In einer Basis aus Palmöl und Tomaten gegarte Schwarzaugenerbsen mit reifen Kochbananen als Beilage, der klassische ghanaische Bohneneintopf, bekannt als Red Red.
Rotrot hat seinen Namen von seinen beiden roten Bestandteilen: Schwarzaugenerbsen, gedünstet in einer tiefroten Palmöl-Tomaten-Sauce, serviert mit süßen, frittierten, reifen Kochbananen, die beim Karamellisieren eine ähnlich rotgoldene Farbe annehmen. Es ist eines der häufigsten Alltagsgerichte Ghanas, das in Kotelettbars verkauft und zu etwa gleichen Teilen zu Hause zubereitet wird, und es ist von Natur aus vegan, sofern kein Fisch hinzugefügt wird. Die Bohnen werden langsam mit Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und oft etwas geräuchertem Fisch oder Garnelen für mehr Tiefe geköchelt und dann mit rotem Palmöl verfeinert, das dem Eintopf seine charakteristische Farbe und einen leicht nussigen, erdigen Geschmack verleiht, der sich von keinem anderen Speisefett unterscheidet. Das Palmöl richtig zum Blühen zu bringen – es kurz zu erhitzen, bis es von leuchtendem Orange zu einem tieferen Rot wechselt – ist ein kleiner, aber wichtiger Schritt, der seinen Geschmack entfaltet. Die gebratenen Kochbananen sind hier keine Beilage, sondern ein gleichwertiger Partner: Ihre Süße steht bewusst im Kontrast zu den herzhaften, leicht würzigen Bohnen. Ein guter roter Rotwein sollte durch das Palmöl reichhaltig und leicht rauchig schmecken, wobei die Kochbanane zwischen den Löffeln des Eintopfs für eine süße Abwechslung sorgt.
Dient 4
Eingeweichte Schwarzaugenerbsen in frischem Wasser etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseite stellen, dabei eine Tasse der Kochflüssigkeit auffangen.
Rotes Palmöl in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute lang erhitzen, bis die Farbe leicht dunkler wird, dann Zwiebeln hinzufügen und weich kochen.
Lassen Sie das Palmöl nicht rauchen, sonst wird es bitter – erhitzen Sie es, bis die Farbe intensiver wird.
Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Tomatenmark und Scotch Bonnet unterrühren. 10 Minuten kochen, bis der Geruch roher Tomaten verschwunden ist und sich das Öl an den Rändern leicht ablöst.
Die gekochten Bohnen, geräuchertes Paprikapulver, Salz und einen Spritzer der zurückbehaltenen Bohnenflüssigkeit hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt und zusammenhängend ist.
Während der Eintopf köchelt, braten Sie die reifen Kochbananenscheiben in Pflanzenöl auf beiden Seiten etwa 3 Minuten lang goldbraun an.
Den Bohneneintopf in Schüsseln füllen und mit den gebratenen Kochbananen daneben servieren.
Olgunlaşmış, yoğun siyah benekli plátanoleri kullanın; Sie haben keinen Einfluss auf den Kontrast oder die Farbe.
Gerçek kırmızı palmiye yağı (rafine edilmiş, kokusu giderilmiş türde değil) güvece charakteristik dünyevi tadını verir; Afrika-Marktlerinde-Arayın.
Sie haben keine Ahnung, ob Sie sich die Zeit genommen haben oder nicht. Bitte achten Sie darauf, dass das Gerät noch nicht fertig ist.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, weil Sie sich für eine Weile entschieden haben oder sich die Zeit genommen hat.
Stellen Sie sicher, dass das Gerät 20 Tage lang nicht beschädigt wird.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Kunde oder Ihre Freundin (viele Granulatkörner) nicht mehr bedient wird.
Den Bohneneintopf bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Beim Abkühlen wird es dicker, daher beim Aufwärmen mit einem Spritzer Wasser auflockern. Braten Sie Kochbananen lieber frisch, als sie aufzuwärmen, da sie sonst ihre knackige Schärfe verlieren.
Rot-Rot ist ein Grundnahrungsmittel der ghanaischen Chop Bars, der informellen Straßenrestaurants im ganzen Land, und der Name bezieht sich direkt auf die rote Farbe, die die in Palmöl gedünsteten Bohnen und die daneben servierten frittierten reifen Kochbananen gemeinsam haben.
Bitkisel yağ kullanabilirsiniz ancak yemeğe adını merkmal kırmızı rgi ve topraksı tadı kaybedersiniz; Hurma yağı aranmaya değerdir.
Nachdem Sie die Eltern verlassen hatten, war die Zeit noch nicht vorbei, und Sie haben die Gelegenheit erhalten, sich zu erholen, und dann haben Sie sich schon einmal um die Palme gekümmert.
Der Kochbananen muss sich jedoch um ihn gekümmert haben, denn er muss sich um die Kälte kümmern und seine Medikamente einnehmen, damit die Kinder sich wohlfühlen oder sich die Zeit nehmen können.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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