Verkohlte Auberginen mit Tomaten, Zwiebeln und einem würzigen Essigdressing, ein erfrischender philippinischer Beilagensalat, der oft zu gegrilltem Fisch passt.
Ensaladang talong charrt ganze Auberginen über offener Flamme, bis die Schale schwarz wird und das Fruchtfleisch rauchig und weich wird. Anschließend zerteilt man sie und vermischt sie mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und einem einfachen Essigdressing. Im Gegensatz zu schwereren Gemüsegerichten bleibt dieser Salat leicht und hell, wobei die rauchige Aubergine mit der scharfen Säure des Essigs und der Frische roher Zwiebeln und Tomaten kontrastiert. Traditionell wird dieser Salat zusammen mit gegrilltem oder gebratenem Fisch als Teil einer größeren philippinischen Mahlzeit serviert. Die Rauchigkeit und der würzige Geschmack dieses Salats bilden einen natürlichen, erfrischenden Kontrapunkt zu reichhaltigeren, salzigeren Gerichten auf demselben Tisch.
Dient 4
Grillen oder grillen Sie die ganzen Auberginen über offener Flamme oder unter einem Grill unter Wenden, bis die Haut rundum geschwärzt und das Fruchtfleisch weich ist (ca. 10–12 Minuten).
Etwas abkühlen lassen, dann die verkohlte Haut abziehen.
Schälen Sie die Aubergine von Hand, anstatt sie unter Wasser abzuspülen, da Wasser einen Großteil des rauchigen Geschmacks wegwäscht, der diesen Salat ausmacht.
Das rauchige Auberginenfleisch grob zerteilen oder grob hacken.
Die Aubergine mit gewürfelten Tomaten und roten Zwiebeln vermengen.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen, dann über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
Mit Koriander garnieren und bei Zimmertemperatur servieren.
Sie können es sich nicht entgehen lassen, bis Sie es geschafft haben – aber Sie können es sich nicht entgehen lassen, bis Sie es geschafft haben.
Sie werden wissen, wie lange es dauerte, bis Sie es geschafft hatten. Aber, das ist noch nicht alles.
Salatayı servis yapmadan kısa bir süre önce süsleyin, böylece domates ve soğan çok fazla sıvı salmaz and tadı sulandırmaz.
Wenn Sie sich die Mühe machen, Ihre Freunde zu besuchen, ist das nicht der Fall.
Nach der ersten Version ist das Gerät noch nicht fertig.
Patlıcanın yanına közlenmiş biber ilave edilen versiyonu ise ekstra renk ve tatlılık katıyor.
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack bleibt einigermaßen erhalten, obwohl er am besten frisch genossen wird.
Ensaladang Talong spiegelt eine breitere südostasiatische Tradition wider, Auberginen zu verkohlen, um ihnen eine rauchige Tiefe zu verleihen, und in der philippinischen Küche ist es eine häufige Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fisch und sorgt neben reichhaltigeren Hauptgerichten für Säure und Frische.
Nachdem die Temperatur bei 220 °C/425 °C erreicht wurde, ist die Temperatur bereits 30–40 °C höher als bei 220 °C/425 °C.
Normale kurze Zeitspanne, bis das Gerät eingeschaltet ist, und dann die Zeit, bis es sicher ist.
Eski o ya fazla olgunlaşmış patlıcanlar kömürleştiğinde acı bir hal abilir; Während der Lektüre wird die zweite Sekunde geklärt.
Pro Portion (180g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →75 Min. · Einfach
105 Min. · Mittel
270 Min. · Schwer
60 Min. · Einfach
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
