Makanek

Über dieses Rezept

Makanek sind kleine, intensiv würzige libanesische Lamm-Würstchen, durchdrungen mit Zimt, Piment, Muskatnuss und oft einen Hauch Rosenöl oder Granatapfel-Molasse. In der Pfanne gebraten und mit Zitrone abgerundet sind sie eine geliebte Mezze-Klassiker gegessen mit Pitabrot, Salzgurkeln und Oliven. Ihre kleine Größe und explosiver Geschmack machen sie süchtig machend.

Zutaten

Dient 6

• 500 gHacklamm
• 1/2 cupPinienkerne
• 1 tspZimt
• 1 tspPiment
• 1/2 tspMuskatnuss
• 1/2 tspSchwarzer Pfeffer
• 1 tspSalz
• 1 tbspGranatapfel-Molasse
• 1 tbspOlivenöl
• 2 tbspZitronensaft

Anleitung

1. 1

   Wurstmischung zubereiten

   Lamm, Pinienkerne, Zimt, Piment, Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Granatapfel-Molasse vermischen. Gut mischen und 30 Minuten kühlen.

   Fry a teaspoon of the mixture to taste-test the seasoning before shaping the whole batch.

2. 2

   Formen

   In kleine Würstchen etwa 5cm lang und 2cm dick formen. Traditionell in dünne Lamm-Darm verpackt, aber auch ohne formbar.

3. 3

   Kochen

   In Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze braten, wendig machen bis alle Seiten braun sind, etwa 8–10 Minuten. Zitronensaft zum Schluss hinzufügen und werfen.

   Don't overcrowd the pan — steam prevents the deep browning that defines good makanek.

4. 4

   Servieren

   Heiß mit Pita, Salzgurken und Zitronenscheiben servieren.

Variationen

• •

  Eine Prise Chili für Schärfe hinzufügen.

• •

  Rind verwenden wenn Lamm nicht verfügbar ist.

Lagerung

Ungekocht bis zu 2 Tage gekühlt lagern. Vor dem Kochen einfrieren.

Häufig gestellte Fragen