Schweinerippchen mit einer süß-würzigen Trockenreibe eingerieben, langsam geräuchert oder im Ofen geschmort, bis sie zart sind, und abgerundet mit einer dicken, würzigen Tomatensauce.
Kansas City Barbecue ist bekannt für seine dicke, süße Soße auf Tomaten-Melasse-Basis, und diese Rippchen zeigen diesen Stil, wenn sie mit einer Gewürzmischung eingerieben und anschließend lange und langsam gegart werden, wodurch das Fleisch zart vom Knochen fällt. Eine trockene Einreibung aus Paprika, braunem Zucker, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer umhüllt zunächst die Rippchen und bildet eine aromatische Rinde, während sie stundenlang auf niedriger und langsamer Stufe gegart werden, sei es auf einem Räucherofen oder in einem niedrigen Ofen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Die charakteristische dicke, glänzende Sauce wird erst zum Schluss des Garvorgangs aufgetragen, sodass sie leicht karamellisiert, ohne zu verbrennen. Das Ergebnis sind klebrige Rippchen mit intensivem Geschmack und unverkennbarem Kansas-City-Stil.
Dient 4
Braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen.
Entfernen Sie die dünne Membran von der Rückseite der Rippchen und reiben Sie dann beide Seiten großzügig mit der Gewürzmischung ein.
Wickeln Sie die Rippchen fest in Folie ein und backen Sie sie 2,5–3 Stunden lang bei 150 °C/300 °F, bis sie sehr zart sind.
Es ist wichtig, die Membran von der Rückseite der Rippchen zu entfernen. Wenn Sie sie belassen, wird verhindert, dass Reibung und Rauch eindringen und die Rippchen schwer zu essen sind.
Während die Rippchen kochen, lassen Sie Ketchup, Melasse, Essig, braunen Zucker und Worcestershire-Sauce 15 Minuten lang köcheln, bis sie eingedickt sind.
Wickeln Sie die Rippchen aus, bestreichen Sie sie großzügig mit der Sauce und braten oder grillen Sie sie 5–8 Minuten lang, bis die Sauce karamellisiert und an den Rändern leicht verkohlt.
5 Minuten ruhen lassen, zwischen den Knochen aufschneiden und mit zusätzlicher Soße als Beilage servieren.
Baharatlamadan önce kaburgaların arkasındaki ince zarı çıkarın; Aber sie haben es geschafft, und sie haben Emiliminde vor lauter Angst gewarnt.
Kaburgaları folyoya sıkıca sararak alçak yavaş pişirin, bu nemi hapseder etin gerçekten kemikten yumuşak olmasına yardımcı olur.
Sosu yalnızca pişirme işleminin son aşamasında uygulayın; Şeker içeriği, çok uzun süre ısıya maruz kaldığında yanabileceği anlamına gelir.
Kaburgaları fırında kızartmak yerine talaşların üzerinde tütsülemek, ekipmanınız varsa daha geleneksel, daha dumanlı bir tatsülemek.
Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie brauchen, müssen Sie sicher sein, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, ein Kind zu fangen, ist es nicht einfach, es zu benutzen.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Zugedeckt im Ofen auf niedriger Stufe mit etwas Wasser aufwärmen, damit die Rippchen nicht austrocknen.
Kansas City Barbecue ist einer der vier wichtigsten regionalen Barbecue-Stile Amerikas und zeichnet sich durch seine dicke, süße Tomatensoße aus, eine Tradition, die maßgeblich von Pitmaster Henry Perry geprägt wurde, der oft als Vater des Kansas City Barbecues im frühen 20. Jahrhundert gilt.
Jetzt ist es so weit, dass Sie sich nicht wohlfühlen, dass Sie die alten Sachen nicht mehr sehen können, bevor Sie die Arbeit erledigen, und dann noch einmal warten müssen, bis Sie den Schaden erlitten haben.
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Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaçları vardı; et kemikten kolayca ayrılıncaya kadar kaburgalar az ve yavaş pişirilmelidir; Aber Rafa war nicht sicher, ob es ihm gelingen würde.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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