Klassischer Rinderschmorbraten

Über dieses Rezept

Schmorbraten ist das Gericht, das viele Amerikaner am stärksten mit einem sonntäglichen Familienessen assoziieren: ein zähes, preiswertes Stück Rindfleisch, das durch stundenlanges langsames Schmoren in etwas Zartes verwandelt wird, das man mit einer Gabel zerkleinern kann. Der Hackbraten wird zuerst kräftig angebraten, um eine tiefe Kruste zu bilden, dann wird er langsam und langsam mit Rinderbrühe, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln geschmort, wobei das Gemüse den herzhaften Saft des Fleisches aufnimmt, während alles zusammen in einem Topf gart. Sobald es fertig ist, zerfällt der Braten schon beim geringsten Druck und die Schmorflüssigkeit hat sich zu einer reichhaltigen, soßenähnlichen Soße reduziert, die man am besten großzügig über das Fleisch und das Gemüse löffelt, zusammen mit knusprigem Brot.

Zutaten

Dient 6

• 1.5 kgRinderhackbraten
• 2 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(geviertelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 3 TassenRinderbrühe
• 2 ELTomatenmark
• 2Lorbeerblätter
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 1.5 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 4Karotten(in große Stücke schneiden)
• 4Kartoffeln(geschält und geviertelt)

Anleitung

1. 1

   Den Braten scharf anbraten

   Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und dann in einem schweren Topf in heißem Öl von allen Seiten anbraten, bis er tief gebräunt ist, insgesamt etwa 12 Minuten.

2. 2

   Zwiebel herausnehmen und kochen

   Nehmen Sie den Braten heraus und kochen Sie die Zwiebelviertel im selben Topf etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

3. 3

   Den Schmorbraten zubereiten

   Fügen Sie Knoblauch und Tomatenmark hinzu, kochen Sie es 1 Minute lang, gießen Sie dann Rinderbrühe hinzu und kratzen Sie alle gebräunten Stücke heraus.

4. 4

   Schmoren

   Den Braten mit Lorbeerblättern und Thymian wieder in den Topf geben; zum Köcheln bringen, abdecken und auf niedriger Stufe (oder in einem Ofen bei 150 °C/300 °F) 2 Stunden garen.

   Schmoren Sie es langsam und langsam, statt es zu kochen. Braten braucht Zeit, bis sein Bindegewebe abgebaut ist, und wenn man es mit hoher Hitze erhitzt, wird das Fleisch nur zäh.

5. 5

   Gemüse hinzufügen

   Karotten und Kartoffeln dazugeben und zugedeckt weitere 60–75 Minuten garen, bis Fleisch und Gemüse ganz zart sind.

6. 6

   Servieren

   Entfernen Sie die Lorbeerblätter, raspeln oder schneiden Sie den Braten in Scheiben und servieren Sie ihn mit dem Gemüse und dem Bratensaft darüber.

Variationen

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  Eine im Slow Cooker zubereitete Variante funktioniert auch gut: Braten Sie das Fleisch zuerst auf dem Herd an und lassen Sie es dann 8 Stunden lang auf niedriger Stufe garen.

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  Das Gerät muss vor dem Einlegen der Geräte gereinigt werden.

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  Der Grund dafür war, dass ich nicht mehr wusste, was ich tun musste, und dass ich nicht mehr wusste, was ich tun musste.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag und lässt sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen