Äthiopischer veganer roter Linsen-Eintopf mit Chili und würzigem Öl — Trost während der Fastentage.
Fasting Wat (oder Timtim Wat) ist der traditionelle vegane Eintopf, der während äthiopischer orthodoxer christlicher Fastenzeiten gegessen wird, wenn keine tierischen Produkte konsumiert werden. Rote Linsen werden in einen dicken, wärmenden Eintopf mit Berbere-Gewürz, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer gekocht. Es wird mit Injera serviert und ist tröstlich, nahrhaft und tief aromatisch, obwohl völlig pflanzlich.
Dient 6
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis golden, etwa 10 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 2 Minuten kochen.
Äthiopische Köche bereiten die Zwiebeln oft in einem trockenen Topf zu, bevor sie Öl hinzufügen. So oder so, beeilen Sie sich in dieser Phase nicht – helle Zwiebeln ergeben einen dünnen, flachen Teig.
Berbere und Chili einrühren. 1 Minute kochen, bis duftend.
Rote Linsen spülen und hinzufügen. Rühren, um zu beschichten. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze auf niedrig reduzieren und 30–35 Minuten köcheln lassen, offen, gelegentlich rühren, bis Linsen zerfallen und einen dicken Eintopf bilden.
Wenn es dicker wird, bevor sich die Linsen vollständig aufgelöst haben, fügen Sie jeweils eine halbe Tasse heißes Wasser hinzu, anstatt die Hitze zu erhöhen.
Mit Salz würzen. Auf Injera mit Gemüse servieren.
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Häufig rühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu dick wird.
In den letzten 15 Minuten häufig umrühren – eingedickte Linsen verbrennen schnell am Topfboden und der verbrannte Geschmack durchdringt alles.
Das Wat wird beim Abkühlen und über Nacht dramatisch dicker; Reste beim Aufwärmen mit heißem Wasser verdünnen.
Wie die meisten Eintöpfe schmeckt es am nächsten Tag deutlich besser, wenn der Berbere weicher und geschmeidiger wird.
Gekürzte Kürbis oder Süßkartoffel hinzufügen.
Kichererbsen statt Linsen verwenden.
Fügen Sie in den letzten 20 Minuten gewürfelten Butternusskürbis oder Süßkartoffeln hinzu, um Süße und Substanz zu erhalten.
Nicht-Fasten-Version: Ersetzen Sie das Öl durch Salpeterkibbeh, um außerhalb der Fastentage ein reichhaltigeres, butterartiges Misir Wat zu erhalten.
Im Kühlschrank bis zu 5 Tagen lagern.
Fasting Wats werden seit Jahrhunderten während orthodoxer christlicher Fastenzeiten in Äthiopien gegessen, was veganes Kochen zu einer alten Tradition macht.
Äthiopische orthodoxe Christen fasten während der Fastenzeit und anderen Zeiträumen, vermeiden tierische Produkte. Fasting Wats sind die Hauptproteinquelle während dieser Zeiten.
Misir Wat bedeutet einfach Eintopf aus roten Linsen, und die Fastenversion ist Misir Wat, das mit Öl anstelle von Salpeterkibbeh zubereitet wird, sodass es vegan bleibt. Außerhalb der Fastentage wird der gleiche Eintopf oft mit Gewürzbutter angereichert. Ansonsten sind die Gewürze und die Methode identisch, sodass dieses Rezept für beide authentisch ist.
Mäßig bis ziemlich scharf – Berbere bringt echte Schärfe zusammen mit Süße und Tiefe. Zwei Teelöffel ergeben nach westlichen Maßstäben ein mittleres Brennen; Äthiopische Haushalte könnten das Doppelte verwenden. Reduzieren Sie die Menge an gemahlenem Chili und beginnen Sie mit einem Teelöffel Berbere für einen milderen Geschmack. Lassen Sie dann die Gäste am Tisch die Hitze erhitzen.
Auf jeden Fall – es ist einer der besten Eintöpfe zum Vorbereiten, die es gibt. Der Geschmack vertieft sich über Nacht, wenn die Gewürze verschmelzen, und im Kühlschrank ist es fünf Tage oder gefroren drei Monate haltbar. Erwarten Sie nur, dass es im kalten Zustand dick wird. Lösen Sie es unter erneutem Erhitzen mit heißem Wasser auf, bis es wieder wie eine dicke Soße fließt.
Pro Portion (350g) · 6 Portionen insgesamt
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