Vinagrete (brasilianischer Tomaten-Zwiebel-Relish-Salat)

Über dieses Rezept

Vinagrete ist eine Hauptbeilage zum brasilianischen Churrasco (Barbecue), einem hellen, würzigen Relish-Salat aus fein gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Paprika, mariniert in einem einfachen Rotweinessig-Olivenöl-Dressing. Seine Rolle am Tisch ist spezifisch – er soll die Reichhaltigkeit von gegrilltem Fleisch mit Säure und Knusprigkeit unterstreichen, ähnlich wie Chimichurri in der argentinischen Grillkultur funktioniert, obwohl die Textur von Vinagrete eher stückig und pflanzlich als kräuterbasiert ist. Die Technik, die am wichtigsten ist, ist das feine, gleichmäßige Würfeln: Jede Zutat sollte in kleine, gleichmäßige Stücke geschnitten werden, damit sich das Relish leicht schöpfen und gleichmäßig über das gegrillte Fleisch verteilen lässt. Ein kurzes Salzen der Zwiebel vor dem Kombinieren mildert ihre Schärfe, damit sie das andere Gemüse nicht überdeckt. Lassen Sie die Vinagrete vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen, damit das Gemüse etwas Saft abgeben und das Essigdressing vollständig aufnehmen kann. Vinagrete wird zusammen mit gegrilltem Picanha, Wurst und anderen Churrasco-Grundnahrungsmitteln serviert und ist eine unverzichtbare brasilianische Grillkultur – einfach, erfrischend und in praktisch jeder Churrascaria und jedem Gartengrill im ganzen Land zu finden.

Zutaten

Dient 6

• 4reife Tomaten(fein gewürfelt)
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 1grüne Paprika(fein gewürfelt)
• 0.25 Tassefrische Petersilie(gehackt)
• 0.33 TasseRotweinessig
• 3 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebel salzen

   Gewürfelte Zwiebeln mit einer Prise Salz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Schärfe zu mildern, dann bei Bedarf kurz abspülen.

2. 2

   Gemüse mischen

   Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Petersilie in einer Schüssel vermischen.

3. 3

   Kleid

   Fügen Sie Rotweinessig, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut umrühren.

4. 4

   Ruhen Sie sich aus

   Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen oder im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen vermischen.

5. 5

   Anpassen

   Vor dem Servieren abschmecken und nach Bedarf Essig oder Salz hinzufügen.

6. 6

   Servieren

   Als klassische Churrasco-Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.

Variationen

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  Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.

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  Für mehr Farbe verwenden Sie eine Mischung aus roter und grüner Paprika.

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  Ein weiterer Grund ist, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, damit es nicht mehr funktioniert.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack entwickelt sich weiter, auch wenn das Gemüse mit der Zeit etwas weicher wird.

Häufig gestellte Fragen