Feurige Rocoto-Paprikaschoten, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch und garniert mit Käse, gebacken, bis sich Blasen bilden, eine Spezialität aus Arequipa.
Rocoto relleno stammt aus Arequipa im Süden Perus und verwendet Rocoto-Paprika, eine besonders scharfe Sorte, die sorgfältig zubereitet werden muss, um ihre Schärfe zu bändigen, bevor sie mit einer herzhaften Hackfleischfüllung gefüllt werden. Die Paprikaschoten werden mehrmals vorgekocht, manchmal mit etwas Zucker im Wasser, eine traditionelle Technik, um etwas von ihrer intensiven Capsaicin-Schärfe zu entziehen und gleichzeitig ihren ausgeprägten fruchtigen Geschmack zu bewahren. Gefüllt mit Rinderhackfleisch, Rosinen, Oliven und hartgekochtem Ei – eine Füllung, die der in vielen peruanischen Empanadas und Backwaren verwendeten ähnelt – werden die Paprikaschoten mit Käse belegt und gebacken, bis sich Blasen bilden. Das Ergebnis ist ein Gericht, das echte Schärfe mit herzhaft-süßer Komplexität in Einklang bringt.
Dient 4
Die Paprika im Ganzen 5 Minuten in Wasser mit Zucker kochen, abtropfen lassen, den Vorgang noch zweimal mit frischem Wasser wiederholen, um die Hitze zu reduzieren, dann abgießen und abkühlen lassen.
Öl erhitzen und die Zwiebeln weich kochen, dann das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es gar ist.
Aji-Panca-Paste, Kreuzkümmel und Salz einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
Wiederholen Sie den Vorkochschritt mehrmals mit frischem Wasser – so wird die starke Hitze des Rocoto gemildert, während sein Geschmack erhalten bleibt.
Rosinen, Oliven und gehacktes hartgekochtes Ei unterrühren.
Füllen Sie jede Parboiled-Paprika großzügig mit der Rindfleischmischung.
Belegen Sie jede Paprika mit geriebenem Käse und backen Sie sie 25–30 Minuten lang bei 190 °C/375 °F, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Heiß servieren, idealerweise mit einer Beilage Causa oder Kartoffeln.
Rokoto biberlerini her seferinde tatlı suyla Birden çok kez kaynatın; Während Sie dies tun, achten Sie bitte darauf, dass Sie nicht mehr die Kontrolle über das Gerät haben.
Die Kinder werden von den Eltern belästigt, die Kinder werden entwöhnt und die Kinder werden erst dann fertig, wenn sie fertig sind.
Dies ist eine Kombination aus mehreren Schritten und einer Reihe von Schritten, die Ihnen helfen können, peruanische Studenten zu erreichen.
Daha hafif bir versiyonda, sıcağa duyarlı olanlar için rokoto yerine dolmalık biber kullanılır.
Bazı versiyonlarda biberlerin üzerine sadece peynir yerine beşamel sos ekleniyor.
Mantar und Peynirle doldurulmuş vejetaryen bir kıyma kıymanın yerini alabilir.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Zugedeckt in einem auf 180 °C/350 °F vorgeheizten Ofen erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
Rocoto relleno ist das typische Gericht von Arequipa im Süden Perus, und der Rocoto-Pfeffer selbst, der sich von anderen Chilis durch seine dicken Wände und schwarzen Kerne unterscheidet, gilt als eine wesentliche Spezialität der regionalen Küche.
Als ich meine Version gelesen habe, habe ich mir die Mühe gemacht, Kendine zu belästigen.
Rokoto biberleri oldukça ateşlidir and tekrar tekrar tatlı suyla kaynatılması, biberin lezzetini korurken kapsaisinin çoğunun çıkarılmasına yardımcı olur.
Biberleri doldurmadan önce gevşetmek için sığır eti karışımına bir miktar sığır suyu o ekstra aji panca ezmesi ekleyin.
Pro Portion (300g) · 4 Portionen insgesamt
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