Ein cremiger, langsam gegarter persischer Brei aus zerkleinertem Fleisch und gebrochenem Weizen, abgerundet mit Zimt und Zucker, ein wärmendes Winterfrühstück.
Halim ist ein traditioneller persischer Brei aus zerkleinertem Fleisch (normalerweise Lammfleisch, es gibt aber auch Hühnervarianten), der stundenlang langsam mit gebrochenem Weizen oder Gerste gegart wird, bis der Weizen vollständig zerfällt und das Fleisch in feine Fäden zerfällt, wodurch ein dicker, glatter, fast pastöser Brei entsteht. Halim wird traditionell am frühen Morgen von Straßenhändlern verkauft und ist besonders im Winter und zu religiösen Anlässen beliebt. Es ist ein wärmendes und wohlschmeckendes Gericht, das tief in der persischen und weiteren kulinarischen Tradition des Nahen Ostens verwurzelt ist. Die Technik, die Halim ausmacht, ist Geduld und kräftiges Schlagen: Fleisch und Weizen werden stundenlang zusammengekocht, bis sie völlig zart sind, dann wird die Mischung gründlich geschlagen – traditionell mit einem Holzgerät, obwohl ein Standmixer mit Rühraufsatz für Hobbyköche gut geeignet ist –, um das Fleisch fein zu zerkleinern und die glatte, zusammenhängende Textur zu erzeugen, die Halim von einem klobigeren Eintopf unterscheidet. Butter, Zimt und Zucker werden zum Schluss großzügig untergerührt, was Halim seinen unverwechselbaren süß-salzigen Charakter verleiht, der viele Menschen, die mit dem Gericht nicht vertraut sind, überrascht. Halim wird heiß in Schüsseln serviert und mit einem Schuss geschmolzener Butter, einer Prise Zimt und manchmal auch etwas Zucker garniert. Halim ist im ganzen Iran ein Wohlfühlfrühstück, das besonders bei kaltem Wetter beliebt ist.
Dient 6
Fleisch, ganze Zwiebeln, Wasser, Salz und Kurkuma in einem großen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Zugedeckt 90 Minuten bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart zerfällt.
Das Fleisch herausnehmen, Knochen und Zwiebeln wegwerfen und das Fleisch mit zwei Gabeln fein zerkleinern.
Den eingeweichten, abgetropften Weizen in die Kochflüssigkeit geben. Geben Sie das zerkleinerte Fleisch wieder in den Topf.
Unter gelegentlichem Rühren 60–75 Minuten köcheln lassen, bis der Weizen vollständig zerfallen ist und die Mischung deutlich eingedickt ist.
Schlagen Sie die Mischung einige Minuten lang kräftig mit einem Holzlöffel, einem Schneebesen oder einem Handmixer, bis sie glatt und zusammenhängend ist und das Fleisch vollständig im Brei zerkleinert ist.
Die Hälfte der geschmolzenen Butter, Zucker und Zimt einrühren.
In Schüsseln füllen, mit der restlichen geschmolzenen Butter beträufeln und großzügig mit zusätzlichem Zimt und Zucker bestäuben.
Karışımı birkaç dakika boyunca iyice çırpın; Als ich anfing, ihn zu verlassen und Halim zu belästigen, öffnete er die Tür und öffnete die Tür.
Als ich den Tag versäumte, wurde mir klar, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie noch nicht fertig sind.
İlk et kaynatma işleminde acele etmeyin; Bitmiş-Doku ist ein Teil der Parçalanmas, in dem Parçalanabilir yumuşaklığa sahip olması gerekir gerçekten wurde.
Halim bademjan, benzer isme rağmen farklı ama ilişkili bir İran yemeği olan temel olarak tahıl yerine patlıcan kullanıyor.
Daha hafif und daha hızlı pişen bir versiyon için yerine tavuk kullanın.
Stellen Sie sicher, dass Sie keine Zeit verlieren. Bazıları halimi daha lezzetli, bazıları ise daha tatlı tercih eder.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Beim Abkühlen wird es deutlich dicker. Bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen und einen Spritzer Wasser oder Brühe unterrühren, um die Masse wieder zu einer glatten Konsistenz zu verrühren.
Halim (in südasiatischen Küchen auch als Haleem bekannt, wo es ein verwandtes Gericht gibt) hat uralte Wurzeln im Nahen Osten und in Zentralasien, wird traditionell als wärmendes, proteinreiches Frühstück gegessen und ist im Iran in den kälteren Monaten und bei religiösen Anlässen nach wie vor besonders beliebt.
Daha kapsamlı bir şekilde çırpılması gerekir; Sie haben die ganze Zeit darüber nachgedacht, sich wohl gefühlt und die Dokumentation über das Mikrofon oder das Kurzgerät zum Aufstellen von Mikrofonen gelesen.
Vor Kurzem stand es mit 6:8 zu Buche, als die Mannschaft den ersten Platz belegte, sie mit einem sehr guten Ergebnis ausstattete, nachdem sie fertig war.
Evet - lezzetli etin tereyağı, şeker e tarçınla birleşimi kasıtlı , gelenekseldir , und halime kendine özgü tatlı-tuzlu charakterini verir.
Pro Portion (350g) · 6 Portionen insgesamt
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