Philippinische BBQ-Schweinefleischspieße (Inihaw na Baboy)

Über dieses Rezept

Philippinische Grillspieße sind ein fester Bestandteil von Straßenecken und Festen auf den Philippinen. Dabei handelt es sich um dünne Schweinefleischstreifen, mariniert in einer ausgesprochen süßen, würzigen Sauce rund um Bananenketchup, einem einzigartigen philippinischen Gewürz. Die Marinade kombiniert Sojasauce, Calamansi- oder Zitronensaft, Knoblauch und Bananenketchup. Letzteres verleiht den fertigen Spießen nach dem Grillen neben dem rauchigen Saibling eine dezent fruchtige Süße. Diese Spieße werden beim Grillen über heißer Holzkohle wiederholt mit der reservierten Marinade begossen und entwickeln eine klebrige, karamellisierte Glasur, die traditionell mit einer Beilage aus Essig-Knoblauch-Dip und gedünstetem Reis serviert wird.

Zutaten

Dient 4

• 700 gSchweineschulter(dünn geschnitten)
• 1/3 TasseBananenketchup
• 3 ELSojasauce
• 3 ELCalamansi oder Zitronensaft
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELbrauner Zucker
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 1/3 TasseEssig(zum Dippen von Soße)
• 1 ZeheKnoblauch(gehackt, zum Dippen von Soße)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Marinade

   Bananenketchup, Sojasauce, Calamansi-Saft, Knoblauch, braunen Zucker und Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren.

2. 2

   Das Schweinefleisch marinieren

   Die Schweinefleischscheiben gründlich mit der Marinade bestreichen, etwas davon zum Begießen aufheben und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

   So lange wie möglich marinieren – die süße, würzige Marinade braucht Zeit, um vor dem Grillen in das Fleisch einzudringen.

3. 3

   Spieß

   Die marinierten Schweinefleischscheiben auf Spieße stecken.

4. 4

   Grillen

   Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, dabei häufig wenden und mit der beiseite gestellten Marinade begießen, insgesamt 12–15 Minuten, bis es verkohlt und durchgegart ist.

5. 5

   Machen Sie die Dip-Sauce

   Essig mit gehacktem Knoblauch vermischen.

6. 6

   Servieren

   Die Spieße heiß mit der Essig-Knoblauch-Dipsauce und Reis servieren.

Variationen

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  Dies bedeutet, dass die Technik und die Technik, die Ihnen dabei helfen, Ihre Arbeit zu erledigen.

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  Mariney gewann 7-Up von Sprite und wurde von einer philippinischen Athletin zum Sieg überredet.

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  Wenn der Service nicht funktioniert, ist dies nicht der Fall.

Lagerung

Mariniertes rohes Schweinefleisch bis zu 2 Tage vor dem Grillen im Kühlschrank lagern; Gekochte Spieße sind im Kühlschrank drei Tage haltbar und können in einer heißen Pfanne oder unter dem Grill gut aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen