Polnischer Kisiel (Frucht-Maisstärke-Pudding)

Über dieses Rezept

Kisiel ist eines der ältesten und langlebigsten Desserts Polens, ein glatter, löffelbarer Pudding, der nicht mit Eiern oder Gelatine, sondern mit Kartoffelstärke eingedickt und direkt in gesüßten Fruchtsaft eingekocht wird. Rote Früchte – traditionell Sauerkirschen, Himbeeren oder eine Mischung aus Waldbeeren – werden eingekocht, abgeseiht, um einen glatten Saft zu erhalten, und dann eingedickt, bis der Pudding glänzt und auf einem Löffel gerade noch seine Form behält. Die Technik, die Kisiel ausmacht, besteht darin, die Kartoffelstärke in einer kleinen Menge kalter Flüssigkeit aufzulösen, bevor sie in den heißen Fruchtsaft geschlagen wird, da die direkte Zugabe trockener Stärke zu heißer Flüssigkeit dazu führt, dass sie verklumpt, anstatt sich glatt aufzulösen. Die Mischung wird nur zum Köcheln gebracht und nie zu stark gekocht, da dies die Verdickungskraft der Stärke abbauen und den Pudding dünnflüssig machen kann. Hierbei handelt es sich um ein echt altes polnisches Dessert, das in der Hausmannskost schon seit langem bekannt ist und immer noch häufig serviert wird, insbesondere in den kälteren Monaten, wenn konservierte oder gefrorene Beeren verwendet werden. Gekühlt serviert mit einem Schuss Sahne oder Milch darüber ist es ein einfaches, säuerlich-süßes Wohlfühlessen.

Zutaten

Dient 6

• 600 gSauerkirschen oder gemischte rote Beeren(frisch oder gefroren)
• 4 TassenWasser
• 0.75 TasseZucker(nach Geschmack)
• 4 ELKartoffelstärke
• 0.5 Tassekaltes Wasser(zum Auflösen der Stärke)
• 1 Prisefeines Meersalz
• 0.5 TasseSahne oder Milch(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Früchte

   Obst und Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen, bis die Frucht weich ist und ihre Farbe abgegeben hat.

2. 2

   Den Saft abseihen

   Die Mischung durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen und dabei auf die Feststoffe drücken, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren. Entsorgen Sie die Feststoffe oder bewahren Sie sie für eine andere Verwendung auf.

3. 3

   Versüßen

   Zucker und eine Prise Salz in den abgesiebten Saft einrühren. Wieder leicht köcheln lassen.

4. 4

   Stärke auflösen

   Die Kartoffelstärke mit dem kalten Wasser verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.

   Lösen Sie die Stärke immer zuerst in kalter Flüssigkeit auf. Wenn Sie sie trocken zum heißen Saft geben, verklumpt sie, anstatt gleichmäßig einzudicken.

5. 5

   Eindicken

   Unter ständigem Rühren die Stärkebrei in den köchelnden Saft gießen. 1 bis 2 Minuten unter Rühren kochen, bis es glänzt und sichtbar dicker wird. Lassen Sie es nicht zu stark kochen.

6. 6

   Kühlen und servieren

   In einzelne Tassen oder eine Schüssel füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kalt servieren und mit einem Schuss Sahne oder Milch darübergießen.

Variationen

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  Version von Ravent: Sie haben die Möglichkeit, Ihre Kinder zu ravent zu töten.

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  Dies sind die folgenden Stilrichtungen: Es ist wichtig, dass das Gerät nicht beschädigt wird, da es sich nicht um ein Problem handelt.

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  Dünne Trinkvariante: Verwenden Sie weniger Stärke für eine dünnere, trinkbarere Version, die in polnischen Haushalten als nicht zu süßes Getränk üblich ist.

Lagerung

Abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Kisiel kann im gekühlten Zustand eine etwas dickere Haut auf der Oberseite entwickeln – rühren Sie es einfach vor dem Servieren noch einmal unter.

Häufig gestellte Fragen