Pandesal-Schinken-Käse-Sandwich (philippinisches Frühstückssandwich)

Über dieses Rezept

Pandesal ist das Alltagsbrötchen der Philippinen – weich, leicht süßlich, mit einer Krume aus feinen Semmelbröseln – und wird am häufigsten verwendet, wenn es noch warm und gefüllt für ein schnelles Frühstückssandwich aufgeschnitten wird. Diese Version lehnt sich an die süß-herzhafte philippinische Vorliebe für Schinken und Käse an und fügt für die Tiefe eine Schicht langsam karamellisierter Zwiebeln hinzu. Die Technik, die am wichtigsten ist, sind die Zwiebeln: Ganze 20 Minuten lang auf niedriger Stufe und langsam in Butter gegart, bis sie tief golden und marmeladig werden. Sie verleihen dem Gericht eine Süße, die mit dem süßen Schinken und dem salzigen Käse harmoniert, anstatt mit ihm zu konkurrieren. Das Rösten des gespaltenen Pandesal mit der Schnittseite nach unten in derselben Butterpfanne vor dem Füllen verleiht dem Brot einen leicht knusprigen Rand gegenüber seinem natürlich weichen Inneren. Dabei handelt es sich um ein gängiges philippinisches Merienda (Snack) oder schnelles Frühstück, das sowohl in Bäckereien als auch in der heimischen Küche verkauft wird, meist mit einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade als Beilage.

Zutaten

Dient 2

• 4Pandesal-Brötchen
• 2 ELButter
• 1große Zwiebel(dünn geschnitten)
• 8 Scheibensüßer Schinken
• 4 ScheibenCheddar oder Schmelzkäse
• 1 TLZucker
• 0.25 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebeln karamellisieren

   Die Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebeln und Zucker hinzufügen, langsam 18–20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es tiefgolden und marmeladig ist.

2. 2

   Teilen Sie das Pandesal

   Schneiden Sie jede Pandesal-Rolle fast vollständig durch, ohne sie vollständig durchzuschneiden.

3. 3

   Toasten Sie das Brot

   Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schnittflächen des Pandesal 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.

4. 4

   Die Füllung schichten

   Füllen Sie jedes Brötchen mit Schinken, einer Scheibe Käse und einem Löffel karamellisierten Zwiebeln.

5. 5

   Durchwärmen

   Geben Sie die gefüllten Sandwiches kurz in die Pfanne und drücken Sie sie leicht an, bis der Käse zu schmelzen beginnt (ca. 1–2 Minuten).

6. 6

   Servieren

   Warm servieren, idealerweise mit Kaffee oder heißer Schokolade.

Variationen

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  Fügen Sie für eine herzhaftere Variante ein Spiegelei hinzu.

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  Das bedeutet, dass Sie nicht nur die philippinische Sprache kennen, sondern auch die Zeit verlieren, in der Sie sich befinden.

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  Verwenden Sie Mayonnaise auf dem Brot, um es noch reichhaltiger zu machen, eine gängige Zutat im Backwarenstil.

Lagerung

Am besten frisch und warm essen. Lagern Sie die Zutaten bei Bedarf separat und stellen Sie sie frisch zusammen, da das Brot nach dem Befüllen und Kühlen matschig wird.

Häufig gestellte Fragen