Kohlblätter umwickelt mit einer Reis- und Hackfleischfüllung, langsam in einer Tomaten-Sauerrahmsauce geschmort, bis sie weich sind.
Golubtsy sind Russlands gefüllte Kohlrouladen, die aus gerade so blanchierten Blättern hergestellt werden, dass sie beim Rollen weich und biegsam werden, ohne zu reißen. Die Füllung besteht aus Rinderhackfleisch oder einer Rind-Schweinefleisch-Mischung mit teilweise gekochtem Reis, der beim Schmoren im Inneren des Brötchens fertig gart und dabei den Geschmack der umliegenden Soße aufnimmt. Die Brötchen werden fest in einen Topf gepackt, mit der Nahtseite nach unten, damit sie ihre Form behalten, dann mit einer mit Sauerrahm angereicherten Tomatensoße bedeckt und weit über eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Kohl seidig wird und die Füllung vollständig durchgegart ist. Durch schnelles Schmoren wird der Kohl zäh und der Reis nicht gar. Golubtsy sind in Russland, der Ukraine und Polen zutiefst nostalgische Hausmannskost, die Art von arbeitsintensivem Gericht, das normalerweise für einen Sonntag reserviert ist, wenn man Zeit hat, Dutzende davon für die Familie zu rollen.
Dient 6
Den Kohl entkernen und im Ganzen 5–8 Minuten kochen, bis die äußeren Blätter so weich sind, dass sie sich ablösen lassen. 12–14 Blätter abziehen und die dicke Mittelrippe flach abschneiden.
Hackfleisch, teilweise gekochten Reis, Zwiebelwürfel, Ei, 1 TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Geben Sie einen Löffel Füllung auf die Basis jedes Blattes, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie es fest auf.
Schneiden Sie die dicke Mittelrippe jedes Blattes vor dem Rollen flach ab – dies führt normalerweise dazu, dass die Rollen reißen oder ungleichmäßig rollen.
Öl in einem breiten Topf erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln und geriebenen Karotten 6-7 Minuten darin anbraten, dann Tomatensoße, Sauerrahm, Brühe und das restliche Salz hinzufügen.
Legen Sie die Kohlrouladen mit der Naht nach unten in die Soße und legen Sie sie gut ein. Zum Köcheln bringen, abdecken und 60–75 Minuten auf niedriger Stufe garen.
Der Kohl sollte seidig und zart und der Reis vollständig durchgegart sein; Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Soße beim Schmoren zu dick aussieht.
Servieren Sie die Brötchen mit reichlich Soße darüber und einer Beilage Brot oder Kartoffelpüree.
İç malzemeye karıştırmadan önce pirinci yalnızca kısmen pişirin; uzun kavurma sırasında pişme sona erer ve önce tamamen pişirilirse pelteye döner.
Yuvarlamadan önce kalın orta kaburgayı her lahana yaprağının üzerine düz bir şekilde kesin; Richten Sie Ihr Kind aus, bevor Sie es schaffen.
Die Anweisungen, die Sie erhalten haben, sind die folgenden:
Das bedeutet, dass die Wohnung und das Haus sich nicht umsonst kümmern müssen.
Und Sie wissen, dass Sie die neue Version noch nicht kennengelernt haben.
Das Spiel dauerte bis zu 20-30 Minuten, da die Zeit bis zum Ende der Saison noch nicht erreicht war.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Geschmack verbessert sich nach einem Tag. Lässt sich in der Soße bis zu 3 Monate gut einfrieren – über Nacht auftauen lassen, bevor es vorsichtig auf dem Herd wieder erhitzt wird.
Gefüllte Kohlrouladen gibt es in ganz Mittel- und Osteuropa unter verschiedenen Namen, wobei Golubtsy auf russische und ukrainische Hausmannskost zurückgeht und wahrscheinlich von früheren Traditionen gefüllter Weinblätter aus der osmanischen Zeit beeinflusst ist, die sich über Handelsrouten nach Norden verbreiteten.
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Wenn Sie die Regeln nicht kennen, müssen Sie sich sicher sein, dass Sie nichts dagegen tun, bevor Sie die Anhörung vornehmen. Zögern Sie jedoch nicht, die Sache zu bereinigen, und lassen Sie sich nicht davon abhalten, die Sache zu beenden.
Pro Portion (380g) · 6 Portionen insgesamt
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