Gegrillte Auberginen flachgedrückt und mit Hackfleisch gefüllt, in Ei getaucht und in der Pfanne gebraten, ein wohliges philippinisches Abendessen nach Hausmannsart.
Rellenong Talong nimmt lange asiatische Auberginen, grillt sie im Ganzen, bis die Schale verkohlt und das Fruchtfleisch weich wird, und drückt sie dann vorsichtig flach, während der Stiel intakt bleibt, sodass eine natürliche Tasche für eine herzhafte Hackfleischfüllung entsteht. Die gewürzte Hackfleischfüllung aus Schweine- oder Rindfleisch wird in die flache Aubergine gepackt, die dann im Ganzen in geschlagenes Ei getaucht und in der Pfanne gebraten wird, wobei das Ei eine leichte, puddingartige Schicht um die rauchige Aubergine und das Fleisch bildet. Serviert mit einer Beilage Bananenketchup oder einem einfachen Soja-Essig-Dip ist Rellenong Talong ein beruhigendes Beispiel für das Talent der philippinischen Hausmannskost, einfaches Gemüse in etwas Deftiges und Befriedigendes zu verwandeln.
Dient 4
Grillen Sie die ganzen Auberginen über offener Flamme oder unter einem Grill unter Wenden, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist (ca. 10–12 Minuten).
Sobald die Aubergine ausreichend abgekühlt ist, schälen Sie den größten Teil der verkohlten Haut (lassen Sie dabei den Stiel intakt) und drücken Sie jede Aubergine vorsichtig mit einer Gabel flach, sodass sie ganz bleibt.
Die Zwiebeln weich kochen, Knoblauch und Schweinehack dazugeben und anbraten, bis sie gar sind, dann Tomaten, Salz und Pfeffer unterrühren.
Verteilen Sie die gekochte Füllung großzügig auf jeder abgeflachten Aubergine.
Tauchen Sie jede gefüllte Aubergine in das geschlagene Ei und bedecken Sie beide Seiten damit.
Behandeln Sie die gegrillte Aubergine vorsichtig, während Sie sie flach drücken und eintauchen – sie ist nach dem Grillen empfindlich und kann bei grober Handhabung reißen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die mit Ei bestrichenen Auberginen 3-4 Minuten pro Seite braten, bis das Ei fest und goldbraun ist.
Heiß mit Bananenketchup als Beilage servieren.
Wenn Sie sich für ein Kinderspiel entscheiden, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die alten Kinder zu belästigen.
Kömürleşmiş cildi soyarken sapı sağlam tutun; Die Größe reicht aus, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Orta ateşte kızartın, böylece yumurta kaplaması, dolgu ınmadan önce yanmadan tamamen yerleşir.
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Bazı bölgesel farklılıklarda dolguya kuru üzüm eklenmesi tatlı bir dokunuş verir.
Vejetaryen versiyonu patlıcanı und yerine sotelenmiş mantar ve sebzelerle doldurur.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; In einer Pfanne vorsichtig erhitzen, da der Eierüberzug beim Erhitzen in der Mikrowelle gummiartig werden kann.
Rellenong Talong ist ein Klassiker der philippinischen Hausmannskost. Seine Technik, eine ganze gegrillte Aubergine zu füllen, spiegelt den einfallsreichen, geschmacksüberlagernden Ansatz wider, der in philippinischen Gemüsegerichten üblich ist.
Uzun Asya patlıcanları bu yemek için y iyi sonucu verir çünkü sapı sağlam utarken üzleştirmeleri daha kolaydır; Normale patlıcan ihtiyaç halinde farklı şekilde dilimlenip içi doldurulabilir.
Bir piliç de iyi çalışır; patlıcanları ısı kaynağının yakınına yerleştirin und kabukları tamamen kömürleşene e etler yumuşayana kadar çevirin.
Muhtemelen çok kaba bir şekilde işlenmiştir veya tamamen yumuşayacak kadar uzun süre ızgara yapılmamıştır; Die Nazi-Tunes und -Tänzerinnen haben sich schon einmal um die Kinder gekümmert.
Pro Portion (260g) · 4 Portionen insgesamt
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