Samboosa sind die Antwort des Golfs auf Samosas: dünne Pastete-Pakete gefüllt mit würzigem Hackfleisch, in Dreiecke gefaltet und tieffrittiert, bis golden und zerbrechlich. Sie sind die beliebteste Ramadan-Snack in Bahrain, von Hunderten in Familienküchen vorbereitet und an jedem Iftar-Markt verkauft.
Dient 5
Zwiebel trocken braten, bis weich. Hackfleisch und Baharat hinzufügen, kochen, bis braun und trocken. Mit Salz würzen, von Hitze nehmen und komplett abkühlen lassen.
Ein Esslöffel Füllung an das Ende eines Teig-Streifens legen. In ein Dreieck falten, indem kontinuierlich Ecke zu Ecke gefaltet wird. Die finale Kante mit einem Mehl-Wasser-Paste versiegeln.
Öl auf 170 °C erhitzen. Samboosa in Chargen 3–4 Minuten tiefbraten, bis tief golden.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen und heiß mit Tomatensauce oder Joghurt-Dip servieren.
Die Füllung muss vollständig abgekühlt und trocken sein, bevor der Wickel — Feuchtigkeit führt zu morigen Teig.
Ecken gut versiegeln, um zu verhindern, dass Öl während des Fritierens eindringt.
Salz am Ende probieren und anpassen — Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und ein finaler Hauch von Fleur de Sel verleiht dem ganzen Gericht Schärfe.
Mise en place zahlt sich aus: alles vor dem Erhitzen hacken, messen und vormischen, besonders für schnelle Schritte.
Mit Käse und Kräutern für eine vegetarische Version füllen.
Gehacktes gekochtes Ei zur Fleisch-Füllung hinzufügen für zusätzliche Fülle.
Vegetarisch: Tauschen Sie das Protein gegen gebratene König-Austernpilze, geräucherte Tofu oder gekochte Kichererbsen aus — passen Sie die Würzung leicht nach oben an.
Würziger: Fügen Sie einen fein gehackten frischen Chili oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo- oder Urfa-Pfeffer zum Aromaten hinzu, um warme, geschichtete Wärme statt eines einzelnen scharfen Treffers zu erhalten.
Ungefritierte Samboosa auf einem Tablett einfrieren, dann in Beutel. Von gefroren braten, 1–2 Minuten zur Kochzeit hinzufügen.
Samboosa kam über alte Handelsrouten, die den Golf mit Persien und Südasien verbinden, zu Bahrain, entwickelt sich zur geliebten Ramadan-Snack des Golfs.
Mit Öl bürsten und bei 200 °C 20 Minuten backen — gut, aber weniger knusprig als frittiert.
Frühjahrsrollen-Wrapper oder Samboosa-Teig aus Läden des Nahen Ostens sind ideal.
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus vorbereitet und separat gekühlt werden. Sanft erhitzen und gerade vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie nah bei der Rolle, die jede Zutat spielt: tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und halten Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem angenähert werden, was in der Küche ist.
Pro Portion (120g) · 5 Portionen insgesamt
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