Philippinischer Fischbällchen-Straßensnack (Kwek-Kwek-Stil)

Über dieses Rezept

Kwek Kwek ist sofort an seinem leuchtend orangefarbenen Teig zu erkennen, an dem hartgekochte Wachteleier dick überzogen und frittiert werden, bis der Überzug knusprig wird, eine Farbe, die mit etwas Lebensmittelfarbe oder Annatto erreicht wird. Fischbällchen aus gemahlenem Weißfisch und Stärke werden auf die gleiche Weise zubereitet, paniert und zusammen mit den Eiern gebraten, beide auf Spieße gesteckt oder zusammen in einem kleinen Pappbecher serviert, damit man sie einfach am Straßenrand essen kann. Die unverzichtbare Beilage ist eine süße und würzige Essigsauce, oft leicht mit Maisstärke angedickt, die die Verkäufer großzügig über die frittierten Snacks schöpfen oder als Beilage zum Dippen servieren, wobei ihr Geschmack die Fülle des frittierten Teigs durchdringt.

Zutaten

Dient 4

• 12Wachteleier(hartgekocht und geschält)
• 12Fischbällchen(im Laden gekauft)
• 1 TasseAllzweckmehl
• 1 ELMaisstärke
• 1 TLBackpulver
• 1/2 TLSalz
• 3/4 TasseWasser
• 1/4 TLAnnatto-Pulver oder orange Lebensmittelfarbe
• 2 TassenPflanzenöl(zum Braten)
• 1/2 TasseEssig(für Soße)
• 2 ELZucker(für Soße)
• 1Chile(in Scheiben geschnitten, für Soße)
• 1 TLMaisstärke(Mit 2 EL Wasser vermischt, für die Soße)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz, Wasser und Annattopulver zu einem glatten, dicken, orangefarbenen Teig verrühren.

2. 2

   Eier und Fischbällchen aufspießen

   Die geschälten Wachteleier und Fischbällchen auf kleine Spieße stecken oder zum individuellen Dippen lose lassen.

3. 3

   Bestreichen und braten

   Tauchen Sie jedes Stück in den Teig, bestreichen Sie es gründlich und braten Sie es dann 2–3 Minuten lang in heißem Öl unter Wenden, bis es tief goldbraun und knusprig ist.

   Stellen Sie sicher, dass der Teig jedes Ei und jedes Fischbällchen vollständig umhüllt und keine freien Stellen aufweist, da Lücken zu ungleichmäßigem Braten und einem weniger knusprigen Ergebnis führen.

4. 4

   Machen Sie die Soße

   Essig, Zucker und Chili 3-4 Minuten köcheln lassen, dann die Maisstärke-Brei einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

5. 5

   Servieren

   Die gebratenen Spieße abtropfen lassen und mit der süß-scharfen Essigsauce zum Dippen servieren.

Variationen

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  Das bedeutet, dass das Gerät noch nicht fertig ist, und dass das Gerät nicht in der Lage ist, das Gerät zu reinigen.

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  Bitte beachten Sie, dass die gewünschte Version nicht verfügbar ist.

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  Die Zugabe von etwas Chili-Knoblauch-Sauce zum Dip sorgt für zusätzliche Schärfe.

Lagerung

Am besten frisch und heiß essen; Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einem Ofen oder einer Heißluftfritteuse aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Häufig gestellte Fragen