Fasting Wat

Über dieses Rezept

Fasting Wat (oder Timtim Wat) ist der traditionelle vegane Eintopf, der während äthiopischer orthodoxer christlicher Fastenzeiten gegessen wird, wenn keine tierischen Produkte konsumiert werden. Rote Linsen werden in einen dicken, wärmenden Eintopf mit Berbere-Gewürz, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer gekocht. Es wird mit Injera serviert und ist tröstlich, nahrhaft und tief aromatisch, obwohl völlig pflanzlich.

Zutaten

Dient 6

• 2 cupsrote Linsen
• 1/4 cupÖl oder würziges Öl
• 2 largeZwiebeln, gewürfelt
• 4 clovesKnoblauch, gehackt
• 1 tbspfrischer Ingwer, gerieben
• 2 tspBerbere-Gewürz
• 1 tspgemahlene Chili
• 1 tspSalz
• 5 cupsWasser

Anleitung

1. 1

   Aromaten sautieren

   Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis golden, etwa 10 Minuten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 2 Minuten kochen.

   Ethiopian cooks often start the onions in a dry pot before adding oil; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat wat.

2. 2

   Gewürze hinzufügen

   Berbere und Chili einrühren. 1 Minute kochen, bis duftend.

3. 3

   Linsen hinzufügen

   Rote Linsen spülen und hinzufügen. Rühren, um zu beschichten. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

4. 4

   Köcheln lassen

   Hitze auf niedrig reduzieren und 30–35 Minuten köcheln lassen, offen, gelegentlich rühren, bis Linsen zerfallen und einen dicken Eintopf bilden.

   If it thickens before the lentils fully dissolve, add hot water half a cup at a time rather than raising the heat.

5. 5

   Servieren

   Mit Salz würzen. Auf Injera mit Gemüse servieren.

Variationen

• •

  Gekürzte Kürbis oder Süßkartoffel hinzufügen.

• •

  Kichererbsen statt Linsen verwenden.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 5 Tagen lagern.

Häufig gestellte Fragen