Fatteh

Über dieses Rezept

Fatteh ist ein atemberaubendes, geschichtetes libanesisches Gericht aus knusprigem geröstetem oder gebratenem Pitabrot, warmen Kichererbsen, würziger Knoblauch-Joghurtsauce und einem Topping aus gerösteten Nüssen, Granatapfelkernen und frischen Kräutern. Es ist ein Feiertagsgericht das zum Frühstück, Brunch und als Mezze-Showstopper gegessen wird. Jeder Bissen ist ein Kontrast von Texturen — knusprig, cremig, zäh und saucereich.

Zutaten

Dient 6

• 2 cansKichererbsen (400g Dose), abgetropft
• 3Pitabrote, in Stücke gerissen
• 2 cupsVollfett-Joghurt
• 2 clovesKnoblauch, gehackt
• 2 tbspTahini
• 2 tbspZitronensaft
• 1/4 cupGeröstete Pinienkerne
• 1/4 cupGranatapfelkerne
• 2 tbspOlivenöl
• 1 tspPaprika
• 2 tbspFrische Petersilie

Anleitung

1. 1

   Pita rösten

   Pitatücke mit Öl bestreichen und bei 180°C 10 Minuten backen bis golden und knusprig.

   Toast the pita until it is crisper than feels necessary; it is the structural foundation of the whole dish.

2. 2

   Kichererbsen wärmen

   Abgetropfte Kichererbsen in einem Topf mit etwas Wasser, Salz und einer Prise Kreuzkümmel wärmen.

3. 3

   Joghurtsauce zubereiten

   Joghurt mit Knoblauch, Tahini, Zitronensaft und Salz vermischen bis glatt.

   Take the yogurt out of the fridge 20 minutes ahead; ice-cold sauce on warm chickpeas dulls the whole dish.

4. 4

   Zusammensetzen

   Pita in einer großen Schüssel schichten, Kichererbsen darauf, Joghurtsauce über alles gießen, dann mit Pinienkernen, Granatapfel, Petersilie und einem Spritzer Olivenöl und Paprika toppen.

Variationen

• •

  Geriebenes Huhn für eine vollständigere Version hinzufügen.

• •

  Mit Tamarinden-Sauce für Säure beträufeln.

Lagerung

Am besten frisch zusammengestellt. Komponenten können voraus zubereitet werden.

Häufig gestellte Fragen