis sie dickflüssig ist, und sie dann in einer Schüssel mit zusätzlich gestapelter Kielbasa serviert, besonders in den kälteren Monaten.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassengetrocknete gelbe Spalterbsen(gespült)
• 300 gkielbasa(gewürfelt)
• 1 ELButter
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 2Karotten(gewürfelt)
• 2 mittlereKartoffeln(geschält und gewürfelt)
• 1.5 TLgetrockneter Majoran
• 1.5 LiterHühner- oder Gemüsebrühe
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.33 Tassefrischer Dill(gehackt, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Die Kielbasa anbraten

   Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das gewürfelte Kielbasa 5 Minuten lang anbraten, bis es Farbe bekommt. Die Hälfte herausnehmen und zum Garnieren beiseite stellen, den Rest im Topf belassen.

2. 2

   Das Gemüse weich machen

   Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3. 3

   Die Erbsen hinzufügen

   Erbsen, Majoran und Brühe unterrühren. Zum Kochen bringen, eventuellen Schaum abschöpfen und dann auf köcheln lassen.

   Den Schaum in den ersten Minuten des Kochens abschöpfen – so schmeckt die fertige Suppe sauber und nicht matschig.

4. 4

   Köcheln lassen

   Teilweise abdecken und 35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Erbsen zu zerfallen beginnen.

5. 5

   Fügen Sie die Kartoffeln hinzu

   Gewürfelte Kartoffeln dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Erbsen zu einer dicken, cremigen Basis zerfallen sind.

6. 6

   Würzen und servieren

   Mit Salz und Pfeffer würzen. In Schüsseln füllen, mit der reservierten gebräunten Kielbasa belegen und mit frischem Dill abschließen.

Variationen

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  Traditionelle Suppenvariante: mehr Brühe hinzufügen und köcheln lassen, um eine dünnere, klassischere Suppenkonsistenz zu erhalten, statt einer dicken Schüssel.

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  Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall sein wird, wenn Sie sich die Mühe machen und Benzin in die Luft spülen, bevor Sie sich auf den Weg machen.

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  Weitere Informationen: Das bedeutet, dass Sie in der letzten Zeit, in der Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit verlieren, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Nach dem Erkalten wird es deutlich dicker, sodass Sie es beim Aufwärmen auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser oder Brühe verdünnen können.

Häufig gestellte Fragen